在菜市場或居民區(qū)，租一間8平方米左右的房間每月1000元左右;辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等大約需要160元;購買盆、工具、塑料袋等約150元，做一個(gè)簡單的招牌約50元;沒有多少烹調(diào)手藝的，還可以進(jìn)烹飪學(xué)習(xí)班學(xué)習(xí)，學(xué)費(fèi)200元;流動(dòng)資金800元，用于購買各類蔬菜。

效益分析

普通拌菜類。由于成本低，適合人們的日常消費(fèi)水平，其消費(fèi)量也大，菜碼也要大一些，每盤0.35～0.4千克，一盤2元，每盤可賺0.8～1.5元。

時(shí)令拌菜類。各種山野菜很受歡迎，以及海蜇絲、粉絲類拌菜。但成本稍高一些，菜碼可以少些，每盤0.2～0.25千克，也是2元一盤，可賺0.5～1元。這樣一天的毛收入在70～80元，扣除稅費(fèi)和水電費(fèi)等，每月純收入約1000元。夏季的收入會更高一些。

投資建議

開拌菜店，首先要烹調(diào)手藝過關(guān)。其次，自家最好準(zhǔn)備一個(gè)小菜窖，作蔬菜保鮮用。為了降低成本，最好到批發(fā)市場集中批發(fā)采購。拌菜的種類要多而全，做出自己的特色和風(fēng)味。在經(jīng)營初期，要薄利多銷或保本經(jīng)營，因爭取的是回頭客，力求創(chuàng)品牌。雖說是二元拌菜店，也要靈活掌握。■

(責(zé)編 蘭臣)