芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食。我國(guó)是種植芋頭最多的國(guó)家，用芋頭做成的各種菜肴深受人們喜愛。芋頭最經(jīng)典的吃法是清蒸、煲湯、燉煮或做成甜點(diǎn)，這4種吃法可以發(fā)揮芋頭的不同營(yíng)養(yǎng)功效，比如健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)筋壯骨、預(yù)防衰老等。

清蒸健脾養(yǎng)胃 中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘、辛，性平，入脾、胃經(jīng)，有益胃寬腸、補(bǔ)益脾腎、散結(jié)化痰、調(diào)節(jié)中氣的功用。而且芋頭的淀粉顆粒小，僅為土豆淀粉的十分之一，其消化率可達(dá)98.8%。因此，清蒸的芋頭特別適合有健脾養(yǎng)胃需求者或消化不好的人食用，蘸點(diǎn)糖吃是非常不錯(cuò)的主食選擇。

煲湯可以降壓 南方人喜歡煲湯，芋頭也是經(jīng)常選用的食材。把新鮮的芋頭清洗干凈，去皮，然后和排骨一起燉一小時(shí)，不但湯更香濃，排骨和芋頭也都變得極為軟爛，很適合老人和小孩食用。由于煲湯時(shí)間較長(zhǎng)，可以使芋頭中獨(dú)特的黏液蛋白為人體更好地吸收，這種特殊物質(zhì)可以起到降低血壓和膽固醇的作用。

燉煮預(yù)防衰老 由于芋頭燉煮后特別容易吸收其他食物的湯汁，而且會(huì)使湯汁更香濃，很多人在燉雞肉、鴨肉、牛肉的時(shí)候，喜歡放點(diǎn)芋頭。芋頭中維生素B1、維生素B2等B族維生素的含量很豐富，但維生素A、C含量不多。與一些肉類搭配燉煮，可以起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，不但補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨，還能防止皮膚老化，預(yù)防衰老。

甜品還能養(yǎng)顏 到餐館就餐，如果要點(diǎn)甜品的話，建議選擇芋頭做的甜品。因?yàn)橛箢^的淀粉顆粒小，好消化，而且它的熱量也不高，比同等重量的紅薯都低。

此外，芋頭屬于堿性食物，又富含纖維素，不僅能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)、預(yù)防便秘，還具有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的功效。