加拿大卡爾加里大學(xué)人體運(yùn)動(dòng)機(jī)能學(xué)學(xué)院瑞利·拉瑞蒙博士，對(duì)3組小鼠進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)觀察。在幼鼠斷奶后，分別采用3種不同的食譜來喂養(yǎng)，一組是高蛋白質(zhì)食物，一組是高纖維食物，另一組則是類似減肥餐的控制型食譜。當(dāng)這些小鼠成年后，將它們的食譜統(tǒng)統(tǒng)替換成高脂肪、高糖分的食物(典型的西方國(guó)家食譜)。實(shí)驗(yàn)的結(jié)果令人震驚!幼時(shí)食用高蛋白質(zhì)食譜的一組小鼠體重增長(zhǎng)很快，體內(nèi)脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于幼時(shí)食用高纖維食譜的一組小鼠。后者在食用了高脂肪、高糖分的“營(yíng)養(yǎng)餐”后，體重和脂肪增加數(shù)量在3組小鼠中最低。

這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)清楚地顯示，幼兒時(shí)期飲食成分，對(duì)新陳代謝控制基因和肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)有著直接而長(zhǎng)期的影響，直接關(guān)系到成人時(shí)期的體重和血糖濃度。也就是說，食物可以改變我們體內(nèi)某些基因的活性程度，我們將其稱之為遺傳信息表達(dá)，即飲食將直接影響到負(fù)責(zé)控制身體如何儲(chǔ)存和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基因。

一項(xiàng)人體調(diào)查結(jié)果表明，長(zhǎng)大成人后的健康，與幼兒時(shí)期甚至懷孕時(shí)媽媽的飲食狀況有密切關(guān)系。人類在產(chǎn)前和幼兒時(shí)期的飲食成分，將影響將來的健康狀況，決定著成年后患心血管疾病、肥胖癥以及糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)的高低。

如果你就是因幼兒時(shí)“吃錯(cuò)了東西”而導(dǎo)致肥胖，現(xiàn)在后悔恐怕來不及了。但你可以讓自己的寶寶飲食多加注意，尤其要注意以下幾點(diǎn):

堅(jiān)持嬰兒期母乳喂養(yǎng)

研究顯示，母乳喂養(yǎng)的嬰兒，成年后發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)較低。完全人工喂養(yǎng)的兒童，超重和肥胖發(fā)生率(4.5%)明顯高于母乳喂養(yǎng)組兒童(2.8%)。另一項(xiàng)來自加拿大的研究證實(shí)，非母乳喂養(yǎng)的嬰兒到了12～18歲，發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)是母乳喂養(yǎng)者的2～4倍。

糾正不良飲食習(xí)慣

兒童喜吃甜食和油膩食物，喜歡喝湯和飲料，不愿吃纖維素多的食物，暴飲暴食、常吃零食或夜間進(jìn)食，均可造成肥胖。對(duì)此，家長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)糾正，并在烹飪時(shí)少放鹽，不放糖，菜肴宜清淡。

防止過度喂養(yǎng)

嬰兒期過度喂養(yǎng)會(huì)增加兒童肥胖的危險(xiǎn)性。過早添加斷奶食品和高鹽、高蛋白食品，是導(dǎo)致過度喂養(yǎng)的主要原因。

合理營(yíng)養(yǎng)

兒童需要攝入的蛋白質(zhì)，應(yīng)為每天每公斤體重1.6～2克，同時(shí)要攝入充足的維生素和食物纖維，如蔬菜類、瓜果類、鮮豆類。這種飲食雖然熱量少，但可加速食物通過消化道的速度，減低熱能吸收量及饑餓感。

不要把食物作為哄騙或獎(jiǎng)勵(lì)的手段

多食含纖維素或非精細(xì)加工的食物，如青菜、豆類、水果和清淡食品;少吃或不吃高熱量、高脂、油炸食物，以及巧克力、軟飲料、西式快餐、甜食、奶油制品等。適當(dāng)進(jìn)食瘦肉、魚、蛋、奶等，少食肥肉及動(dòng)物內(nèi)臟。

(作者系湖南省兒童醫(yī)院兒童保健所所長(zhǎng))