水芹菜，又名水芹、河芹，是一種生長在池沼、河邊和水溝里的水生蔬菜，以食用嫩莖和葉柄為主，它營養(yǎng)豐富，含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、維生素、水芹素氨基酸，還含有人體不可缺少的金屬元素——鈣和鐵，是缺鈣中老年人和缺鐵性貧血患者的佳蔬，下面介紹如何檢驗水芹菜中的鈣、鐵元素，供參考。

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