王志強(qiáng) 王洪才

韭菜是我國生產(chǎn)范圍最廣泛的香辛類蔬菜之一。由于生產(chǎn)中主要采取化學(xué)方法防治病蟲害，加上一家一戶式的分散生產(chǎn)，嚴(yán)重影響了韭菜的質(zhì)量安全和產(chǎn)量的提高，致使人們對它是又愛又怕。

山東省沂源縣悅莊鎮(zhèn)成立了山東至信現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，組建了天悅韭菜專業(yè)合作社，采用集約化經(jīng)營的模式，走市場化道路。以龍頭企業(yè)、合作組織為依托，加強(qiáng)產(chǎn)銷聯(lián)合，形成了“公司+大專院校+基地+合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，匯聚優(yōu)勢，形成合力，節(jié)約資源，打造品牌。在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)專家組的指導(dǎo)下，采用反租承包等方式建成了33.3 hm2的有機(jī)韭菜生產(chǎn)示范基地。2008年悅莊有機(jī)韭菜通過中國和歐盟雙重認(rèn)證，國內(nèi)外很多知名專家都對悅莊有機(jī)韭菜作出了極高評價，更獲得了經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)等多重效益。

1 有機(jī)韭菜的營銷與推廣

發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，國際化是方向，產(chǎn)業(yè)化是關(guān)鍵，標(biāo)準(zhǔn)化是基礎(chǔ)。為培育“悅莊”有機(jī)韭菜品牌，悅莊鎮(zhèn)堅(jiān)持不懈地抓品牌打造，努力擴(kuò)大有機(jī)韭菜的知名度和市場覆蓋率。一是樹立品牌。注冊了“悅莊”牌有機(jī)韭菜商標(biāo)，開展了地理標(biāo)志商標(biāo)征集活動。目前，“悅莊韭菜”國家地理標(biāo)志商標(biāo)已被國家工商總局受理。二是打響品牌。2008年12月，在張店、濟(jì)南、青島等地成功召開了有機(jī)韭菜上市新聞發(fā)布會和有機(jī)韭菜推介會，人民網(wǎng)、新華網(wǎng)等30多家新聞媒體刊發(fā)了相關(guān)新聞；中央4套、中央7套、山東電視臺等國內(nèi)知名新聞媒體先后對悅莊有機(jī)韭菜作了專題報道。積極參加中國第六屆、第七屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會、山東省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品深圳展示訂貨會等會展，進(jìn)一步打響了悅莊有機(jī)韭菜品牌。三是保護(hù)品牌。悅莊鎮(zhèn)建立了有機(jī)韭菜網(wǎng)，并一次性買斷了“中國有機(jī)韭菜第一鎮(zhèn)”、“中國有機(jī)韭菜第一家”等近20個中文域名。同時，對產(chǎn)品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)，設(shè)置專用手提袋、包裝盒、防偽標(biāo)簽和條形碼“四重”防偽，并在產(chǎn)品包裝盒中內(nèi)置質(zhì)量保證卡，為每一宗韭菜佩戴“身份證”，有效防止了假冒產(chǎn)品對市場的沖擊。2010年3月，沂源縣至信現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司與山東省第二十二屆運(yùn)動會組委會簽訂了合作協(xié)議，“悅莊”牌有機(jī)韭菜成為省運(yùn)會唯一指定專用有機(jī)韭菜。同時開展了“悅莊韭菜”國家地理標(biāo)志商標(biāo)申報工作。此外，依托沂源縣至信現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在濟(jì)南、青島、張店、濰坊等市設(shè)立了有機(jī)韭菜銷售辦事處，加大該鎮(zhèn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的宣傳推介，目前，該鎮(zhèn)有機(jī)韭菜已進(jìn)入濟(jì)南銀座、張店銀座等13家超市，銷售情況良好。

2 有機(jī)韭菜效益彰顯

悅莊有機(jī)韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益的多贏，為有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展開拓了道路，樹立了樣板。一是經(jīng)濟(jì)效益顯著。悅莊有機(jī)韭菜市場售價高達(dá)120元·kg-1，有機(jī)轉(zhuǎn)換韭菜也達(dá)30元·kg-1，是市場上綠色韭菜和無公害韭菜價格的數(shù)十倍，帶動核心區(qū)農(nóng)戶增收2萬元以上，產(chǎn)品連續(xù)兩年在春節(jié)前脫銷。同時，也帶動了全鎮(zhèn)2 000 hm2綠色和無公害韭菜的價格上漲，較其他地區(qū)同類產(chǎn)品價格高40%以上。二是社會效益良好。有機(jī)韭菜成功發(fā)展，改變了群眾的生產(chǎn)觀念，使全鎮(zhèn)群眾積極參與到有機(jī)食品生產(chǎn)中來?！靶蟆印恕钡妊h(huán)農(nóng)業(yè)模式在全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中開始普及，有機(jī)韭菜生產(chǎn)為全鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了奠基作用。三是生態(tài)效益彰顯。有機(jī)韭菜生產(chǎn)改變了傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。悅莊鎮(zhèn)黨委、政府將有機(jī)韭菜生產(chǎn)與都市農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)相結(jié)合，在2009年中秋節(jié)、國慶節(jié)前夕，與魯中晨報聯(lián)合組織開展了有機(jī)韭菜采收體驗(yàn)活動，受到了市民的高度稱贊。目前，“悅莊”牌有機(jī)韭菜成了農(nóng)戶的“聚寶盆”，悅莊有機(jī)韭菜基地成為全國蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園之一、全省循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范點(diǎn)，悅莊有機(jī)韭菜正推動著悅莊農(nóng)業(yè)向品牌農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)跨越發(fā)展。

3 有機(jī)韭菜生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

在實(shí)踐中尋找經(jīng)驗(yàn)，悅莊鎮(zhèn)總結(jié)出一套適合當(dāng)?shù)貙?shí)際的有機(jī)韭菜生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)，采用土壤改良、防蟲網(wǎng)覆蓋、生物藥劑、物理防治等有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，保證生產(chǎn)的韭菜達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 產(chǎn)地環(huán)境 產(chǎn)地必須符合GB—3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二級標(biāo)準(zhǔn)和GB—9137保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度的要求、達(dá)到GB—5084灌溉水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中Ⅴ類水標(biāo)準(zhǔn)、GB—15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的二級標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)韭菜田應(yīng)盡量選擇地勢平、土層厚、土質(zhì)肥、保水力強(qiáng)、生物活性強(qiáng)、透氣性好的壤土，緩沖區(qū)間隔不低于50 m，蓖麻子間隔帶寬3～5m。通透性較差的土壤，可通過秸稈還田和增施有機(jī)肥等措施加以改良。對土壤進(jìn)行凈化1～3 a（年）。土壤凈化期內(nèi)，應(yīng)種植小麥、玉米、甘薯、非蔥蒜類蔬菜等，避免韭菜重茬，使土壤中盡量沒有韭蛆卵。

3.2 品種選擇 選用發(fā)棵早、耐寒、抗病蟲、葉片肥厚、分蘗能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、抗寒性強(qiáng)、耐熱、品質(zhì)好的品種，如馬藺韭、壽光獨(dú)根紅等。

3.3 培育壯苗

3.3.1 育苗畦準(zhǔn)備 新建生產(chǎn)田最好采用育苗移栽法，以培育壯苗。最好在3月下旬～4月中旬、氣溫穩(wěn)定在5℃以上時播種。選擇土層深厚、肥沃、排灌方便、無遮陰的地塊育苗。東西向做畦，畦底寬1.2m，長度以20～50m為宜。選擇30目防蟲網(wǎng)對大棚全部覆蓋，四周用土或磚壓嚴(yán)實(shí)，棚架間用壓膜線壓緊，留大棚正門揭蓋，便于進(jìn)棚操作。每667m2施優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥5 000 kg，深翻細(xì)耙，混合均勻，整平備播。

3.3.2 育苗 開播種小溝，輕輕鎮(zhèn)壓，順溝澆透水，待水下滲后，將催芽種子混2～3倍沙子后播種。采用條播法，將種子均勻地撒在溝內(nèi)10～12 cm寬的播種帶內(nèi)，然后上覆過篩細(xì)土1.6～2.0 cm及保濕覆蓋物。早春最好覆蓋地膜，增溫保墑。其他播種時間覆蓋浸過水的玉米秸稈、稻草或麥草，以保墑為主。

3.3.3 苗期管理 待70%幼苗頂土?xí)r及時揭除地膜或其他覆蓋物，并灌小水澆透。苗期應(yīng)適當(dāng)控制澆水，勤中耕保墑松土，促進(jìn)根系發(fā)育。當(dāng)苗高10～15 cm時及時追肥，每667 m2施入沼渣2 000 kg或灌沼液稀釋液（1∶1）。以后隨著幼苗生長再酌情追肥1～2次，追肥量可適當(dāng)增加。如有雜草必須及時拔除。

3.4 韭菜移栽管理

3.4.1 定植前準(zhǔn)備 地塊深翻整平后，東西向做畦時，每兩畦為一組（一棚），畦底寬1.2 m，長度以20～50m為宜。南北向做畦時，畦長9～10 m，30～50畦為一組，組與組間隔4～5 m。做畦時，畦面要低于畦埂10 cm，畦埂寬20 cm。棚與棚之間間隔1.5m。畦做好后每667 m2施入優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥7 000 kg作為基肥。按照533～667 m2的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)鋼管或塑料管棚架，用30目防蟲網(wǎng)對大棚全部覆蓋，再用農(nóng)膜覆蓋大棚，高溫悶棚5～10 d（天），對大棚內(nèi)的土壤作進(jìn)一步消毒處理。定植前撤除農(nóng)膜。

3.4.2 定植 5～7月定植。在定植前1～2 d（天）將育苗畦潤透水，起苗時用鍬挖出，抖掉泥土，大小苗分開，剪去須根先端，留3～5 cm，以促進(jìn)新根發(fā)育。再將葉片先端剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收與葉面蒸發(fā)的平衡。按大小行栽植，株距3 cm，小行距10 cm，大行距25 cm，栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。

3.4.3 定植后管理 定植后連澆兩水，及時中耕2～3次后蹲苗，此后土壤應(yīng)保持見干見濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時排澇，當(dāng)日最高氣溫下降到12℃以下時，減少澆水，保持土壤表面不干即可，土壤封凍前應(yīng)澆足凍水。施肥應(yīng)根據(jù)長勢、天氣、土壤墑情，采取輕施、勤施的原則。一般每667 m2施中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心允許使用的有機(jī)生物菌肥500 kg；或每20 d（天）左右沖施1次稀釋沼液。

3.5 露地養(yǎng)根管理

3.5.1 春季管理 為防止韭菜春季徒長，要嚴(yán)格控制澆水。二年生或二年生以上韭菜于停割后5～10 d（天）內(nèi)趁韭芽未長高和畦土比較潮濕時將畦土鋤松耙細(xì)，并在畦面均勻地撒施干細(xì)土雜肥1.5～2.0 cm厚，每667m2施用5 000 kg。施后耬平畦面，不澆水，以防土壤板結(jié)。若天氣干旱影響韭菜正常生長時，可于苗高10 cm后輕澆1次水，澆水后或降雨后要及時中耕松土，以利保墑并促進(jìn)韭菜分蘗和正常生長。及時人工除草，防止雜草生長。

3.5.2 夏季管理 二年生或二年生以上韭菜夏季不宜澆水過勤，一般在5～6月澆水2～3次，結(jié)合澆水沖施沼液1次。7～8月汛期要注意排除畦內(nèi)積水，防止因澇災(zāi)造成爛根爛秧。及早在韭菜壟間用鐵絲、細(xì)竹竿等搭架架秧，或在壟間插荊棵等枝條防止韭菜倒伏。進(jìn)入韭薹生長期，趁韭薹脆嫩時及時收獲或摘除，以免消耗植株養(yǎng)分。

3.5.3 秋季管理 立秋后，每667 m2隨水沖施腐熟糞肥1 000～1 500 kg或經(jīng)過充分腐熟的豆餅500 kg，并結(jié)合澆水每 20 d（天）灌沼液 1次。“寒露”前5 d（天）停止?jié)菜贩?，以利韭菜葉片中的營養(yǎng)回根。

3.5.4 病蟲害防治 韭蛆是韭菜生長中為害較為嚴(yán)重的毀滅性害蟲，一年可為害多次，常年堅(jiān)持，抓住關(guān)鍵時期實(shí)行綜合防治，能夠有效根治韭蛆的發(fā)生。

①盡量選擇土壤中沒有韭蛆卵的韭菜園區(qū)定植。

②科學(xué)施肥。種植過程中不施未腐熟的有機(jī)肥，只施用腐熟的土雜肥和沼液、沼渣。沼液直接隨水灌溉、噴灑，對韭蛆有一定的滅殺、趨避效果；沼渣在與各種農(nóng)家肥混合后，加入生物菌肥堆制發(fā)酵后成為有機(jī)肥，可大幅度提高韭菜的抗病性、抗逆性。

③綜合物理防治。一是基地四周種植蓖麻子3～5 m寬作為隔離帶，利用韭蛆成蟲對蓖麻的趨避，減少韭蛆成蟲數(shù)量。畦面撒一層粉碎后的蓖麻種和草木灰。二是部分韭菜田選擇30目以上的防蟲網(wǎng)對大棚全部覆蓋，杜絕韭蛆進(jìn)入韭菜田。三是利用韭蛆成蟲的趨化性，進(jìn)行誘殺。5月、9月韭蛆發(fā)生盛期，韭菜連片基地每2～3 hm2安裝1個頻振式殺蟲燈，至少需安裝10個殺蟲燈；每30 m2懸掛1個黃色捕蟲板，每667 m2放置10個盛有糖醋液的容器誘殺韭蛆成蟲，減輕田間成蟲數(shù)量，并隨時監(jiān)測成蟲羽化數(shù)量。四是早春對多年生韭菜進(jìn)行剔根，曬根、曬土，經(jīng)7～10 d（天）可將幼蟲曬死，覆土前溝施草木灰，既治蛆又豐產(chǎn)。五是提前預(yù)防韭菜灰霉病、疫病等病害，及早架秧避免韭菜機(jī)械損傷；及時清除田間枯枝爛葉及雜草，可降低幼蟲孵化率和成蟲羽化率，減輕為害。

主要病害的綜合防治，春末至秋季噴堿式波爾多液1～3次，提前預(yù)防韭菜灰霉病、疫病等病害。采取噴施碧護(hù)使植株健壯提高抗病力，控制適宜的溫濕度預(yù)防韭菜灰霉病、疫病。

3.6 大棚生產(chǎn)階段管理 扣膜前將枯葉耬凈，順壟耙一遍，把表土劃松，施肥、澆水結(jié)束后，東西方向的畦每兩畦扣一小拱棚，棚體北面緊貼風(fēng)障，薄膜上蓋草苫保溫，草苫白天揭，夜間蓋，為增加保溫性和防雨，夜間在草苫上再加蓋一層覆膜。南北方向的畦按照畦長9～10 m扣改良型陽畦，棚高2 m左右。

3.6.1 溫濕度管理 保持棚內(nèi)溫度白天20～24℃，夜間12～14℃。株高10 cm以上時，保持白天16～20℃，超過24℃放風(fēng)降溫排濕，相對濕度60%～70%，夜間8～12℃。

3.6.2 水肥管理 土壤封凍前澆1次水，扣膜后不澆水，以免降低地溫或濕度過大引起病害，當(dāng)苗高8～10 cm時澆水，結(jié)合澆水沖施沼液或碧護(hù)。

3.6.3 病害防治 有機(jī)食品韭菜病蟲害防治，必須貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持生態(tài)控制、農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治并舉的綜合防治技術(shù)。使用充分腐熟的有機(jī)肥，關(guān)鍵時期可以噴施碧護(hù)，增強(qiáng)植株的抗病性?？叟锖笞⒁饪刂茲菜?，使空氣濕度控制在85%以下，白天溫度不超過24℃，以避免灰霉病的發(fā)生。

3.7 收獲 春、夏收獲的韭菜可以連續(xù)收獲2～3茬，其余時間養(yǎng)根；秋季收獲的韭菜最好選擇三年生至四年生的需換茬的韭菜，在收獲2～3茬后拔除，第2年重新種植。符合商品標(biāo)準(zhǔn)的韭菜收割前，由檢測室隨機(jī)用PR202-32農(nóng)藥殘留檢測速測儀對韭菜地塊抽檢，建立檢測檔案，檢測合格的方可收獲進(jìn)行商品化整理，產(chǎn)品必須張貼標(biāo)簽，標(biāo)明生產(chǎn)管理者和地塊，確保產(chǎn)品質(zhì)量。每667m2有機(jī)韭菜3茬產(chǎn)量共計(jì)2 000 kg左右，比普通韭菜產(chǎn)量要低40%左右。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：成熟適度，新鮮脆嫩，葉色濃綠，整齊度高，莖葉高度不超過30 cm，清潔，無腐爛、畸形、異味、凍害、機(jī)械損傷。

3.8 收獲后管理 每次收割后把韭茬捋一遍，周邊土鋤松，待2～3 d（天）后韭菜傷口愈合、新葉快出時進(jìn)行澆水、追肥。

防治措施：①溫度的管理。晴天上午溫度升到28℃開始通風(fēng)，中午最高不要超過32℃，下午降到24℃關(guān)風(fēng)口，待到太陽偏西，室內(nèi)溫度降到18～20℃放草苫，夜間12：00溫度降到15℃，到次日清晨保持室內(nèi)10～12℃。形成前半夜溫度高，后半夜溫度低，晝夜溫差在15℃以上，以利于黃瓜的正常生長。若夜間溫度降不下來就要適當(dāng)減少草苫，或在16：00關(guān)風(fēng)口，到18：00放草苫時在棚頂留一道8～10 cm的通風(fēng)口。當(dāng)外界夜間溫度在10℃以上時可以不放草苫，但通風(fēng)口要適當(dāng)早關(guān)。②水分的管理。隨著溫度升高植株需水量增多，每3～5 d（天）澆1次水，隔行澆（大小行輪替），這樣更有利于黃瓜的正常生長。③追肥。隨著產(chǎn)量的增加肥料也要跟上，如果秧不旺、瓜條不多就可追施N15-P15-K15復(fù)合肥，第2次施用N15-P6-K20復(fù)合肥，第3次施用N10-P10-K20復(fù)合肥，隔一水追一次肥，每次施15～20 kg，產(chǎn)量高可適當(dāng)多施一點(diǎn)，每次每667 m2不超過50 kg，這樣既長秧又長瓜，才能延長黃瓜的采收期，獲得更高的產(chǎn)量。

4 早春蔬菜作物受了凍害怎么辦？

答：在山東、河北、河南等地，今年4月份的一股強(qiáng)寒流給播種較早已出苗的馬鈴薯，大拱棚定植的黃瓜、西瓜、甜瓜等作物帶來了很大的影響，使幼苗地上部分受凍壞死。當(dāng)氣溫降到0℃以下，如不及時采取措施就會發(fā)生凍害，怎樣才能把損失降到最?。渴紫?，出現(xiàn)了凍害要及時全面噴施農(nóng)用鏈霉素+百菌清+回生露葉面肥，控制凍害的進(jìn)一步發(fā)展，使受凍部分及時干枯，保留地表以下沒有受到凍害的部分，過3～5 d（天）就會長出新的側(cè)枝。在這里對番茄、黃瓜等蔬菜作物的凍后管理做一簡單的敘述，在溫度管理上，中午溫度不要過高，控制在26℃就要及時放風(fēng)，夜間控制在12～15℃，土壤過干先澆一小水，等待側(cè)枝長到10 cm以上進(jìn)入正常田間管理。只要根系完整，靠近地表有1～2個側(cè)芽就要及時加強(qiáng)管理，發(fā)出的側(cè)枝要比新栽的幼苗生長速度快，長勢旺，結(jié)果早。進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟⑿泻?，若仍有缺株現(xiàn)象，再補(bǔ)栽新苗。凍害雖然對生產(chǎn)有一定的影響，但只要及時采取措施仍能獲得較高的產(chǎn)量。