綠色豆芽以其清香爽口的口味，翠綠鮮亮的外觀，捆把或活體上市的銷售方式，激活了豆芽市場。生產(chǎn)綠色豆芽有沙生綠色豆芽和泡沫箱生產(chǎn)綠色豆芽等方法。沙生綠色豆芽最大優(yōu)點(diǎn)就是管理方便，生產(chǎn)容易，河沙易得；泡沫箱生產(chǎn)方法可疊箱，而且豆芽上市裝運(yùn)更方便，泡沫箱價(jià)格便宜，取材方便，成本更低。綠色豆芽產(chǎn)量高(每公斤大豆可產(chǎn)10公斤豆芽)，效益好，價(jià)格明顯高于普通無根豆芽。綠色豆芽批發(fā)價(jià)每公斤最低不少于1元，零售每公斤1.6元～2元。綠色豆芽栽培容易，生長快，從播種到采收夏季四五天，春秋7天左右，冬季10天左右。每公斤大豆成本3元可創(chuàng)價(jià)值10元～20元，而且工時(shí)少，技術(shù)簡單易學(xué)，適合城鄉(xiāng)各地特別是下崗工人和無業(yè)閑散人員生產(chǎn)經(jīng)營。預(yù)計(jì)在今后的幾年內(nèi)，綠色豆芽將迅速在各地菜市風(fēng)行。