○山東省德州市畜牧獸醫(yī)局 王艷秋

當(dāng)前的奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期，既面臨經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景轉(zhuǎn)暖的良好形勢(shì)，也面臨如何保證穩(wěn)定增加數(shù)量、保證質(zhì)量安全等新挑戰(zhàn)。面對(duì)奶業(yè)的新趨勢(shì)、新變化、新特點(diǎn)，需要著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，科學(xué)研判，規(guī)劃好奶業(yè)發(fā)展藍(lán)圖。具體實(shí)踐中，筆者建議從以下六個(gè)方面入手，扎實(shí)推進(jìn)奶業(yè)又好又快發(fā)展。

一、品種優(yōu)良化

良種奶牛擁有產(chǎn)奶量高、鮮奶質(zhì)量好等諸多優(yōu)勢(shì)，是提高奶制品質(zhì)量，增強(qiáng)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要前提。目前，我國(guó)奶牛良種率僅為50%，再提高的空間十分廣闊。提高奶牛良種率，一是依托現(xiàn)有的技術(shù)推廣體系，通過冷配技術(shù)，對(duì)奶牛進(jìn)行品種改良。廣大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）應(yīng)當(dāng)充分利用國(guó)家對(duì)奶牛業(yè)的補(bǔ)貼，積極主動(dòng)做好奶牛改良工作，提高良種化比率，向良種要產(chǎn)量，向良種要效益。二是引進(jìn)國(guó)外的優(yōu)良奶牛，或引進(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)奶牛胚胎，依托我國(guó)優(yōu)良的黃牛資源，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，搞好胚胎移植。因此，對(duì)奶牛進(jìn)行改良、直接購(gòu)買國(guó)外良種奶牛、通過胚胎移植生產(chǎn)優(yōu)良奶牛等，都是提高奶牛良種率的好方法。

二、基地規(guī)?；?/h2>

規(guī)模飼養(yǎng)是決定奶業(yè)向現(xiàn)代化發(fā)展的基礎(chǔ)。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和人們對(duì)奶產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高，千家萬(wàn)戶分散的飼養(yǎng)模式已難以適應(yīng)，而規(guī)?；B(yǎng)殖既可增加經(jīng)濟(jì)效益、增強(qiáng)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，還是實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提高鮮奶質(zhì)量的必要基礎(chǔ)?？傊幸?guī)模才有效益，有規(guī)模才有市場(chǎng)，大力發(fā)展奶牛規(guī)模養(yǎng)殖是大勢(shì)所趨。發(fā)展規(guī)模奶牛養(yǎng)殖，有兩種方式：一種是發(fā)展企業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖；另一種是通過合作組織將小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖組織起來，實(shí)行進(jìn)區(qū)入社（進(jìn)入養(yǎng)殖小區(qū)，加入奶牛合作社）飼養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)“小舢板組裝成大艦船”的效果。

三、管理標(biāo)準(zhǔn)化

實(shí)施管理標(biāo)準(zhǔn)化，需要養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）和畜牧部門各司其職，相互協(xié)調(diào)，共同努力，從而杜絕飼養(yǎng)管理上的任由所為和質(zhì)量監(jiān)督方面的失控現(xiàn)象。畜牧主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》規(guī)定，明確程序和職責(zé)，嚴(yán)格實(shí)行生鮮乳收購(gòu)站許可證制度，加強(qiáng)對(duì)收購(gòu)站的監(jiān)督和管理；幫助飼養(yǎng)場(chǎng)（戶）和擠奶收奶廳、站、點(diǎn)建立完善用藥等各項(xiàng)登記備案和臺(tái)賬制度，實(shí)行質(zhì)量安全全程記錄。

四、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化

隨著奶業(yè)的發(fā)展，建立穩(wěn)固奶源基地是保證奶業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)已經(jīng)被各方所認(rèn)知?？梢哉f，推進(jìn)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)恰逢其時(shí)。

一是國(guó)家有要求。國(guó)家對(duì)企業(yè)擁有固定奶源的要求不斷提高，國(guó)家發(fā)改委和工信部聯(lián)合發(fā)布的《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策（2009年修訂）》規(guī)定，新建乳制品加工項(xiàng)目穩(wěn)定可控的奶源基地產(chǎn)生鮮乳數(shù)量，不低于加工能力的40%；改擴(kuò)建項(xiàng)目不低于原加工能力的75%。

二是企業(yè)有需求。隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高，靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)、哪里便宜哪里采購(gòu)原料的做法，已經(jīng)不能滿足加工企業(yè)對(duì)原料供應(yīng)穩(wěn)定、長(zhǎng)期、質(zhì)量可靠的基本要求。

三是養(yǎng)殖戶有愿望。小規(guī)模的奶牛飼養(yǎng)，會(huì)遇到技術(shù)、資金、市場(chǎng)、信息等眾多難題，生產(chǎn)成本高，質(zhì)量不穩(wěn)定，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大，效益難提高。只有積極融入奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化鏈條，才能獲得穩(wěn)定和較高的收益成為越來越多農(nóng)戶的共識(shí)。

五、飼養(yǎng)生態(tài)化

開展健康養(yǎng)殖，實(shí)施生態(tài)飼養(yǎng)，不僅是一個(gè)環(huán)保問題，也是實(shí)現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然措施。一是要立法，制訂相關(guān)的法律法規(guī)對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行門檻準(zhǔn)入和許可，治污設(shè)備和糞污綜合處理達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的，不能投入生產(chǎn)。二是奶牛養(yǎng)殖基地要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，積極推廣循環(huán)利用、林牧結(jié)合等養(yǎng)殖模式，特別在養(yǎng)殖小區(qū)（場(chǎng)）等奶牛飼養(yǎng)集中的地方，要有計(jì)劃地推廣玉米、紫花苜蓿等飼料飼草的種植，加大玉米秸稈青貯力度，為奶牛業(yè)發(fā)展提供足夠的優(yōu)質(zhì)飼料，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)循環(huán)。三是要積極開展污染處理，力爭(zhēng)做到零排放。

六、銷售品牌化

品牌是較高質(zhì)量的體現(xiàn)和保證，也是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展目標(biāo)的重要標(biāo)志。實(shí)現(xiàn)銷售品牌化，一是企業(yè)應(yīng)當(dāng)保品牌，創(chuàng)品牌，做大品牌。二是基地應(yīng)當(dāng)依托品牌企業(yè)，提高質(zhì)量安全水平。三是積極創(chuàng)立奶牛養(yǎng)殖基地的品牌。應(yīng)積極爭(zhēng)取各項(xiàng)扶持措施，利用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，做好無公害、綠色、有機(jī)奶牛養(yǎng)殖基地的建設(shè)和認(rèn)證，讓更多的牛奶有質(zhì)量安全品牌“身份證”，以此作為市場(chǎng)的“敲門磚”，形成新的品牌優(yōu)勢(shì)。