醴陵市農(nóng)業(yè)技術推廣中心(412205) 鄧立平

據(jù)《醴陵縣志》載，醴陵自明代開始種辣椒到如今，不僅把一個“辣”字寫進了生產(chǎn)生活，還把它寫進了醴陵人的秉性。

醴陵的辣椒品質(zhì)，享譽海內(nèi)外。特別是大障、賀家橋一帶，更是把辣椒做成了極品。那里生產(chǎn)的辣椒個大、肉厚、籽少，味道辣中含絲絲甜感，特別是其色澤，鮮紅中泛著油光，像瑪瑙一樣晶瑩，格外的鮮亮惹眼，“鮮如玻璃透明，干似牛角掛爪”俗稱“玻璃椒”。如果將它剁碎或碾成粉佐菜，連湯色也紅得格外的引人食欲。它是醴陵極為著名的土特產(chǎn)，不僅在博物志上有名，還曾是美國、新加坡等出口市場的搶手貨。2008年湖南省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布《醴陵玻璃椒》標準后，醴陵玻璃椒生產(chǎn)又邁入了標準化生產(chǎn)新的春天。賀家橋牌剁辣椒在第二屆中國（中部）綠色食品博覽會上成為搶手貨。目前全市常年種植面積在1600公頃以上，總產(chǎn)干椒2400多噸，種玻璃椒成了當?shù)剞r(nóng)民致富的重要渠道之一。