[摘要]目的分析餐飲業(yè)餐具消毒效果監(jiān)測情況，探討下一步的工作重點(diǎn)。方法采用大腸菌群快速檢測紙片法檢測，隨機(jī)抽取大型、中型、小型餐飲業(yè)的口杯、碗、盤、吃碟、筷子等樣品600件。結(jié)果餐飲業(yè)大腸桿菌樣品的合格率為71.78％。結(jié)論應(yīng)加強(qiáng)餐飲業(yè)餐具消毒管理，提高餐具消毒合格率。

[關(guān)鍵詞]餐具；消毒；抽檢

[中圖分類號]R155 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1673－9701(2009)21－195－02