遭遇好茶是一種緣分，品賞好茶更是一種福分。緣分與福分的同時(shí)降臨，才有了這些我與臺(tái)灣紅茶美麗邂逅、親密接觸的經(jīng)歷，令我切身感受到了寶島紅茶所彰顯的巨大魅力，同時(shí)也令我足不出戶便能開(kāi)展一次別開(kāi)生面的臺(tái)灣茶鄉(xiāng)“自助游”，游蹤遍及日月潭、梨山和臺(tái)東。

當(dāng)杯碗中的紅茶已經(jīng)被清洗得一絲不茍時(shí)，我還能在空氣中隱隱約約地嗅到一縷縷余香，我甚至舍不得吞咽口水，生怕將齒頰與喉舌上的茶味沖淡，這是一種虔敬，更是一種源自心底的莫名感動(dòng)。

紅玉紅茶

絕無(wú)僅有的臺(tái)灣香

可以說(shuō)，它是最能代表臺(tái)灣紅茶特色的紅茶。它從茶樣袋里倒出來(lái)的時(shí)候，就能感覺(jué)到一股濃郁的熱帶氣息迎面而來(lái)。干茶的色澤烏黑，潤(rùn)澤泛紫光，條索緊結(jié)粗壯，顯得沉穩(wěn)、重實(shí)，而且參差中還帶著一種古拙的美。這是日月潭地區(qū)(以魚池鄉(xiāng)為主，還包括埔里、水里等地區(qū))獨(dú)特的氣候條件和地理環(huán)境孕育的結(jié)果。然而，外觀之美則需更多地歸功于茶樹品種了，紅玉紅茶是魚池當(dāng)?shù)氐囊吧N臺(tái)灣山茶和來(lái)自緬甸的大葉種紅茶交融的結(jié)晶，因而在它身上能同時(shí)感受到臺(tái)灣本土特色與異域風(fēng)情的融合，這淋漓盡致地反映在香、色、昧上。

豐美的外形，讓人有些迫不及待地想體味它的內(nèi)涵。讓100℃的水與3克的茶在乳白色的瓷杯中交會(huì)，茶在水的擁抱下熱情地翻滾，從而漸漸地舒展開(kāi)來(lái)。經(jīng)過(guò)5分鐘虔誠(chéng)地等待。與它親密接觸的時(shí)刻終于到來(lái)。懷著一份期待，輕輕地掀起杯蓋，一縷沁人的香氣直沖鼻黏膜，這是糅臺(tái)了淡淡薄荷味的肉桂香!這種清新優(yōu)雅的香氣是臺(tái)茶18號(hào)的父本臺(tái)灣野生山茶賦予的優(yōu)異特質(zhì)，被譽(yù)為絕無(wú)僅有的“臺(tái)灣香”。當(dāng)這股香氣進(jìn)入鼻腔的那一刻是如此讓人心馳神往，仿佛是清晨透過(guò)茂密叢林的陽(yáng)光，雨后荷葉上滾動(dòng)的露珠，山澗里清洌的泉水……

浸出的茶湯，在白瓷碗的襯托下，色澤呈現(xiàn)出靚麗的紅艷，澄澈透亮，艷麗得像黃昏時(shí)分天邊的一抹晚霞，清澈得像日月潭里倒映藍(lán)天白云的潭水，透亮泛油光的水色也為它增添了不少的貴族氣。雖是濃墨重彩，但又不過(guò)分招搖，一切都是那么地恰到好處。吮吸入口，讓味蕾與茶湯相遇，整個(gè)舌頭的周圍都能明顯地感覺(jué)到清涼醒腦的薄荷味，進(jìn)而滿口生津。吞咽入喉，更是鮮醇爽滑，舌根不斷泛起陣陣清爽。

再次沖泡。沖泡時(shí)間延長(zhǎng)1分鐘。揭蓋后，隨著茶煙緩緩地升起。那股清新的肉桂香依然撲鼻，多了一分深沉與歷練。湯色雖然較之第一道來(lái)得稍淡。但仍然清澈澄亮。輕啜一口，味道漸趨醇和，還夾雜一絲絲的甘甜，很值得回味。這樣的滋味一直延續(xù)到第三、第四道。

躺在黑色葉底盤中的紅玉紅茶，褪去了先前烏黑油潤(rùn)的色澤。露出本來(lái)的面目。自然滋養(yǎng)的精華全都化作鮮醇的茶湯為人所享，但它看起來(lái)越發(fā)深邃了。肥厚的葉片，經(jīng)歷沸水的洗禮后，在光線下顯得明亮剔透，發(fā)酵過(guò)程中形成的朱砂色從葉緣浸染到葉心，顏色由深入淺，層次感分明。拈起一枚葉片，質(zhì)感柔軟，還殘留著幽雅的薄荷昧，給人放松與寧?kù)o。

梨山紅茶

高山與白雪的特質(zhì)

在品味了“臺(tái)灣香”之后，又能邂逅“冰雪聰明”的梨山茶，這不能不說(shuō)是種莫大的榮幸。

這是未經(jīng)揀剔的紅毛茶。烏黑茶條里摻雜著些金黃的茶梗，條索有些松散，看起來(lái)似乎帶著一點(diǎn)粗獷，然而，這是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)雕琢、毫不掩飾的自然美，并不會(huì)因此隱去它的內(nèi)質(zhì)。

時(shí)計(jì)上的數(shù)字在一秒一秒地倒數(shù)著。5分鐘后，它的“廬山真面目”也隨之揭開(kāi)。熱嗅杯口，嗅到的第一縷茶煙便是細(xì)膩的幽香，略帶一點(diǎn)人參的氣味；冷嗅則氣味高長(zhǎng)持久。橙紅色的湯色，漂浮著一些細(xì)細(xì)的碎末，在白熾燈下，愈顯清亮明凈。啜吸～口，就會(huì)感覺(jué)那一點(diǎn)微弱的人參味開(kāi)始在口腔中漸漸地彌散，但發(fā)酵形成的花果味卻始終占主導(dǎo)，醇厚而甘美，緊接其后便是令人感到滿足的回甘。它的香氣從透發(fā)到擴(kuò)散，滋味由淡變濃再到回甘，都過(guò)渡得很好，幾乎沒(méi)有一點(diǎn)拖泥帶水。這種特質(zhì)的形成，與其產(chǎn)地——梨山的立地條件不無(wú)關(guān)系。

“梨山”是兩個(gè)浪漫的字眼，讀起來(lái)好像就能聞到雪梨那清甜怡人的香氣。殊不知，地處亞熱帶和熱帶的臺(tái)灣，竟然還有梨山這樣白雪皚皚的高山。梨山在南投縣的最北端，是寶島上高山氣候顯著的茶區(qū)，低溫、大溫差和高海拔成就了梨山茶葉別具一格的特色。可以說(shuō)，它是種具有高山與白雪特質(zhì)的紅茶，高山賦予了它幽長(zhǎng)的香氣和甘醇潤(rùn)喉的滋味，白雪則賦予了它純凈自然的品格。它就如同《莊子·逍遙游》里所描述的“姑射神人”一般，“肌膚若冰雪。綽約如處子”。

翻看葉底，葉片軟亮頎長(zhǎng)，略帶卷曲，梗較為粗壯，看起來(lái)似乎更像烏龍茶的葉底，呈現(xiàn)出“綠葉紅鑲邊”的色澤，聞起來(lái)還有一股飄逸的冷香。這也許就是高山氣候所孕育的特殊韻味吧。

蜜香紅茶

“紅”版椏風(fēng)茶

喝過(guò)臺(tái)灣椪風(fēng)茶的朋友都知道，槿風(fēng)茶又名東方美人茶。它的制造工藝非常奇特，頗帶有傳奇色彩。這種茶是選擇在芒種(每年6月5日、6日左右)前后。一種叫做小綠葉蟬的茶樹害蟲大量繁殖，有意讓它們吸食茶樹幼嫩葉片中的汁液。使葉片中的生化成分發(fā)生改變，再經(jīng)過(guò)手工攪拌等做青工序，從而最終形成顯著的蜜糖香。

蜜香紅茶是臺(tái)灣烏龍茶與紅茶完美結(jié)合的典范，是兼具烏龍茶與紅茶優(yōu)點(diǎn)的一種茶品。未嘗其味，先聞其名，單從名字來(lái)看，便知其是以蜜香見(jiàn)長(zhǎng)。擺在面前的這一款蜜香紅茶，就是以制造椪風(fēng)茶的原料——經(jīng)小綠葉蟬微創(chuàng)的茶青為基礎(chǔ)，采用紅茶的加工工藝制造而成。如果說(shuō)椪風(fēng)茶是臺(tái)灣烏龍茶的創(chuàng)舉，那么，蜜香紅茶則是創(chuàng)舉中的創(chuàng)舉了。它色澤烏黑，條索粗壯，卷曲帶梗，梗因小綠葉蟬的刺吸受創(chuàng)而顯現(xiàn)出明麗的金色，在烏黑茶條的映襯下，像是鑲嵌在黑色綢緞上的金線。然而，真正吸引我的地方并不在于它的外觀，而是在于它的香氣與滋味。

掀蓋的時(shí)候，為了使香氣不至于在短時(shí)間內(nèi)逸失在空氣中。我故意放慢了節(jié)奏。我在杯蓋與杯沿之間輕輕地掀開(kāi)一個(gè)小口，讓香氣慢慢地飄散出來(lái)。果然，一股濃郁的甜香奪杯而出，徑直涌入鼻孔。隨著杯蓋在杯沿上的繼續(xù)滑動(dòng)。開(kāi)口越來(lái)越大，空氣中彌漫著的香氣也就越來(lái)越濃郁。直到杯蓋被完全地掀起，蜜香才大肆地升騰擴(kuò)散。如果嗅杯蓋。掛在杯蓋上的香氣會(huì)更加明顯。

白瓷碗中的湯色，紅明略帶蜜黃，澄亮帶有光澤。茶湯觸碰舌尖，溜過(guò)舌側(cè)。抵達(dá)舌根，頓感醇厚順滑，而那股幽幽的蜜糖香進(jìn)入鼻腔以后，在腹腔內(nèi)緩緩蕩開(kāi)，那種感覺(jué)就如同墨點(diǎn)在清水中逐漸暈開(kāi)一般，舒緩而圓融。三道以后，蜜香才一點(diǎn)點(diǎn)地轉(zhuǎn)為低淡。

從沖泡后的葉底來(lái)看。因其師法椪風(fēng)茶。它有可能是用適制烏龍茶的品種如金萱(臺(tái)茶12號(hào))、大葉烏龍或青心大有制成的。葉片顏色青紅相間，而茶梗是比較均勻的金黃色，手指搓捻起來(lái)，質(zhì)感細(xì)致、柔軟且富有彈性。