買豆腐時先用手掂掂感覺—下:

優(yōu)質(zhì)豆腐拿在手里搖晃后不會產(chǎn)生明顯的晃動感，不合格產(chǎn)品則與此相反。

優(yōu)質(zhì)豆腐干用手觸摸和按壓后，能感到密實、有彈性，劣質(zhì)豆腐摸上去感覺潮濕、黏滑，彈性不足。好的豆制品打開包裝后能聞到一股豆香味，而劣質(zhì)的豆制品聞起來會有腐酸味。

優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，劣質(zhì)豆腐色澤較深或呈淺紅色，無光澤。

(武漢食品衛(wèi)生監(jiān)督所李振)