一、育苗

目前，推廣干用辣椒品種主要有益都紅、線辣椒、金塔椒及朝天椒。育苗分暖棚育苗、冷棚育苗、營養(yǎng)缽育苗三種。益都紅用種量1.25～1.50公斤／公頃、朝天椒用種量2～2.5公斤／公頃。

1、種子處理及營養(yǎng)土的配制和毒土的配制。

(1)種子處理：曬種之后，把種子放到5倍于種子量的0.3％高錳酸鉀10分鐘或10％磷酸三鈉20分鐘進行種子消毒。撈出后用清水洗凈，用55℃溫水浸泡，直到溫度降到30℃時，再泡8小時，在這個過程要搓去種子表面的臘層膜以便種子吸水，吸足水后，撈出用干凈的濕毛巾包好，放到25～30℃下催芽。60～70％種子發(fā)芽就可以播種了。

(2)營養(yǎng)土的配制：①2／3園土(或肥沃的大田表土)+1／3馬糞；②1／3園土+1／3細爐渣+1／3馬糞；③2／3園土+1／3馬糞+0.5公斤草木灰／立方米。

(3)毒土的配制：①“五代合劑”每平方米苗床用70％五氯硝基苯+65％代森鋅可濕性粉劑各2.5克混拌在15公斤營養(yǎng)土里；②每平方米苗床用50％多菌靈可濕性粉劑各8克，混拌在15公斤營養(yǎng)土里。

2、播種。

(1)畦播：播前把整個畦面整平，澆一次透水，水滲下后，將種子摻入細砂土均勻撒播，為了播種均勻先播種子量的2／3，然后用剩下的1／3找齊。上面覆毒土，再覆營養(yǎng)土。播后5～7天，有70％出苗后揭去地膜。

(2)營養(yǎng)缽育苗：先把營養(yǎng)土拌好(以手攥成團，落地散花為好)，裝入營養(yǎng)缽，其中在營養(yǎng)缽中底層放1厘米毒土，再入營養(yǎng)土，上放3～4粒發(fā)芽的種子，上覆毒土1厘米，再覆上營養(yǎng)土。

二、苗期管理

1、溫度。播種至出苗需較高溫度，以后逐漸降溫。當60～70％出苗后要揭去地膜，地溫保持在18～20℃。

2、水分。苗期不宜多澆水，澆水也要在上午10點之后進行，最好用缸里貯存的溫水。

3、施肥。苗期一般不缺肥，如果缺肥進行葉面噴0.3％尿素+0.2％磷酸二氫鉀混合液噴施。

4、分苗。當幼苗長至2～3片真葉時分苗。分苗前一天，把苗床澆透；同時將分苗床灌足水分。劃出6～8厘米的栽植溝，苗距在6～7厘米。分苗后5～7天為緩苗期，這一時期要求白天25～28℃，夜間15℃，地溫18～20℃?？稍谟酌缟戏乓粚拥啬?，緩苗后酌情揭膜。分苗一般在上午10點至下午3點之間進行。

5、通風練苗。練苗是為了壯苗。幼苗出齊后，棚溫過高時，要進行通風。

大棚：先放頂風，然后再加大通風量，頂、側(cè)風齊放；小棚：先將背風部分掀開，然后大放風。

通風原則：由小到大，最后全放。當溫度下降時及時蓋上。

壯苗標準：苗齡70～80天，株高15～18厘米，葉片9～14片以上，平均節(jié)間1.5厘米左右，葉片大而厚、深綠色、闊橢圓型，現(xiàn)小花蕾，根系發(fā)達。

三、大田的栽培管理

1、選地、整地與施肥。種植辣椒一般選在沙壤、坨根子地，前茬忌同科作物。

移栽前，犁耙成120厘米的大垅，同時施入500公斤／公頃三元素(氮、磷、鉀含量均為15％)，同時噴施除草劑，氟樂靈100～150毫升／畝或72％都爾乳油100～200毫升／畝，兌水30公斤，隨即覆土，然后噴灌或溝灌澆透水，水滲之后覆膜。

2、移栽。移栽日期在5月20～25日，最遲不能遲于6月1日，進行扎眼移栽，大垅雙行，拐子苗。其中益都紅眼距1.1尺，一埯雙株，每公頃4.5萬埯，9萬株；朝天椒眼距0.5尺，一埯雙株，9萬埯，18萬株。

3、田間管理

(1)水肥管理：由于地膜覆蓋，在辣椒生長前期基本不缺水，在生長中后期視墑情及各時期需水量情況來確定灌水次數(shù)和時間，否則植株早衰。

生長期可用0.5％磷酸二氫鉀和0.3％尿素混合液噴施，后期開花后即結(jié)小椒時每公頃追尿素75～100公斤。8月末9月初噴0.5％磷酸二氫鉀促早熟。

(2)及時防治病蟲害：及時防治的炭疽病、早晚疫病、病毒病、日燒病、蚜蟲等。

(3)適時采收：9月20日左右可以收割，一般拉回家在園子里曬干，辣椒一晃動，籽粒在里邊串動有聲響，就可以按收購標準分級采摘，分等存放。未達到標準水分的辣椒不能掰柄以防霉爛。標準水分一般不能超過18％。