摘要：以香菇柄為試驗材料，研究了超微粉碎處理對香菇柄多糖提取的影響。顯微觀察和粒徑分析表明，香菇柄超微粉多為短小菌絲纖維，中位徑為5.16μm，且粒徑分布較均勻。不同提取時間比較試驗表明，香菇柄超微粉多糖溶出率平均為粗粉多糖溶出率的2.17倍。通過正交試驗進一步優(yōu)化得出香菇柄超微粉提取多糖工藝條件為提取時間4h，提取溫度90℃，液料比為30:1(mL:g)，提取兩次。

關鍵詞：超微粉碎；香菇柄；多糖；提取工藝

中圖分類號：S646.1^＋2；TS201.1

文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114(2009)07-1730-03