棕色化反應(yīng)調(diào)控技術(shù)在煙草中的應(yīng)用現(xiàn)狀及展望
2009-12-31 00:00:00寇明鈺李寧吳艷
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2009年8期
摘要：棕色化反應(yīng)影響著煙葉及其煙草制品的外觀和內(nèi)在品質(zhì)。對酶促褐變和非酶促褐變的反應(yīng)機(jī)理、調(diào)控技術(shù)研究和在煙草中的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述。探討了棕色化反應(yīng)調(diào)控技術(shù)的發(fā)展前景。
關(guān)鍵詞：煙草；棕色化反應(yīng)；酶促褐變；美拉德反應(yīng)；調(diào)控技術(shù)
中圖分類號：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439－8114(2009)08－2013－04
