摘 要研究了色譜方法對伴大豆球蛋白組成3個(gè)亞基的分離純化工藝條件，并利用圓二色光譜對純化得到的3個(gè)亞基的二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)進(jìn)行了表征。結(jié)果顯示：利用離子交換色譜（DEAE-sepharose fast flow， DEAE為二乙氨乙基）和金屬螯合層析（Immobilized metal affinity column， IMAC）相結(jié)合的方法，能將3個(gè)亞基組分完全分開，得到了能制備相對大量的3個(gè)亞基α′， α和 β的穩(wěn)定工藝，純度為95%，回收率達(dá)75%。遠(yuǎn)紫外CD結(jié)果顯示，在3個(gè)亞基的二級結(jié)構(gòu)中， α螺旋較少，但都具有較高含量的β折疊和無規(guī)卷曲； 近紫外CD結(jié)果顯示， 3個(gè)亞基在制備過程中因?yàn)槟蛩氐淖冃宰饔?，都已?jīng)散失了三級結(jié)構(gòu)。

關(guān)鍵詞伴大豆球蛋白； 亞基； 純化； 結(jié)構(gòu)