孫志國，張敏，程東來，鐘學(xué)斌，陳志，劉成武

（咸寧學(xué)院資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，湖北咸寧，437100）

在植物學(xué)上，莼菜 （Brasenia schreberiJ.F.Gmel.）屬睡蓮科莼菜屬[1]，是宿根性多年生湖沼水生植物，為第三紀(jì)孑遺植物，是國家1級保護(hù)野生植物（國務(wù)院1999年8月4日批準(zhǔn)），被譽(yù)為“世界珍奇”。在作物學(xué)上，莼菜是珍貴的水生蔬菜[2]，被譽(yù)為 “中國第一綠色食品”、“二十一世紀(jì)生態(tài)蔬菜”、“生命蔬菜”、“美容蔬菜”、“人類的免疫促進(jìn)劑”。

過去，莼菜在我國黃河以南很多沼澤池塘都有生長，現(xiàn)在主要分布在湖北恩施土家族苗族自治州利川福寶山高山湖泊、浙江西湖、江蘇太湖、以及上海淀山湖中。其中，利川市福寶山月琴是全國唯一的野生莼菜產(chǎn)地。利川市地處高寒地區(qū)，適宜莼菜生長。近年來，利川市緊緊抓住這一特色資源，在高山適宜地區(qū)大面積推廣莼菜種植，莼菜產(chǎn)量占全國的80%以上。

2004年12月23日，利川莼菜成為湖北省首批國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品（即國家地理標(biāo)志產(chǎn)品），迄今仍是國內(nèi)唯一的莼菜類國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。我們分析與討論了利川莼菜的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)現(xiàn)狀與存在的問題。

1 國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)概況

地理標(biāo)志和原產(chǎn)地命名制度在國外已有100多a的歷史，法國是這一制度的發(fā)源地之一。經(jīng)過100多a的發(fā)展完善，地理標(biāo)志已經(jīng)成為一項國際公認(rèn)的知識產(chǎn)權(quán)而受到保護(hù)，現(xiàn)已逐漸引起世界各國的高度重視，成為了當(dāng)今世界上普遍關(guān)注的一大熱點[3～4]。

然而，原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)制度與地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)制度，在我國實施時間不久，分別始于1999年和2005年。1999年8月17日國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局令第6號發(fā)布施行《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》。為了有效保護(hù)我國的地理標(biāo)志產(chǎn)品，規(guī)范地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱和專用標(biāo)志的使用，保證地理標(biāo)志產(chǎn)品的質(zhì)量和特色，國家質(zhì)檢總局制定并于2005年5月16日發(fā)布了《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，以取代《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》。自2005年7月15日起，我國實施《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，而之前已批準(zhǔn)的原產(chǎn)地域產(chǎn)品也全部自動轉(zhuǎn)成地理標(biāo)志產(chǎn)品。

《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》中所稱地理標(biāo)志產(chǎn)品，是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)品包括：①來自本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖的產(chǎn)品；②原材料全部來自本地區(qū)或部分來自其他地區(qū)，并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。

自2000年1月31日紹興酒成為我國第一個原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即國家地理標(biāo)志產(chǎn)品）以來，到2009年6月底，先后依據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》（2000年1月至2005年7月）、《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》（2005年8月至現(xiàn)在），中國質(zhì)檢系統(tǒng)已對全國558個產(chǎn)品實施了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，產(chǎn)品范圍涉及蔬菜、茶類、中藥材、果品、糧油、家禽、牲畜、水產(chǎn)、酒類、傳統(tǒng)工藝品等多個種類，其中蔬菜73個，占13.08%。并核準(zhǔn)了2 704家企業(yè)使用其中270個產(chǎn)品的“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”。

2004年12月23日，湖北省在原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)實現(xiàn)了“零”的突破，該省首批獲得國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品（即國家地理標(biāo)志產(chǎn)品）保護(hù)待遇有3種：利川莼菜、利川黃連、京山橋米。截止到2009年6月底，國家質(zhì)檢總局已批準(zhǔn)了湖北省33個產(chǎn)品成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其中蔬菜類有8種：利川莼菜、洪山菜薹、蔡甸蓮藕、襄陽大頭菜、利川山藥（藥食兩用，既是蔬菜，也是中藥材）、來鳳鳳頭姜、黃州蘿卜、房縣黑木耳。

2 利川莼菜的保護(hù)現(xiàn)狀

2004年12月23日，國家質(zhì)檢總局，通過了對利川莼菜原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請的審查，并批準(zhǔn)自當(dāng)日起對利川莼菜實施原產(chǎn)地域保護(hù)。因此，利川莼菜成為第125個國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品（即國家地理標(biāo)志產(chǎn)品），是蔬菜中的第10個。

2.1 保護(hù)地域范圍

利川莼菜原產(chǎn)地域范圍以湖北省利川市人民政府《關(guān)于界定利川莼菜原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（利政函[2004]95號）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為湖北省恩施土家族苗族自治州利川市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

2.2 質(zhì)量技術(shù)要求

①栽培管理 a.種植范圍。保護(hù)范圍為海拔1 000~1 800 m的福寶山生態(tài)開發(fā)區(qū)、涼霧鄉(xiāng)、汪營鎮(zhèn)、忠路鎮(zhèn)、柏楊壩鎮(zhèn)、團(tuán)堡鎮(zhèn)、建南鎮(zhèn)、元堡鄉(xiāng)、文斗鄉(xiāng)等9個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)。b.基地選擇時，要求有充足的水源，灌溉用水pH值6.0~7.0；土壤為腐殖質(zhì)豐富的偏酸性至中性土壤，其pH值5.7~7.0。c.建立種苗基地，培育二、三年生莼菜作種苗，每根種苗3~5 節(jié)，667 m2用種量 200~250 kg。 d.移栽時，莼菜田要清除雜草，施足底肥，每667 m2施入75 kg菜餅，且移栽時間為3~4月或9~11月，并按株行距80 cm×80 cm栽入備好的田中，移栽后使田中灌水達(dá)到 深。 田間管理要求排灌水溝（渠）成對角線形，3~8月每月人工除草1次，莼菜田禁止使用化肥和農(nóng)藥。f.要采摘剛長出的嫩芽，芽葉未展開，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶老葉，采摘時間為4月20日至9月10日。

②質(zhì)量特色 a.鮮品質(zhì)量。要求為嫩芽、嫩梢，膠質(zhì)厚度≥2.5 mm，芽苞粗壯。帶芽率≥80%，黑節(jié)率≤2%，散葉率≤10%。b.成品質(zhì)量。要求分級成AS級、BM級、C級、D級。其感官指標(biāo)要求色澤呈茶黃色或綠色，湯汁較清；質(zhì)地組織滑嫩，無粗纖維；無黑節(jié)、老梗、單梗及其他雜質(zhì)。c.理化指標(biāo)。要求pH值3.0~4.0；蛋白質(zhì)（以干物質(zhì)計）≥0.5%；總糖（以干物質(zhì)中的葡萄糖計）≥0.6%；加工后的成品莼菜膠質(zhì)厚度不小于2.0 mm。

2.3 利川莼菜地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用

在利川莼菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，須向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局利川莼菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報機(jī)構(gòu)提出申請，經(jīng)初審合格，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)后，方可使用利川莼菜“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”。國家質(zhì)檢總局對有關(guān)企業(yè)湖北天佛食品有限公司提出的利川莼菜地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用申請進(jìn)行了審查，并于2005年12月31日予以注冊登記。迄今，只有這個位于利川市福寶山開發(fā)區(qū)的企業(yè)，能使用利川莼菜地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，其相應(yīng)的商標(biāo)為“天佛”。

3 利川莼菜保護(hù)存在的主要問題

3.1 保護(hù)地域范圍限定的太小

許多國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍較大。慶元香菇的保護(hù)地域范圍為浙江省慶元縣、景寧縣、龍泉市所轄行政區(qū)域。吉林長白山人參的保護(hù)地域范圍為吉林省撫松縣、靖宇縣、長白朝鮮族自治縣、江源縣、通化縣、集安市、輝南縣、敦化市、安圖縣、汪清縣、琿春市、蛟河市、樺甸市、臨江市等14個縣（市）現(xiàn)轄行政區(qū)域。普洱茶的保護(hù)地域范圍是云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州市部分現(xiàn)轄行政區(qū)域。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍更大的有陜西蘋果、福建烏龍茶、寧夏枸杞、藏毯等等。然而，利川莼菜保護(hù)地域范圍僅為利川市現(xiàn)轄行政區(qū)域，更確切一點僅為海拔1 000~1 800 m的福寶山生態(tài)開發(fā)區(qū)、涼霧鄉(xiāng)、汪營鎮(zhèn)、忠路鎮(zhèn)、柏楊壩鎮(zhèn)、團(tuán)堡鎮(zhèn)、建南鎮(zhèn)、元堡鄉(xiāng)、文斗鄉(xiāng)等 個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)。

國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是可以提出擴(kuò)大申請的。國家質(zhì)檢總局以2005年第104號、105號公告，分別宣布通過了對汝瓷、昌黎葡萄酒擴(kuò)大原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍申請的審查。恩施自治州有些縣市的自然地理環(huán)境條件，也適宜莼菜生長。因此，我們可以通過對該州自然地理環(huán)境、利川莼菜的適宜性、該州內(nèi)各地所產(chǎn)莼菜的品質(zhì)作詳細(xì)研究，然后，像汝瓷、昌黎葡萄酒一樣，提出擴(kuò)大此國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的申請。

3.2 地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用企業(yè)太少

迄今為止，國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)了2 704家企業(yè)使用270個產(chǎn)品的“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”。但有的產(chǎn)品專用標(biāo)志使用企業(yè)多，有的產(chǎn)品專用標(biāo)志使用企業(yè)少，如龍井茶地理標(biāo)志，迄今已有高達(dá)152家企業(yè)能合法使用龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，其相應(yīng)的商標(biāo)多達(dá)140個。而利川莼菜實施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)已4 a多了，目前僅湖北天佛食品有限公司能使用利川莼菜地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，其相應(yīng)的商標(biāo)為“天佛”。

國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的品牌效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵，是“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的使用。顯然，為更好地發(fā)展利川莼菜品牌，并充分利用國家地理標(biāo)志品牌效應(yīng)、擴(kuò)大利川莼菜的再生產(chǎn)等，應(yīng)鼓勵與支持更多國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的企業(yè)使用利川莼菜“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”。

3.3 原產(chǎn)地域地球化學(xué)指紋識別技術(shù)尚未建立

杭州西湖、江蘇太湖為傳統(tǒng)的莼菜產(chǎn)地，種植歷史悠久。進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，隨著太湖、西湖莼菜等產(chǎn)地污染加劇，莼菜品質(zhì)逐年下降。莼菜在中國黃河以南很多沼澤池塘都有生長，只是自然地理環(huán)境條件唯以恩施土家族苗族自治州利川市為得天獨厚。由于自然地理環(huán)境的差異，使得國內(nèi)一些莼菜的品質(zhì)，無法與利川莼菜的相比擬。目前，湖北省恩施土家族苗族自治州利川市是莼菜的主要產(chǎn)地，利川莼菜種植面積約667 hm2，年產(chǎn)量達(dá)1 000多t，產(chǎn)品主要銷往日本、韓國等地。

產(chǎn)地環(huán)境具有獨特的地球化學(xué)條件，農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境地球化學(xué)特征，能以元素與同位素形式記錄在產(chǎn)品中，因此，利用元素地球化學(xué)、同位素地球化學(xué)的指紋，能準(zhǔn)確判定其原產(chǎn)地域[5～10]。為保護(hù)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品利川莼菜的知識產(chǎn)權(quán)，維護(hù)其國際聲譽(yù)，防止假冒偽劣莼菜產(chǎn)品（尤其是來自東部嚴(yán)重污染地區(qū)的）冒充利川莼菜，需要建立利川莼菜原產(chǎn) 地 域 的 鍶 鉛 同 位 素 （87Sr/86Sr、206Pd/204Pd、207Pd/204Pd、208Pd/204Pd）、稀土元素地球化學(xué)指紋識別技術(shù)。目前此地球化學(xué)指紋識別技術(shù)尚未建立。

3.4 地理標(biāo)志產(chǎn)品的文化色彩不十分顯著

利川市擁有豐富的旅游資源、文化資源。其境內(nèi)有一個洞——世界容積量最大的溶洞騰龍洞；一個原生態(tài)劇場——全國最大的原生態(tài)洞穴劇場；一個地質(zhì)公園——清江源地質(zhì)公園；一棵樹——被稱為植物活化石的“水杉王”；一座寨——目前世界上保存最完美的土家古寨魚木寨；一口井——全國重點文物保護(hù)單位古建筑群落大水井；一首歌——世界25首優(yōu)秀民歌之一、并傳唱全球登上世界藝術(shù)殿堂維也納大廳的“龍船調(diào)”；11個少數(shù)民族——土家族、苗族、侗族、壯族、藏族、畬族、白族、蒙古族、彝族、滿族等，占全市總?cè)丝诘?6%。

莼菜是一種珍稀名貴蔬菜，距今已有1 600多a生長歷史[11]。早在晉代莼菜即為貢品。“莼羹鱸膾”、“莼鱸之思”的典故，早在《晉書》中就已出現(xiàn)，成為表達(dá)思鄉(xiāng)之情的成語。杭州西湖種植莼菜已有悠久的歷史，明代《西湖游覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐。唐代詩人杜甫有“香聞錦帶羹，羹者為莼滑”的佳句。莼菜與鱸魚、茭白并稱為江南三大名菜，在國內(nèi)外久負(fù)盛名。西湖莼菜湯是杭州十大傳統(tǒng)名菜。

雖然20世紀(jì)40年代，新西蘭傳教士路易·艾黎在利川花臺當(dāng)神甫，經(jīng)常食用福寶山莼菜（當(dāng)?shù)厝朔Q馬蹄草），但是，現(xiàn)有的與莼菜相關(guān)的文化、人文地理等，基本上是與西湖莼菜、太湖莼菜等相聯(lián)系?？傊绾螌⒗ㄝ徊诉@種優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品資源與當(dāng)?shù)芈糜钨Y源、文化資源相結(jié)合，增加此地理標(biāo)志產(chǎn)品的文化色彩與人文地理特質(zhì)等，都是值得深思的。

4 結(jié)論與建議

利川莼菜是湖北省首批實施國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，迄今仍是國內(nèi)唯一的莼菜類國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是恩施土家族苗族自治州優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品。利川莼菜國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)存在的主要問題有：①保護(hù)地域范圍限定的太??；②地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用企業(yè)太少，僅1家；③原產(chǎn)地域地球化學(xué)指紋識別技術(shù)尚未建立； 地理標(biāo)志產(chǎn)品的文化色彩不十分顯著；⑤未注冊相應(yīng)的地理標(biāo)志商標(biāo)等。

為了更好地開發(fā)與利用這種獨特的水生蔬菜資源，針對利川莼菜國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)存在的主要問題，我們提出如下建議：①像國家地理標(biāo)志產(chǎn)品慶元香菇等一樣[12]，建立國家《地理標(biāo)志產(chǎn)品利川莼菜》標(biāo)準(zhǔn)；②基于對恩施自治州自然地理環(huán)境、利川莼菜的適宜性、該州內(nèi)各地所產(chǎn)莼菜的品質(zhì)的詳細(xì)研究，像昌黎葡萄酒一樣，提出擴(kuò)大到利川莼菜國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的申請，爭取擴(kuò)大到整個恩施自治州；③鼓勵地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的莼菜生產(chǎn)者，使用其地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，以此來提升地理標(biāo)志產(chǎn)品的品牌效應(yīng)；④建立利川莼菜原產(chǎn)地域的鍶鉛同位素、稀土元素地球化學(xué)指紋識別技術(shù)；⑤將利川莼菜與當(dāng)?shù)刎S富的旅游資源、文化資源等相結(jié)合，增加此地理標(biāo)志產(chǎn)品的文化色彩與人文地理特質(zhì)，并實際“農(nóng)旅”聯(lián)動，以旅游帶動利川莼菜品牌的培育；⑥將利川莼菜的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)與良好農(nóng)業(yè)、有機(jī)蔬菜等方面認(rèn)證相結(jié)合，進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)；⑦向國家質(zhì)檢總局注冊相應(yīng)的地理標(biāo)志商標(biāo)“利川莼菜”。

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