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        食油勿長期用塑料桶裝等

        2010-01-01 00:00:00陳永泉
        藥物與人 2010年1期

        廣泛應(yīng)用于塑料工業(yè)的酞酸酯類化合物,是主要的增塑劑和軟化劑,其作用是增加塑料的可塑性和韌性,提高塑料的強度,并降低加工溫度。

        在塑料制品中,增塑劑與塑料分子的相溶性較好。但是,當(dāng)塑料制品接觸到酒精、油脂等成分時,其中的部分增塑劑便會溶入其中。塑料油桶材料中增塑劑含量越高,食油在塑料油桶內(nèi)貯存時間越長,溫度越高,所溶入食油中的增塑劑量就越多。

        毒理學(xué)研究發(fā)現(xiàn),盡管增塑劑的急性毒性作用較低,但長期接觸能產(chǎn)生慢性毒性作用。動物實試,可見增塑劑使大鼠睪丸萎縮、精子減少,具有致畸作用和胚胎毒性,并可能具有致癌性。

        因此,在選購食用油時,最好選小瓶包裝的,或者是在買回塑料桶裝的食用油后,倒入小玻璃瓶內(nèi)供平時使用,其余部分仍密封后置于避光的紙箱中或用黑紙或黑布遮蓋,并置于陰涼通風(fēng)處保存,以減少增塑劑的溶入。

        吃零食注意“兩頭”衛(wèi)生

        謝桂蘭

        很多人都有吃零食的習(xí)慣。如果能夠注意吃零食前洗手,吃后清潔牙齒、口腔等,同時不選擇有損健康的零食,注意自己和零食“兩頭”的衛(wèi)生,那么吃零食對人是有益的。

        吃零食前后的個人衛(wèi)生清潔比較簡單,無非就是吃前要洗干凈手,吃后要漱口,睡前還要刷牙。但是,這些要長期堅持做。

        而不選擇有損健康的零食,“學(xué)問”就多一些了。具體要注意以下一些情況。

        爆米花 含有較多的重金屬鉛。

        水果糖 含有較多香精、色素等添加劑。

        口香糖 含有大量防腐劑、人工甜味劑等。

        膨化食品含大量色素,香精、防腐劑、人工甜味劑,塑型劑等食品添加劑。

        此外,零食除外觀已腐敗變質(zhì),發(fā)霉的不能食用外,其二氧化硫、細菌超標(biāo),過期,銷售環(huán)境不符合衛(wèi)生要求,散裝,無食品的產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等不合格的零食,也不要食用。

        廚房油煙猛于虎

        劉德若

        肺癌的致病外因有兩方面,一是生活方式導(dǎo)致的疾病,二是空氣污染??諝馕廴景ㄊ覂?nèi)空氣污染和大氣污染,如廚房炒菜的油煙就是室內(nèi)空氣污染的重要來源。這就需要廚房能夠良好地通風(fēng)。人們要想廚房通風(fēng)好,要做到以下幾條。

        正確安裝與使用油煙機油煙機的吸力大對于排出廚房炒菜油煙很關(guān)鍵,一般家庭最好選用外排式油煙機。這種油煙機多為雙馬達工作,排風(fēng)量每小時600立方米~800立方米。而傳統(tǒng)的內(nèi)循環(huán)式油煙機排風(fēng)量只有400立方米~600立方米/小時。此外,油煙機的安裝高度最好距灶臺60厘米,排風(fēng)管長度不要超過3米,拐彎不要多于3個。

        選擇有獨立窗戶的廚房好的廚房要有順暢的通風(fēng)窗口和氣流走向,避免逆流。人們在炒菜時,打開廚房窗戶前要關(guān)閉廚房通向餐廳的門,以免油煙被風(fēng)吹入室內(nèi)。

        加強自我防護做菜大火爆炒時,可以戴上口罩,最好是濕口罩,或在油煙大時摒住呼吸片刻。這樣可減少食油中脂肪分子裂解后,有毒物被人吸入氣管和肺部。

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