幾種大米新陳度檢驗(yàn)方法的比較研究
2009-12-31 00:00:00韓占江王偉華李帥
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2009年7期
摘要：對(duì)大米新陳度檢驗(yàn)的幾種不同方法進(jìn)行了比較，主要針對(duì)大米陳化過程中的性質(zhì)如pH值、脂肪酸含量等的改變對(duì)其新陳度進(jìn)行鑒別。結(jié)果表明，酸度指示劑法I是較為簡(jiǎn)便易行的大米新陳度檢驗(yàn)方法。
關(guān)鍵詞：大米；新陳度；檢驗(yàn)
中圖分類號(hào)：TS212.7
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：0439-8114(2009)07-1736-02
