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        全球大麥發(fā)展現(xiàn)狀及中國大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

        2010-01-22 11:13:16陳明賢張國平
        大麥與谷類科學(xué) 2010年4期
        關(guān)鍵詞:總產(chǎn)大麥啤酒

        陳明賢 張國平

        (浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院,浙江 杭州 310029)

        大麥?zhǔn)侨蚍N植和生產(chǎn)的主要禾谷類作物,用途廣泛,集糧食、飼料和啤酒原料于一身,且耐瘠性強(qiáng)、適應(yīng)性廣泛,在全球廣泛種植。目前,我國的大麥需求量大且呈持續(xù)增長的趨勢,但進(jìn)口依賴性強(qiáng)。而全球不少國家更是把大麥當(dāng)成一種重要的出口農(nóng)產(chǎn)品而賺取大量外匯。因此,大力發(fā)展我國大麥產(chǎn)業(yè)勢在必行。

        1 世界大麥生產(chǎn)和貿(mào)易概況

        1.1 世界大麥生產(chǎn)概況

        世界上有100多個(gè)國家種植大麥,目前常年播種面積約6000萬hm2,年總產(chǎn)量約1.5億t,僅次于玉米、小麥、水稻而居第四位。2009年,全球大麥?zhǔn)斋@面積為5413萬hm2,比2000年減少了0.71%,其中各大洲所占比例分別為:歐洲51.3%,亞洲21.5%,美洲10.2%,非洲9.3%,大洋洲7.7%左右。2009年全球總產(chǎn)為1.50億t,比2000年增長了12.9%。其主產(chǎn)國家或地區(qū)依次為歐盟、俄羅斯、烏克蘭、加拿大、澳大利亞。2009年,歐盟(以德國、法國、英國、丹麥為主)總產(chǎn)達(dá)6240萬t,占全球總產(chǎn)的41.5%,俄羅斯總產(chǎn)為1800萬t,烏克蘭為1183萬t,加拿大950萬t,澳大利亞為810萬t。以上5個(gè)國家或地區(qū)的大麥生產(chǎn)量占世界大麥總產(chǎn)的73%。

        表1 2005至2009年全球大麥供需情況[2,3]

        注:產(chǎn)量單位為百萬噸,收獲面積單位為萬公頃。數(shù)據(jù)來源:FAO(世界糧農(nóng)組織,2010年)、USDA(美國農(nóng)業(yè)部,2010年)

        在過去的20年間,全球大麥種植面積由約7500萬hm2減少到5000多萬 hm2,其中以俄羅斯、美國、印度、中國減幅最為明顯。俄羅斯大麥種植面積由上世紀(jì)90年代初的1600萬hm2銳減為現(xiàn)在的800萬hm2,是減幅最多的國家。同期,美國由300萬 hm2減少到目前的130萬hm2。在許多國家,大麥種植面積減少主要是由于玉米和其他麥類作物種植面積增加造成的。

        大麥總產(chǎn)的變化與種植面積的變化不成比例。上世紀(jì)60年代早期,全球大麥總產(chǎn)為1億t,80年代中期增加到1.7億t,隨后又減至2009年的1.5億t。總產(chǎn)增加歸因于單位面積產(chǎn)量提高。1961年全球單產(chǎn)為1.7t/ hm2,2009年提高到3.9t/ hm2,增加了近1.3倍,這主要是推廣高產(chǎn)品種和改進(jìn)種植措施的結(jié)果。目前世界上單產(chǎn)較高的國家主要集中在歐盟一些國家,其中德國、法國和英國的產(chǎn)量都已經(jīng)達(dá)到6t/hm2左右的水平,加拿大、美國和中國處于中等水平,大約為3~4t/hm2[1],而澳大利亞、印度和土耳其等國單產(chǎn)較低,低于世界平均水平。但總體上看,各國的單產(chǎn)水平都呈上升趨勢。

        1.2 世界大麥貿(mào)易消費(fèi)概況

        2009年世界大麥貿(mào)易量為1760萬t,較2008年降低7.4%,這主要是由于一些主產(chǎn)國受自然災(zāi)害影響造成大麥產(chǎn)量降低、質(zhì)量下降之故。全球最大出口國為烏克蘭,約占全球出口的30%,以下依次為俄羅斯、澳大利亞、歐盟和加拿大,這 5個(gè)國家或地區(qū)的出口總量達(dá)全球出口總量的90%。沙特阿拉伯是最大的進(jìn)口國,2009年進(jìn)口量達(dá)750萬t,約占全球進(jìn)口總量的42.6%,比2005年增長了6.7%。其次為中國,2009年為150萬t;第3位是日本,達(dá)140萬t。

        表2 2009年全球大麥主要出口國的出口量 [3] 萬t

        表3 2009年全球大麥主要進(jìn)口國的進(jìn)口量 [3] 萬t

        數(shù)據(jù)來源:USDA(美國農(nóng)業(yè)部,2010年)

        目前全球大麥的70%用于飼料,其次用于制麥芽或其他工業(yè)用料,約占16%,僅14%用作食物。歐盟是大麥的主要消費(fèi)國,全球超過1/3的大麥為歐盟消費(fèi),其他依次為俄羅斯、加拿大、土耳其、沙特阿拉伯、美國和中國[4]。

        2007年,全球超過1億t的大麥用于動(dòng)物飼料。歐盟和俄羅斯是最主要的大麥飼料消費(fèi)國,加拿大、沙特阿拉伯和土耳其緊隨其后。大麥作為工業(yè)原料,2008年全球消費(fèi)2740萬t,已成為第二大工業(yè)谷物。這些大麥大多用來制造麥芽。由于全球啤酒產(chǎn)量不斷增長,麥芽需求量也隨之增加,2010年全球麥芽需求量為1 900萬t。在食用上,一些生態(tài)環(huán)境惡劣或農(nóng)業(yè)落后的國家或地區(qū),大麥仍是不可或缺的口糧。此外,由于大麥營養(yǎng)成分符合“三高兩低”的要求,一些國家也把大麥加工成各種保健和功能食品食用。全球大麥?zhǔn)澄锵M(fèi)量從1990年的1730萬t增加到2005年的2370萬t[4]??梢哉J(rèn)為,隨著人們對(duì)大麥營養(yǎng)功能認(rèn)識(shí)的深入,大麥的食物消費(fèi)量還會(huì)不斷增長。目前大麥用作食物最多的國家是中國,2005年達(dá)400萬t,其次為美國,約290萬t;而人均消費(fèi)量最高的是沙特阿拉伯,為35kg,其次為德國、埃塞俄比亞、英國、美國和俄羅斯[4]。

        1.3 我國主要大麥進(jìn)口國的大麥生產(chǎn)概況

        2005年以來,我國年均進(jìn)口大麥約170.8萬t,居世界第二位。其主要進(jìn)口國為澳大利亞、加拿大和歐盟。

        澳大利亞2005至2008年大麥?zhǔn)斋@面積年均約為446.9hm2,年均總產(chǎn)約為705萬t。該國是全球大麥主要出口國,約占全球大麥出口的19%。我國從澳大利亞年均進(jìn)口100 萬t左右。近年由于澳大利亞自然災(zāi)害嚴(yán)重,質(zhì)量和產(chǎn)量均受很大影響,使我國從該國的進(jìn)口量顯著減少,2009年僅為83萬t。加拿大年均種植約360萬hm2,產(chǎn)量約為1000萬t,2009年總產(chǎn)為950萬t,比2008年減少19.5%。我國從加拿大進(jìn)口的大麥總量2009年為49.07萬t,比2008年的21.93萬t增長1倍多,這主要是由于當(dāng)年澳洲大麥產(chǎn)情欠佳之故。歐盟2009年大麥總產(chǎn)為920萬t,較2008年的1170萬t有明顯減少,但當(dāng)年歐麥質(zhì)量較佳,我國從中進(jìn)口量增加,達(dá)41.92萬t,比2008年增長了245%。

        2 中國大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

        2.1 中國大麥生產(chǎn)現(xiàn)狀

        中國是世界大麥的主要消費(fèi)國,然而我國大麥播種面積自上世紀(jì)60年代以來顯著下降。1961年我國大麥播種面積約為353萬hm2,以后播種面積不斷減少,2001年降到最低值,僅77萬hm2。2002年后又以每年5萬hm2左右的速度恢復(fù)增長,但與上世紀(jì)中期相比,仍有很大的差距。

        總體上,中國大麥單產(chǎn)呈上升趨勢。從1961年的1.05t/hm2提高到2005年的4.14t/hm2,提高了近3倍。但近年來因受自然災(zāi)害影響,單產(chǎn)水平有所下滑,2009年為3.24t/ hm2。隨著大麥品種的改良和種植措施的改善,我國大麥單產(chǎn)還有較大的提高空間。

        從總產(chǎn)上看,我國大麥總產(chǎn)基本呈下降趨勢。上世紀(jì)60年代初年均為467萬t,以后不斷減少,90年代中期雖有所恢復(fù),曾達(dá)430萬t左右,但也未達(dá)到60年代中期的生產(chǎn)水平。1998年又呈明顯下降,2000年總產(chǎn)降至最低值,為264.6萬t。近年來,大麥總產(chǎn)又處于小幅增長階段。

        表4 中國大麥生產(chǎn)狀況 [2]

        數(shù)據(jù)來源:FAO(世界糧農(nóng)組織,2010年)

        2.2 中國大麥消費(fèi)現(xiàn)狀

        國內(nèi)大麥消費(fèi)目前主要用于飼料。與“飼料之王”玉米相比,大麥的總能量雖較低,但其蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維、微量元素和維生素含量均高于玉米,因此常被用作優(yōu)質(zhì)飼料的配料[5]。但目前我國的大麥飼料仍主要停留在農(nóng)戶直接喂飼畜禽的階段,很少開發(fā)出適合畜牧業(yè)需要的大麥配合飼料。

        國內(nèi)大麥第二大消費(fèi)是用于啤酒原料。近20年來,我國的啤酒工業(yè)迅速發(fā)展,啤酒產(chǎn)量以每年6%左右的速度增長。2002年我國啤酒總產(chǎn)量躍居世界第一,達(dá)到2418萬L,消費(fèi)大麥310萬t。目前,我國啤酒工業(yè)仍有較大的發(fā)展空間,預(yù)計(jì)2010年啤酒年產(chǎn)量達(dá)到4200萬L,需啤酒大麥360萬t左右。由于我國優(yōu)質(zhì)啤酒專用大麥品種選育研究滯后于啤酒工業(yè)的迅速發(fā)展,以及缺乏大規(guī)模化的原料生產(chǎn)基地及設(shè)備等因素,我國的啤酒原料主要依賴進(jìn)口[6]。2009年,我國進(jìn)口啤酒大麥173.8t,自給率僅為55.4%。但近年來,國產(chǎn)大麥制麥工藝有明顯改進(jìn),啤酒大麥的品質(zhì)也有一定的改善,以及中國啤酒企業(yè)對(duì)啤酒原料供應(yīng)的反思等,國產(chǎn)啤用大麥的用量呈增加的趨勢,相應(yīng)地進(jìn)口量下降。

        中國是大麥?zhǔn)秤孟M(fèi)最多的國家,年均達(dá)400萬t,主要消費(fèi)人群在藏民地區(qū)。

        2.3 國內(nèi)大麥價(jià)格影響因素

        一方面,大麥?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品,其市場價(jià)格與其他農(nóng)產(chǎn)品一樣,受自然因素和市場因素的影響。另一方面,我國大麥?zhǔn)袌鰢膺M(jìn)口份額較大,因此其價(jià)格也受海運(yùn)費(fèi)和大麥出口國的匯率影響。影響國內(nèi)大麥?zhǔn)袌鰞r(jià)格的主要因素有:(1)產(chǎn)情,大麥作為商品,其供給情況,即大麥總產(chǎn)量和質(zhì)量影響大麥的市場價(jià)格。當(dāng)然,產(chǎn)量和質(zhì)量又受國內(nèi)外大麥播種面積、單產(chǎn)水平和質(zhì)量等因素的影響;(2)運(yùn)費(fèi),我國大麥自給率低,國外大麥進(jìn)口到中國市場的過程中必然受到海運(yùn)費(fèi)的影響;(3)匯率,我國大麥主要進(jìn)口國澳大利亞、加拿大、法國的本國貨幣與美元之間的匯率變化也直接影響國內(nèi)大麥價(jià)格走勢。輸出國貨幣兌美元匯率的變化影響到出口國大麥的成本價(jià),進(jìn)而影響國內(nèi)大麥價(jià)格。

        2.4 中國大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的存在問題與對(duì)策

        長期來,大麥在我國并未列入主要農(nóng)作物的范圍,通常視為雜糧,農(nóng)戶從種植上栽培管理相對(duì)較為粗放;在政策上,大麥沒有小麥、玉米等主要糧食作物的良種補(bǔ)貼及最低收購價(jià)制度,因此嚴(yán)重影響農(nóng)戶的種植積極性,使我國大麥生產(chǎn)以小農(nóng)戶分散生產(chǎn)為主,難以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模的推廣和生產(chǎn)過程的控制,進(jìn)而造成大麥品質(zhì)極不穩(wěn)定,生產(chǎn)成本高,市場價(jià)格低,故與國外大麥競爭中處于劣勢。

        為解決以上抑制大麥生產(chǎn)的問題,應(yīng)采取以下措施:第一,加強(qiáng)育種工作,選育優(yōu)質(zhì)專用品種[7]。當(dāng)前應(yīng)大力選育優(yōu)質(zhì)專用啤用、飼用大麥品種,這是推進(jìn)我國啤酒及飼料工業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ);第二,建立專用大麥生產(chǎn)基地。應(yīng)該明確國產(chǎn)大麥的基本產(chǎn)區(qū),即建立長期而穩(wěn)定發(fā)展的產(chǎn)區(qū),以緩解我國小農(nóng)戶分散生產(chǎn)的負(fù)面效應(yīng);第三,加大政府支持力度,建立相關(guān)扶持政策。政府應(yīng)把大麥列為主要農(nóng)作物之列,實(shí)行良種補(bǔ)貼和最低收購價(jià)制度,以調(diào)動(dòng)農(nóng)民積極性。

        3 結(jié)語

        大麥由于適應(yīng)性強(qiáng)、生育期短、產(chǎn)量高、用途廣而在全球廣泛種植。歐盟、澳大利亞、加拿大等一些發(fā)達(dá)國家更是積極鼓勵(lì)大力發(fā)展大麥產(chǎn)業(yè),我國大麥產(chǎn)業(yè)應(yīng)積極借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),加快我國大麥的產(chǎn)、供、銷體系建設(shè),使我國的大麥產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

        [1]張字萍,韓一軍. 中國大麥生產(chǎn)和消費(fèi)及供求形勢[J]. 農(nóng)業(yè)展望,2007(6):38-40

        [2]FAO.2010. Food and Agriculture Organization. Published online at http://www.fao.org

        [3]USDA.2010. United States Department of Agriculture. Published online at http://www.usda.gov

        [4]Guoping Zhang, Chengdao Li, Genetics and Improvement of Barley Malt Quality[M].China: Zhejiang University Press,2009:2-12

        [5]英敏,劉貴林. 貴州飼料大麥生產(chǎn)現(xiàn)狀與開發(fā)利用展望[J]. 貴州畜牧獸醫(yī),2003,27(2):14

        [6]周紅星. 我國啤酒大麥產(chǎn)銷中的問題及對(duì)策[J]. 中國食物與營養(yǎng),2005(4):38-39

        [7]楊建明,沈秋泉,汪軍妹,朱靖環(huán). 我國大麥生產(chǎn)、需求與育種對(duì)策[J]. 大麥科學(xué),2003(1):1-6

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