摘要：通過高脫乙酰度殼聚糖的均相N－酰化反應(yīng)，控制摩爾比制備一系列具有不同乙酰度而分子量相近的乙?；瘹ぞ厶?，應(yīng)用凝膠滲透色譜和光散射聯(lián)用、電位滴定和傅立葉紅外光譜手段表征產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)，并測試不同乙酰度殼聚糖的抗植物病原真菌活性，且制備一系列較高乙酰度而重均分子量(M_w)不同的水溶性殼聚糖，考察分子量對(duì)其抗菌性的影響。結(jié)果表明，1.0g·L^-1的?；瘹ぞ厶菍?duì)葡萄灰霉病病菌、小麥穎枯病病菌、黃色鐮刀菌和立枯絲核菌4種植物病原真菌具有明顯抗菌性，抗菌性隨著乙?；鶊F(tuán)的增加而增強(qiáng)，?；瘹ぞ厶呛蜌ぞ厶菍?duì)葡萄灰霉病病菌和小麥穎枯病病菌的最低抑茵濃度(MIC)分別為0.5g·L^-1和1.0g·L^-1。較高乙酰度的水溶性殼聚糖具有抗菌性，隨著重均分子量的下降，對(duì)黃色鐮刀茵的抗菌性增強(qiáng)，而對(duì)其他3種茵的抗性下降。

關(guān)鍵詞：殼聚糖；制備；乙酰度；抗真菌活性

中圖分類號(hào)：0636.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439－8114(2009)08－1894－03