淮海中路300號(hào)香港廣場(chǎng)2樓有一家以“健康美食”為主題的海派餐廳，孫董事長(zhǎng)不僅要做美食，更要利用這一傳統(tǒng)餐飲的平臺(tái)教會(huì)顧客合理、健康的飲食方式，即吃什么，怎么吃，吃多少。

餐廳雖然才開(kāi)張短短半年時(shí)間，但籌劃工作卻是十幾年前就開(kāi)始了。當(dāng)時(shí)，曾做過(guò)媒體的孫董事長(zhǎng)成立了“山雪生命科學(xué)院”，匯集了上海華山、龍華、瑞金、華東醫(yī)院的專家、教授、醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師，在幾年時(shí)間內(nèi)投入了1000多萬(wàn)資金，從飲食著手，研究方向涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)藥學(xué)、基因研究等方面，最終提出了全新的合理的健康飲食理念。山雪·來(lái)德坊為實(shí)現(xiàn)這一理念應(yīng)運(yùn)而生。

讓電腦告訴你怎么吃

不同于滬上一般的餐廳，在山雪·來(lái)德坊找不到紙質(zhì)的菜單。每一位來(lái)餐廳用膳的客人，只要在液晶電子圖文點(diǎn)菜顯示屏上輸入自己的姓名、年齡、飲食愛(ài)好或是已知疾病，電腦便會(huì)在最快的時(shí)間內(nèi)貼心奉上專屬于您的健康食譜。當(dāng)然，在為顧客搭配菜單的同時(shí)，電腦系統(tǒng)已經(jīng)完備地將其相關(guān)信息整理至后臺(tái)山雪健康數(shù)據(jù)庫(kù)以方便來(lái)賓的下次點(diǎn)餐。如果一旦申請(qǐng)成為餐廳的VIP會(huì)員，將會(huì)得到一系列更為完善和體貼的私人營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)服務(wù)，其中包括:個(gè)人及家庭成員的健康測(cè)評(píng)、由山雪生命科學(xué)院旗下的營(yíng)養(yǎng)師量身定制的詳細(xì)膳食和配餐日程及大型宴請(qǐng)服務(wù)等。

可以說(shuō)，山雪·來(lái)德坊在滿足大眾味蕾享受的同時(shí)，又能讓顧客獲得科學(xué)有效的飲食結(jié)構(gòu)。餐廳的每一道膳食都由山雪團(tuán)隊(duì)根據(jù)人體的28項(xiàng)基礎(chǔ)病例進(jìn)行研發(fā)，并輔以營(yíng)養(yǎng)師和主廚的合理搭配，全面保障客人營(yíng)養(yǎng)攝入均衡和菜式口味出色?！吧偈雏}、少味精、少油膩”，“四季進(jìn)補(bǔ)”，“注重相生相克”都是餐廳的健康要求。

山雪·來(lái)德坊已與四川成都植物研究所達(dá)成協(xié)議，由他們提供將近四十種野菜，用于做菜煲湯。至于與上海郊區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地的合作，則完全保證了有機(jī)蔬菜的品質(zhì)與品種。

時(shí)尚海派的就餐環(huán)境

山雪·來(lái)德坊的裝修以時(shí)尚明快通透見(jiàn)長(zhǎng)，優(yōu)雅中透著溫馨。包房布置典雅高貴，最有特色的是隔斷選用了鮮艷色彩的格子落地屏風(fēng)，且包房?jī)?nèi)懸掛的都是植物標(biāo)本，不似其他餐廳的油彩或字畫，這也諳合了餐廳經(jīng)營(yíng)者崇尚自然健康的飲食理念。餐廳還配備了100寸的投影儀，在顧客的就餐時(shí)間滾動(dòng)播放港臺(tái)、歐美的明星現(xiàn)場(chǎng)演唱會(huì)，采用全套頂級(jí)品牌BOSS的音響設(shè)備播放。用餐時(shí)間還會(huì)有來(lái)自上海音樂(lè)學(xué)院的專業(yè)演員現(xiàn)場(chǎng)演奏。

在菜式上，山雪·來(lái)德坊不但致力于打造健康的餐品，更注重美味的詮釋?？偟膩?lái)說(shuō)，這里的菜肴以海派本幫菜見(jiàn)長(zhǎng)，兼收川、粵、揚(yáng)菜，力求每道菜都營(yíng)養(yǎng)均衡、合理搭配，如“火龍果牛柳?！碧貏e適合糖尿病患者食用。

午市為附近的白領(lǐng)推出多種營(yíng)養(yǎng)套餐，更有低至七折的優(yōu)惠價(jià)格。除此之外，餐廳還有雪菜黃魚(yú)煨面、五福辣醬面、火腿腰片面、香蔥干貝開(kāi)洋拌面、蠔油肚尖面、蛤蜊原湯面等特色面點(diǎn)供應(yīng)。