甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 田宗祥 張玲清＊

銅在豬體內(nèi)主要作為酶的組分參與代謝、維持鐵的正常作用、為皮膚及被毛生長(zhǎng)與骨骼形成等所必需。近年來(lái)，隨著飼料添加劑工業(yè)的快速發(fā)展，銅作為促生長(zhǎng)劑已在豬生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。本文就銅的營(yíng)養(yǎng)生理功能、代謝及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用等作一綜述。

1 銅的營(yíng)養(yǎng)生理功能

豬體內(nèi)以肝臟、心臟、腎臟、腦、眼的色素和被毛中含銅量最高，其次是胰臟、脾臟、肌肉和骨骼，甲狀腺、腦垂體、前列腺和胸腺的含銅量最低。仔豬組織中的銅含量高于成年豬 （周明和吳必師，2005）。銅的營(yíng)養(yǎng)生理功能有：（1）維持鐵的正常代謝，對(duì)造血起催化作用，促進(jìn)血紅素合成，血液中90%的銅同α2-球蛋白以銅藍(lán)蛋白形式結(jié)合，少量的銅（5% ～10%）同白蛋白和β-球蛋白形成不穩(wěn)定的化合物；銅是紅細(xì)胞的成分，可加速呋啉的合成，促進(jìn)紅細(xì)胞的成熟；（2）是金屬酶（鐵氧化酶、單胺氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶、尿素氧化酶、氨基酸氧化酶、過(guò)氧化物歧化酶、銅藍(lán)蛋白和酪氨酸等）的成分，直接參與體內(nèi)代謝；（3）是骨骼的重要成分，參與骨形成并促進(jìn)鈣、磷在軟骨基質(zhì)上的沉積，銅在正常的骨骼膠原形成中具有重要的作用；（4）在維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能上起著重要的作用，并可促進(jìn)垂體釋放生長(zhǎng)激素、促甲狀腺素、促黃體激素和促腎上腺皮質(zhì)激素等分泌；（5）能促進(jìn)被毛中雙硫基的形成及雙硫基的多叉結(jié)合，從而影響被毛的生長(zhǎng)；（6）作為酪氨酸酶的成分參與被毛中黑色素的形成過(guò)程；（7）通過(guò)促進(jìn)下丘腦分泌促黃體激素釋放激素而參與機(jī)體的繁殖活動(dòng)，對(duì)維持豬的妊娠過(guò)程、繁殖率均有影響；（8）參與某些基因的表達(dá)調(diào)控；（9）參與血清免疫球蛋白的構(gòu)成并通過(guò)由它組成的酶類構(gòu)成機(jī)體防御體系，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能（楊久仙和寧金友，2005）。

2 銅的代謝

豬消化道各段都能吸收銅，但主要吸收部位在小腸。當(dāng)日糧銅濃度低時(shí)，通過(guò)易化擴(kuò)散吸收；當(dāng)日糧銅濃度高時(shí)，通過(guò)簡(jiǎn)單擴(kuò)散吸收。豬對(duì)日糧銅吸收率較低，成年豬為5%～10%，仔豬可達(dá)15%～30%。氨基酸螯合物被動(dòng)物攝入后，可直接通過(guò)腸道被吸收。以氨基酸為配位體的螯合物，既有利于與微量元素結(jié)合成螯合物被運(yùn)輸，需要時(shí)又能有效地從螯合物（載體）中釋放出來(lái)（黃俊文和楊堅(jiān)，2000）。日糧組成是影響銅吸收率的主要因素。 Fe、Zn、S、Mo、Hg 和 Cd 與植酸等均影響銅吸收。在高銅（250 mg/kg）飼糧中補(bǔ)充較高水平的鐵（153 mg/kg）、鋅（142 mg/kg），可阻礙豬對(duì)銅的吸收（周明和吳義師，2005）。因此，在配制豬飼糧時(shí)，不僅要考慮銅、鐵、鋅各自的用量，而且要注意它們之間的配比。銅主要經(jīng)膽汁由腸道排泄，消化道其他部位和腎臟也排泄少量?jī)?nèi)源銅。

3 銅在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 高銅對(duì)豬的促生長(zhǎng)作用

3.1.1 可促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)，提高飼料消化率 研究表明，日糧添加125～250 mg/kg銅，可使仔豬日增重提高3%～6%。仔豬日糧添加250 mg/kg的銅，其日增重較對(duì)照組提高13.04%（P＜0.01），料重比降低2%（P＞0.05）；日糧添加250 mg/kg銅可使生長(zhǎng)肥育豬增重提高5%～10.5%，飼料利用率提高3.9%～8.1%（程忠剛等，2004）。高銅促生長(zhǎng)作用在生長(zhǎng)前期 （15～40 kg體重）明顯，生長(zhǎng)后期幾乎沒(méi)有作用 （王建明和孫奕南，1999）。母豬日糧添加250 mg/kg銅，其體增重、仔豬出生和斷奶體重及仔豬斷奶窩重均有增加趨勢(shì)（程伶，1998）。

高銅可能通過(guò)刺激與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化利用有關(guān)的酶的活性，從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 （歐秀瓊等，2004；黃俊文和楊堅(jiān)，2000）。添加250 mg/kg銅，顯著提高了斷乳仔豬小腸脂肪酶和磷脂酶A的活性，從而提高了飼料脂肪的消化率，仔豬日糧中添加硫酸銅可顯著提高脂肪的消化率 （P＜0.05）。而對(duì)飼料中粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)消化率無(wú)顯著影響（P＞0.05）（程忠剛等，2004）。 銅可能是通過(guò)刺激消化道消化腺的分泌和調(diào)節(jié)生長(zhǎng)激素（GH）水平增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)（張?zhí)K江等，2000）。

3.1.2 增加豬的采食量 銅對(duì)仔豬的促生長(zhǎng)作用也可能與采食量增加有關(guān)。高銅可增加豬的采食量（歐秀瓊等，2004；周桂蓮等，1996）。 高銅可使15 kg左右的生長(zhǎng)豬平均日采食量提高9.91%（P＜0.01）（程忠剛等，2004）。也有學(xué)者認(rèn)為，銅的促生長(zhǎng)作用與采食量關(guān)系不大，其主要是通過(guò)提高飼料利用率實(shí)現(xiàn)的（張?zhí)K江，2000）。

3.1.3 促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌 高銅促生長(zhǎng)機(jī)理可能與其促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)激素的分泌有關(guān)，高銅可促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌增加，促進(jìn)體蛋白合成，最終提高生產(chǎn)性能。日糧添加100～200 mg/kg銅，豬血液生長(zhǎng)激素分泌基礎(chǔ)水平升高 （P＜0.05）（周明等，2005）。靜脈注射銅制劑，可刺激神經(jīng)肽的分泌，神經(jīng)肽是增加豬采食量的重要因子，可促進(jìn)斷奶仔豬生長(zhǎng)。

3.1.4 高銅對(duì)母豬繁殖的影響 給泌乳期母豬飼喂高銅（250 mg/kg）飼糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)高銅對(duì)母豬的繁殖性能無(wú)負(fù)面影響，而且可顯著增加仔豬體重。Cromwell（1993）給初產(chǎn)母豬從配種后第 47 d開(kāi)始補(bǔ)飼含銅為250 mg/kg飼糧，經(jīng)過(guò)6個(gè)生產(chǎn)周期直至淘汰，結(jié)果表明，高銅組初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔率下降，但高銅組母豬的淘汰率也下降，第二、三、四胎產(chǎn)前6 d體重增加，窩產(chǎn)仔數(shù)增加。高銅組仔豬初生重和斷奶重分別比對(duì)照組提高9%和6%。采食高銅飼糧的母豬斷奶至發(fā)情間隔減少了1 d?？梢?jiàn)，高銅對(duì)母豬生產(chǎn)有積極作用。然而，也有研究者認(rèn)為飼喂高銅對(duì)母豬繁殖性能無(wú)顯著影響。在妊娠后期和泌乳期母豬飼糧中添加高銅（250 mg/kg），高銅組母豬在泌乳期間的體重?fù)p失、斷奶至發(fā)情間隔、下胎的受胎率和乳成分無(wú)顯著變化，高銅組窩產(chǎn)仔數(shù)、窩重和仔豬哺乳期增重也沒(méi)有顯著增加（周桂蓮等，1996）?？梢?jiàn)，銅對(duì)母豬繁殖性能的影響研究結(jié)果有很大差異。

3.2 銅的需要量和添加量

3.2.1 需要量 豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，豬對(duì)銅的需要量為3～6 mg/kg，NRC（1998）豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)銅為5 mg/kg，這個(gè)數(shù)量一般飼料都能滿足。銅需要一般隨著仔豬的日齡與體重的增長(zhǎng)而遞減，1～20 kg仔豬銅需要量為6.0～4.9 mg/kg，10～60 kg小型后備種豬5～3 mg/kg，20～90 kg大型后備種豬為4～3 mg/kg，懷孕與哺乳母豬為4～4.4 mg/kg（趙式文，1998）。銅作為代謝養(yǎng)分，關(guān)鍵是仔豬階段，試驗(yàn)證明，6～11 mg/kg可滿足仔豬生長(zhǎng)需要。

3.2.2 添加量 不同生長(zhǎng)階段豬銅添加量不同，一般認(rèn)為126～250 mg/kg。日糧組成、銅鹽形式、豬生長(zhǎng)階段、飼養(yǎng)環(huán)境等多種因素會(huì)影響豬對(duì)銅的需要量。

飼糧中添加不同化學(xué)形式銅鹽均影響了仔豬的生長(zhǎng)，吳新民（1998）報(bào)道以50 mg/kg酪蛋白銅組生長(zhǎng)最快，較對(duì)照組提高了14.0%（P＜0.05），其次為240 mg/kg硫酸銅，提高了12.7%（P＜0.05），酪蛋白銅的生物效價(jià)顯著高于常規(guī)使用的硫酸銅。蛋氨酸銅螯合物比無(wú)機(jī)銅鹽，能更明顯提高育肥豬的增重，降低飼料消耗 （趙洪亮等，1998），建議在體重30 kg前添加200～250 mg/kg，體重30～60 kg時(shí)添加150～200 mg/kg，或更少一些。

4 小結(jié)

銅可促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)、提高消化率、增加采食量、促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌和抑菌作用。高劑量銅已被廣泛應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中，但高劑量銅會(huì)造成大規(guī)模的環(huán)境污染。為了更加合理有效地使用銅促生長(zhǎng)劑，使用堿式氯化銅、氨基酸螯合銅等有機(jī)銅替代硫酸銅，可保證在銅鹽促生長(zhǎng)效果前提下大幅度降低飼料中銅的添加量，從而減少甚至消除糞便中銅對(duì)環(huán)境的污染。

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