摘要：以富含丙酸茵與乳酸菌的奶酪為菌源材料，利用乳酸菌不能以乳酸為碳源這一特點(diǎn)，對丙酸產(chǎn)生菌株進(jìn)行富集，經(jīng)過初篩、復(fù)篩，從178株菌株中篩選得到5株丙酸產(chǎn)生菌株。其中XZ1號茼株丙酸產(chǎn)量最高且發(fā)酵性能穩(wěn)定，被確定為下一步研究的出發(fā)菌株。對該菌株進(jìn)行生理生化特性鑒定及16S rDNA全序列分析表明，該菌為費(fèi)氏丙酸桿菌(Propionibacterium freugenreichii)，將其命名為P.freuden-reichii XZ1；不同玉米漿濃度及不同碳源對丙酸生產(chǎn)的影響考查表明，玉米漿的最適濃度為40g·L^-1，當(dāng)以20g·L^-1葡萄糖及20g·L^-1的乳酸為混合碳源時(shí)，丙酸產(chǎn)量最高達(dá)18.94g·L^-1。

關(guān)鍵詞：丙酸；費(fèi)氏丙酸桿菌；篩選；鑒定：培養(yǎng)條件

中圖分類號：Q93－331；Q93－335 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439－8114(2009)08－1856－03