果實品質(zhì)是決定蘋果口感、風(fēng)味和營養(yǎng)的關(guān)鍵因素，直接影響著蘋果的質(zhì)量等級和商品價值，并對其在國內(nèi)外市場上競爭力強弱起著決定作用。蘋果品質(zhì)的組成因素較多，包括外觀品質(zhì)和內(nèi)部品質(zhì)等，外觀品質(zhì)多以果實的大小、形狀、色澤、整齊度、病蟲害情況來衡量。內(nèi)部品質(zhì)則由含糖量、含酸量、糖酸比、各種營養(yǎng)成分及果實的風(fēng)味、質(zhì)地、硬度、貯藏性等因素構(gòu)成。隨著人們生活水平的提高，對蘋果的需求量不斷增加，對蘋果品質(zhì)的要求也越來越高，不僅要求蘋果個大、果形端正，色澤好、無病蟲斑點，而且還非常注重蘋果營養(yǎng)成分的含量，要求有良好的風(fēng)味和質(zhì)地。因此，通過對蘋果品質(zhì)的測定，了解果實品質(zhì)現(xiàn)狀，對今后生產(chǎn)中制定科學(xué)合理的栽培管理措施、生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的蘋果、提高果園的經(jīng)濟(jì)效益具有非常重要的現(xiàn)實意義。