食素，以前從來(lái)沒想過，如今因好奇和貪玩，經(jīng)常翻閱新概念美食書籍和烹調(diào)節(jié)目，又接觸到大量的食物資訊，看到越來(lái)越多的地球狀況，感到當(dāng)下，思索食素，相當(dāng)必要。

全球變本加厲變暖的最明顯標(biāo)志，今年立冬，早上，我溜達(dá)狗狗查理回家，熱的急忙把長(zhǎng)袖體恤換成短袖體恤，后致電朋友，她講她也短袖著。穿短袖過立冬日，可想而知，我們的地球轉(zhuǎn)暖程度已多么厲害!

世界著名氣候問題專家尼古拉斯·斯特恩在接受英國(guó)媒體采訪時(shí)警告:只有放棄飼養(yǎng)牛羊動(dòng)物，全球變暖趨勢(shì)才可能緩解。

那么，干脆從少吃肉開始，或者不吃。幸好不是食肉族。但即使好肉，也可怕。我們吃進(jìn)肚里的牛羊豬，它們?cè)诒辉讜r(shí)，會(huì)不會(huì)因驚嚇而產(chǎn)生毒素，并把毒素留在體內(nèi)，讓我們吃下去難以消化?還有其剽悍滾壯的原因是否吃下的飼料如同雞飼養(yǎng)一樣有激素在催長(zhǎng)?

家畜這么可疑，那么食魚是否高枕無(wú)憂?喜歡魚頭湯的我，在市場(chǎng)里，看到魚販的長(zhǎng)圓水盆里，一條條不太活躍的河魚，想起家里小魚池?fù)Q水時(shí)要放些大蘇打。魚販為了自己這些魚好賣些，是否也在水盆里放了些什么。想到此，即使很饞，也馬上會(huì)停住腳步。

三文魚用細(xì)鹽胡椒腌制幾分鐘，然后用橄欖油在平底鍋上兩面煎一下，吃進(jìn)口，是那么的纏綿美味。可誰(shuí)知，原是深海里的三文魚，如今也不是條條從深海捕捉來(lái)?，F(xiàn)在海邊人，把海圍起來(lái)，如同河里魚塘一樣，人工養(yǎng)殖海魚。所以即使三文魚好吃，但仍存在隱患，只能對(duì)它有距離的喜歡。人就是這樣在享受美食中不知不覺地帶進(jìn)體內(nèi)不少毒素。

十多年來(lái)，已經(jīng)養(yǎng)成每天早上，用兩三種當(dāng)季水果加上時(shí)令蔬菜為自己榨一杯蔬果汁;也一直為自己做蔬菜色拉，將生菜、洋蔥、圣女果切碎，將鹽、胡椒、蒜蓉、檸檬汁、蜂蜜、橄欖油攪拌成調(diào)料，加上切碎的酸黃瓜，倒在蔬菜色拉上，撒上花生碎粒，百吃不厭。

對(duì)素食不了解前，感到食素可能會(huì)單調(diào)或營(yíng)養(yǎng)不夠，看了許多專家與身體力行的人的體驗(yàn)傳授見證，只要充分運(yùn)用新鮮蔬果，與五谷雜糧均衡搭配，再用豆類和堅(jiān)果等植物蛋白質(zhì)替代動(dòng)物性蛋白，就可以使自己健康生存，并會(huì)因不食動(dòng)物而沒有了罪惡感，隨之也避免了肉類中各種潛伏的毒素，少了生怪毛病的機(jī)會(huì)。

準(zhǔn)備做一份臺(tái)灣人推薦的營(yíng)養(yǎng)早餐:因谷物粗糙的麩皮不易消化，先將糙米、玉米、糙薏仁爆成爆米花，吃時(shí)，像吃麥片一樣，將這些爆米花加上豆?jié){或果汁，用葡萄干、無(wú)花果等果脯調(diào)出天然甜味，再撒上榛子杏仁干果，加上蘋果、獼猴桃、香蕉等新鮮果粒，入口一定很美味。

再加上一份吐司，上面可以抹上自己做的山楂醬;也可以抹花豆泥，即將花豆浸泡煮熟瀝干，與腰果、熱水、鹽打成泥，將紅黃椒洗凈去籽切丁，加上西芹，抹在全麥吐司上。

想學(xué)一下南亞風(fēng)味的蘑菇雜果飯，如同做西班牙海鮮飯一樣，將泡了八小時(shí)的五谷用橄欖油炒熟，途中放蘑菇與時(shí)令水果丁進(jìn)去，蘑菇鮮甜味與酸酸甜甜的水果味組成，味道沖撞卻也和諧，你中有我，我中有你地吃在嘴里，五谷很有嚼頭，水果飄香，味道一定獨(dú)特。

再學(xué)一道茄汁燉蔬菜，將卷心菜、胡蘿卜、馬鈴薯、西紅柿、西芹切塊。白扁豆浸泡煮熟備用。橄欖油炒香洋蔥、蒜蓉，加入蔬菜及豆，再加上鹽、胡椒、番茄醬、月桂葉，食用時(shí)撒上羅勒。

想到有這么多美味天然的素食在等著我，真想馬上躍躍欲試……