案例

很多DIY創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目都紅火過(guò)一陣后就消失匿跡了，唯有DIY蛋糕坊近幾年卻越來(lái)越有市場(chǎng)。8月份是筆者女兒的生日，于是想著給她來(lái)一個(gè)特別的生日慶祝方式，最先想到的就是DIY蛋糕，讓小家伙充分發(fā)揮自己的想像力，做出世間獨(dú)一無(wú)二的蛋糕，既可以吃到蛋糕，又動(dòng)手動(dòng)腦，不是送給她生日最珍貴的禮物嗎?正在這時(shí)，無(wú)意中在一個(gè)家長(zhǎng)網(wǎng)站上看到一個(gè)帖子，講述了許多家長(zhǎng)一起組織活動(dòng)帶孩子DIY蛋糕的愉快歷程，于是晚上也在網(wǎng)站上發(fā)了一個(gè)邀請(qǐng)一起DIY蛋糕的帖子，第二天跟帖的家長(zhǎng)竟然長(zhǎng)達(dá)幾頁(yè)，由于場(chǎng)地所限，事先有聲明，只好組織了8個(gè)孩子一起進(jìn)行我們愉快地DIY蛋糕旅程。

我們一行大小近20人走進(jìn)了位于街道口的某DIY蛋糕坊時(shí)，頓時(shí)被里而溫馨的許愿墻所吸引，一個(gè)角落的兩而墻上貼滿(mǎn)了無(wú)數(shù)張粉紅色的許愿紙，整個(gè)制作場(chǎng)所并不大，但有著濃濃的溫馨的家庭味道。進(jìn)門(mén)的墻上張貼有DIY蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌、披薩等的價(jià)目表，顧客也可以選擇制作套餐(如蛋糕+巧克力=88元)，漂亮的蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌圖案貼在墻七，可供顧客制作時(shí)參考。老板姓彭，30多歲，很熱情周到，正因?yàn)樵诰W(wǎng)上看到了很顧客對(duì)她的好評(píng)，我們才將這次活動(dòng)的地點(diǎn)選擇在她這里。由于周末DIY的顧客最多，我們事先與老板談好，將整個(gè)上午留給我們，誰(shuí)知從上午9點(diǎn)鐘到中午12點(diǎn)半，我們的DIY活動(dòng)‘興致盎然中宣告結(jié)束。而在11點(diǎn)鐘時(shí)，后面已經(jīng)有幾批顧客已經(jīng)來(lái)到了，此DIY蛋糕坊的生意興隆由此可見(jiàn)一斑。據(jù)介紹，彭老板在街道口的DIY蛋糕坊是總店，但是面積偏小，隨著生意的擴(kuò)大，她又投資在漢口開(kāi)了一家面積更大的DIY蛋糕店。

此次DIY蛋糕，蛋糕和披薩的制作過(guò)程較為復(fù)雜，做餅干和巧克力則簡(jiǎn)單一些，老板說(shuō)夏天做冰激凌不好保存，而且冰激凌手動(dòng)的部分少，基本上機(jī)器攪拌，就沒(méi)人嘗試。各種DIY品種不一樣，價(jià)格也不一樣，我們一行8個(gè)孩子總共花費(fèi)了800多元，大家都玩得非常高興。

市場(chǎng)分析

現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，什么都講求新、異，連穿件衣服都怕“撞衫”，何況是生日、壽宴、結(jié)婚紀(jì)念日等這些比較隆重的日子呢。送禮不見(jiàn)得嬰貴重，但要充分體現(xiàn)送禮者的心意，要與眾不同，讓受禮者感到意外的驚喜，DIY，就給消費(fèi)者提供了這樣的機(jī)會(huì)。DIY蛋糕坊，比起外面的買(mǎi)現(xiàn)成的蛋糕、餅干之類(lèi)的，價(jià)格并不會(huì)貴多少，但是其中蘊(yùn)藏的情意則不同于櫥窗里的包裝精美、有檔次但過(guò)于模式化的商品；另一方面，不僅越來(lái)越多的家庭在慶祝日會(huì)選擇DIY表達(dá)心意，很多單位、公司、機(jī)關(guān)、學(xué)校、團(tuán)體也會(huì)在舉行活動(dòng)時(shí)選擇DIY，由此可見(jiàn)，開(kāi)一家DIY蛋糕坊，是一個(gè)低成本、低風(fēng)險(xiǎn)，而有發(fā)展前景的投資項(xiàng)目。

投資分析

前期投入：由于是DIY作坊，所以成本不是很高，需要備足的就是原料部分。但樣品的儲(chǔ)存、模具的消毒與衛(wèi)生也不可忽視。所以前期的投入主要是一些基本的器材，如冰柜、展示柜、消毒柜、烤箱等總計(jì)大約在6000元左右。除了沙發(fā)、桌椅等家具外，店內(nèi)的布置都可自己設(shè)計(jì)并動(dòng)手裝修的，所以裝修費(fèi)用在3000元左右。在租金方面，視店而所處位置而定，店租每月1500-2000元，按半年的首期房租估算，大約需要近萬(wàn)元。由此算來(lái)，投資一家DIY餅干作坊的前期投入約為2萬(wàn)元左右。當(dāng)然，如果創(chuàng)業(yè)者自家有空房就可省去房租費(fèi)用。

利潤(rùn)分析：目前，蛋糕坊每月成本包括店鋪?zhàn)饨稹⑺娰M(fèi)、管理費(fèi)約近2千元。除了在租金上要節(jié)約成本外，一個(gè)店內(nèi)除了店主再加一名員工就基本足夠應(yīng)付，相比聘用其他人員便宜了不少。再加上每月原材料的采購(gòu)、模具的更新等費(fèi)用，成本總計(jì)為3000～4000元左右。也就是說(shuō)每月只能達(dá)到4000元左右的營(yíng)業(yè)額就是現(xiàn)實(shí)盈虧平衡。總的來(lái)說(shuō)，成本控制很重要，據(jù)透露，現(xiàn)在其店鋪的營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在每月5000元以上。當(dāng)然，這里并沒(méi)有將店主自己的工資計(jì)算在內(nèi)。

選址：對(duì)于DIY蛋糕坊這樣的商鋪一定要在人流量大且交通方便的地方開(kāi)店。DIY項(xiàng)目的趣味性與互動(dòng)性深受學(xué)生一族的歡迎，所以把店址選在學(xué)校周邊，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。彭老板所選擇的街道口店而交通方便，而且附近有幾所大學(xué)，學(xué)生顧客也比較多，像生日、情人節(jié)等各種日子，學(xué)生們都會(huì)來(lái)體驗(yàn)一把動(dòng)手的樂(lè)趣，既溫馨又浪漫。

風(fēng)險(xiǎn)提示

在整個(gè)武昌地區(qū)，比較有名的只有三個(gè)DIY蛋糕坊，但是新事物層出不窮，對(duì)彭老板的蛋糕坊也是一個(gè)考驗(yàn)。如果顧客對(duì)DIY蛋糕、餅干的過(guò)程失去了新鮮感，就會(huì)影響客流，使收入減少。所以如何維持顧客對(duì)店主是一個(gè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)不斷考慮增加新品種，采取各種營(yíng)銷(xiāo)手段，保持項(xiàng)目常新常做的魅力。

(責(zé)任編輯 林荷珍)