復合型山藥紅棗功能飲料的研制
2009-12-31 00:00:00金艷梅孫立梅
湖北農業(yè)科學 2009年7期
摘要：以山藥和紅棗為主要原料，配以白糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑等輔助材料，采用感官評定、正交試驗的方法，研制出復合型山藥、紅棗功能飲料，成為具有新型特色和附加值的保健飲品。結果表明，以山藥汁：紅棗汁為1:3、白砂糖7％、檸檬酸0.1％、穩(wěn)定劑為CMC 0.15％為最佳工藝配方。
關鍵詞：山藥；紅棗；功能飲料
中圖分類號：TS275.4
文獻標識碼：B
文章編號：0439-8114(2009)07-1733-03
