現(xiàn)代社會，隨著慢性病及癌癥的發(fā)病率的增加，人們健康飲食的觀念不斷增強，很多人已經(jīng)放棄了“美食”而選擇“生機飲食”。生機飲食已儼然成為一種時尚的代名詞。但是，你是否了解“生機飲食”的真正含義，你是否以為只是吃生菜或喝蔬菜汁就是“生機飲食”?

事實上這完全是謬論，因為許多蔬菜水果中含有毒素，需要有加熱方可解毒(如竹筍、馬鈴薯)，特別是患有腸胃病者，生吃這樣的食物會使病情惡化，甚至產(chǎn)生脹氣、腹瀉等副作用，而患尿毒癥的病人，如果只喝果菜汁而不進食，會熱量不足，除了讓尿素濃度更高、還會過度消耗體能，導(dǎo)致意識不清，甚至有生命之危。所以一味生食是不正確的。

“生機飲食”其實指的是“有機飲食”的意思，即盡量選擇食用自然的食品，亦即食用沒有使用化學(xué)肥料、殺蟲劑或除草劑等化學(xué)藥劑所種植出來天然產(chǎn)品，并且在收成之后的處理以及包裝過程中，盡量不經(jīng)過加熱或調(diào)味，盡量保持食品的天然風(fēng)貌，且少油、少鹽、少糖。例如:少吃白米，改吃糙米，選擇全麥面包，水果能連皮吃就不要削皮，喝果汁不如吃水果，盡量飲用未經(jīng)過濾的果菜汁或者將各種豆類添加在飲食中。

因此，真正的生機飲食，并不是什么都生吃，而是只要能夠生吃，就盡量生吃，這樣才能完全吸收蔬果中的營養(yǎng)素!例如在色拉菜品中常會有高麗菜、萵苣、小黃瓜、紅蘿卜、西洋芹菜、青椒、小番茄、苦瓜等，都是最好的生食蔬果。