大千世界，食物的品種成千上萬，顏色也是五彩繽紛。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界將這些食物按其天然色澤大致分為五大類:白、黃、紅、綠、黑。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，不同顏色的食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分是不相同的，每類顏色的食物都有其“一技之長(zhǎng)”。只要善加利用，就能起到相應(yīng)的保健作用。我們的生活也會(huì)因五色營(yíng)養(yǎng)變得五光十色哦!

黑色食物——醫(yī)生遠(yuǎn)離我

黑色入腎，而腎掌管精氣。黑色食物，首推黑大豆。生活中，應(yīng)每天攝取各色食材，才是所謂的膳食平衡。而黑色類的范疇是多種黑色食物，是一個(gè)“黑色家族”，并非單指一種食材，比方說海魚和其他深色食材。將黑豆加工成黑豆芽，VC的含量會(huì)升至原豆的40倍。一說到VC大家都知道，可以抗感冒，抗衰老，減少很多疾病的發(fā)生。理解不同食材的形態(tài)、烹飪方式等會(huì)有助于我們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的了解和攝取。

藍(lán)顏色實(shí)際上囊括在黑顏色之中，但它的抗氧化功效更突出。

綠色食物——清新一縷風(fēng)

一提到綠色食物，大家就會(huì)想到纖維素豐富的韭菜、芹菜、茴香等綠葉植物。綠色對(duì)應(yīng)肝，說一個(gè)人臉色發(fā)青，就是肝不好。綠色養(yǎng)肝，很多綠色食物中含有堿和大量纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助肝臟排毒，減輕肝臟排毒的負(fù)擔(dān)，使肝臟得到修養(yǎng)，自然養(yǎng)護(hù)了肝臟。別忽略我們吃什么樣的東西補(bǔ)肝，幫助肝的代謝循環(huán)起來是非常必要的。所以人們常把綠色食物稱為“清道夫”。

體內(nèi)酸堿平衡，少一些陰離子，相對(duì)來說人就健康一點(diǎn)，而酸性體質(zhì)容易呈現(xiàn)亞健康或不健康狀態(tài)。我們吃下的綠色食物在體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生陽離子，能中和陰離子，這對(duì)減少疾病很重要的。而且前面說過，大多綠色類食物中含堿，有助于改善酸性體質(zhì)。

紅色食物——生命的陽光

中醫(yī)中，紅顏色對(duì)應(yīng)心經(jīng)、心血管系統(tǒng)，紅顏色對(duì)心血管有更多的保護(hù)作用，比如常說的番茄，含有番茄紅素，對(duì)血管的軟化、血管增加彈性，都非常有好處。

看似簡(jiǎn)單的草莓里，不單純含VC，里面還含有大量的“蘆丁”——維生素P。有心血管疾病的人吃的阿司匹林，“蘆丁”就是主要成份?！疤J丁”主要可以軟化、擴(kuò)張血管，促進(jìn)機(jī)體有效吸收維生素C?！疤J丁”和VC是非常好的匹配孿兄妹。

紅顏色最大的特點(diǎn)就是能夠抗氧化，增強(qiáng)免疫。為心血管、高血壓病人提供大量的維生素P，對(duì)血管保護(hù)和防治是有現(xiàn)實(shí)意義的。

說到紅色搭配，重點(diǎn)說一下番茄。我們吃番茄會(huì)獲取番茄紅素，而番茄是熟制之后才能產(chǎn)生番茄紅素，要獲取大量番茄紅素的話，西紅柿還是熟吃為好。番茄紅素有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以抗衰老，軟化血管，對(duì)血管起到保護(hù)作用，尤其對(duì)男士腎上腺大有好處。

把番茄燉在牛肉里，既可以讓肉質(zhì)變嫩，還可以通過加工過程，吃到番茄紅素，一舉兩得。

生吃番茄，獲取的是VC，所以生吃有生吃的道理，獲取不同的營(yíng)養(yǎng)素要選擇不同的方式進(jìn)食。而單純的VC制劑和飲食中通過食材獲得的VC功效也不同，在日常飲食中有維生素P也就是“蘆丁”幫助人體吸收VC。紅色對(duì)心臟有增強(qiáng)作用、對(duì)血管有軟化作用、對(duì)心腦血管疾病有預(yù)防作用。

黃色食物——上帝金色的禮物

黃色食材善養(yǎng)脾胃。大家直接聯(lián)想到的黃顏色食材應(yīng)該是小米。要是胃不好，吃點(diǎn)小米粥，幾乎家喻戶曉。小米粥非常好消化，可減輕脾胃的負(fù)擔(dān)。

黃顏色食材在生活中隨處可見，比如雞蛋黃，里面含有大量營(yíng)養(yǎng)素，含量最多的是卵磷脂，卵磷脂對(duì)大腦、心血管都非常有好處。蛋黃中的卵磷脂比單純大豆中的卵磷脂更好、更利于吸收。認(rèn)為蛋黃中含有大量的膽固醇就丟掉了卵磷脂，弊大于利。

雞蛋中缺少VC。我們可以通過搭配烹制的方式獲得多元營(yíng)養(yǎng)。比如，西紅柿炒雞蛋，可以通過熟制番茄獲取VC。前面說過，一定不要把西紅柿炒得太爛，否則獲取的就是番茄紅素。這樣的例子還有很多，比如雞蛋炒青椒。借食材顏色進(jìn)行搭配，味道搭配完善的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)也充分了。

黃顏色食物中還有木瓜。木瓜的VC含量是蘋果的48倍，還富含分解脂肪的酶，木瓜所含的營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)身體非常有好處，生吃的話更為合適，更為妥善。

白色食物——生活質(zhì)樸的底色

五環(huán)旗上襯托五環(huán)顏色的是白色。生活中同樣如此，離開了骨骼的強(qiáng)壯，身體就會(huì)出現(xiàn)問題。白色是人體營(yíng)養(yǎng)素的基石。白色可以提供大量鈣源，同時(shí)還有很強(qiáng)的潤(rùn)肺功效。

我們咳嗽，吃銀耳，吃百合。秋燥的時(shí)候，蒸點(diǎn)百合羹，銀杏下來的時(shí)候吃銀杏，這些白色食材對(duì)我們的肺好。

在此還要推薦一下白顏色食材中看似不起眼的菜花，菜花是十字花科的食物，有很強(qiáng)的抗氧化性和防癌作用。那菜花怎么做才不至于營(yíng)養(yǎng)流失?大家都知道，菜花不容易熟，比較硬，給大家推薦一種方法:將菜花在加熱的淡鹽水中焯一下，菜花就會(huì)熟得很快。如果說用淡鹽水焯的時(shí)候維生素溶進(jìn)鹽水，有損失。我們還可以把菜花放在蒸鍋里蒸，方法是水開了之后，切好塊，放在蒸鍋里蒸三到五分鐘，關(guān)火。這個(gè)時(shí)候再拿出菜花，不管想吃菜花泥、塊還是什么，都可以。#8239;

飲食多元化

膳食養(yǎng)生的秘籍，五色是關(guān)鍵，因?yàn)檫@五種顏色老百姓抄之即來、用之方便，通過顏色搭配獲取營(yíng)養(yǎng)的方式很直觀。其次要有良好的生活習(xí)慣和規(guī)律，生活規(guī)律跟人體整個(gè)代謝規(guī)律是聯(lián)系緊密的。要有運(yùn)動(dòng)，有良好的心情，要什么都吃，飲食多元化，這些讓我受益，也會(huì)讓大家受益。