摘要：芹菜中芹菜素、水蓼素、3，′4，′5′，7－四羥基黃酮等黃酮類化合物具有抗氧化、降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)、預(yù)防心血管疾病、抗衰老等作用，但還未得到有效利用。本文以價廉、高產(chǎn)的芹菜品種為研究對象，就其中利用不同溶劑對總黃酮進行提取，從而確定最佳的提取溶劑。

關(guān)鍵詞：芹菜黃酮；提?。挥袡C溶劑