廣東海燕電子音像出版社的中職教材經(jīng)過(guò)10年的發(fā)展，已具有一定的規(guī)模，在社會(huì)上享有一定的聲譽(yù)，是廣東省教育廳推薦使用的教學(xué)用書(shū)。目前已出版有語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)專業(yè)、旅游專業(yè)等五個(gè)系列，共71種，年銷售總量超百萬(wàn)冊(cè)。各系列教材均由職教專家、專業(yè)教授和一線的職校資深教師共同編寫(xiě)，為中職教學(xué)量身訂做，內(nèi)容選取深淺適宜，講述方式生動(dòng)易懂，并注重實(shí)際應(yīng)用和技能培養(yǎng)，在專業(yè)教材中引用大量實(shí)際案例，充分體現(xiàn)了職業(yè)教育以就業(yè)為導(dǎo)向的原則。

以下是旅游專業(yè)系列教材的特色簡(jiǎn)介。

為了適應(yīng)我省中等職業(yè)教育旅游專業(yè)發(fā)展的需要，廣東省中等職業(yè)學(xué)校教材編寫(xiě)委員會(huì)參照教育部頒布的教學(xué)大綱基本精神，并廣泛聽(tīng)取中等職業(yè)學(xué)校旅游類專業(yè)教師的意見(jiàn)和建議，組織編寫(xiě)了這套旅游專業(yè)教科書(shū)，作為中職學(xué)校旅游專業(yè)使用的教材。本系列教材目前已出版包括《旅游心理學(xué)》、《餐飲服務(wù)》、《飯店前臺(tái)與客房實(shí)務(wù)》、《禮儀與形體》、《粵菜烹調(diào)原料加工技術(shù)》、《旅游史地知識(shí)》、《酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《旅游概論》、《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》等旅游類系列專業(yè)教材。本系列專業(yè)教材有如下特點(diǎn):

1.能力本位，突顯實(shí)用。本系列教材突出“能力本位”，根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)培養(yǎng)熟練掌握旅游操作技能，具有綜合旅游職業(yè)能力和全面素質(zhì)的應(yīng)用型、技能型人才的目標(biāo)，針對(duì)沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)旅游行業(yè)國(guó)際化程度相當(dāng)高的狀況，結(jié)合目前國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)進(jìn)行編寫(xiě)。教材突出應(yīng)用能力和實(shí)踐技能訓(xùn)練，對(duì)理論知識(shí)和概念以夠用為度，貼近高職入學(xué)證書(shū)及勞動(dòng)部門的技能證書(shū)等級(jí)考試，并注意培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和獲取旅游業(yè)新知識(shí)、新技術(shù)的能力，為其在旅游行業(yè)就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.項(xiàng)目教學(xué)，易教易學(xué)。本系列教材引進(jìn)發(fā)達(dá)國(guó)家職業(yè)教育的項(xiàng)目教學(xué)新理論，打破傳統(tǒng)的學(xué)科體系，結(jié)合旅游行業(yè)的實(shí)際，以旅游業(yè)不同的工作項(xiàng)目帶教學(xué)。在編寫(xiě)中也引入大量旅游業(yè)實(shí)際工作的案例，使教學(xué)過(guò)程變得實(shí)在、有趣，學(xué)生容易學(xué)，教師容易教。既符合學(xué)生認(rèn)知事物的規(guī)律，也符合中職教育的教學(xué)規(guī)律。

3.及時(shí)修改，不斷更新。本系列教材根據(jù)形勢(shì)發(fā)展及旅游行業(yè)工作實(shí)際，更新教材內(nèi)容，使學(xué)生學(xué)習(xí)到最貼近實(shí)際的知識(shí)。如我國(guó)發(fā)生非典型性肺炎后，有關(guān)部門規(guī)定不能食用果子貍，我們馬上修改了烹飪教材中有關(guān)的內(nèi)容，使教材符合政府政策法規(guī)的要求。本系列教材自2000年初版發(fā)行以來(lái)，進(jìn)行了多次修訂、改版，大部分教材多次更新，適應(yīng)省內(nèi)外中等職業(yè)教育旅游專業(yè)的需要，受到師生的好評(píng)。

(作者單位:廣州市旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)校)

教師們對(duì)本套教材的使用心得:

1.《旅游心理學(xué)》能較好地分析旅游者的心理，幫助中職學(xué)生更好地了解客人的心理，有利于提高旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)客人心理分析的敏感性。教材也有利于學(xué)生了解自己的心理，學(xué)會(huì)調(diào)適自己的心理，提高適應(yīng)社會(huì)的能力。

2.《酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)》能涵蓋高職入學(xué)考試的內(nèi)容，讓學(xué)生學(xué)完課程后容易通過(guò)高職入學(xué)考試。

3.《餐飲服務(wù)》、《飯店前臺(tái)與客房實(shí)務(wù)》涵蓋了勞動(dòng)部門對(duì)餐飲和客房服務(wù)中級(jí)考證要求，使廣州市旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的學(xué)生輕松通過(guò)餐飲和客房服務(wù)中級(jí)考證。