苦瓜，為葫蘆科植物，其花、葉、子、實(shí)皆可入藥入食，為藥食俱佳的夏日餐桌佳蔬。

苦瓜花，為葫蘆科植物苦瓜的花。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味苦，寒，入肺、脾、大腸經(jīng)，有清熱利濕，行氣止痛之功，適用于肝胃氣痛，泄瀉等。《閩南民間草藥》言其“止痢疾”?！恫菟幨謨?cè)》言其“治胃氣疼”。

苦瓜葉，為葫蘆科植物苦瓜的葉片，夏、秋采收。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味苦，寒，入肺、脾、大腸經(jīng)，有清熱利濕，行氣止痛之功，適用于胃痛，痢疾，疔瘡腫毒等?！端幱弥参飳W(xué)》言其“治胃痛，下痢，驅(qū)蟲”。《陸川本草》言其“治小兒胎毒”。《四川中藥志》言其“外涂或外洗紅腫瘡毒”。

苦瓜子，為葫蘆科植物苦瓜的種子。《本草綱目》言其“益氣壯陽”。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味苦、甘、溫，入脾、腎經(jīng)，有溫補(bǔ)腎陽之功，適用于腎陽不足所致的小便頻數(shù)，遺尿，遺精，陽痿等。

苦瓜實(shí)，又名苦瓜、錦荔子，癩葡萄，癩瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，全國(guó)各地均有栽培，中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味苦、寒，入脾、胃經(jīng)，有清暑除煩，解毒止痢之功，適用于中暑煩躁，熱渴引飲，癰腫痢疾等?！兜崮媳静荨费云洹爸蔚ぱ锥練?，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡難忍。瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑、益氣、止渴”?！渡帯费云洹俺盁?，解勞氣，清心明目”?！侗静萸笳妗费云洹俺裏峤鉄薄I(yíng)養(yǎng)分析表明，苦瓜含苦瓜苷、多種氨基酸及果膠等。夏日出汗較多，味口缺乏，食欲不振，而苦瓜的苦味可刺激味覺，增進(jìn)食欲，幫助消化，從而起開胃消食的作用，是夏日人們健身、開胃、清暑的藥食佳蔬。印度的科研人員研究發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有一種類胰島素的物質(zhì)“多肽-Ｐ”，有明顯的降低血糖的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，類胰島素物質(zhì)不僅可使嚴(yán)重糖尿病動(dòng)物血糖下降，使它恢復(fù)正常，而且不論注射、口服療效都相同，因而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生都推薦苦瓜為治療糖尿病的良藥?？蓪⒖喙涎蟹蹓浩郴虺词郴蛩宸：蔽錆h市職工醫(yī)學(xué)院副教授李湘云等從苦瓜中提取出了一種物質(zhì)，并將其提供給中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院艾滋病研究與檢測(cè)中心進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果表明，這種苦瓜提取物對(duì)Ⅰ型艾滋病毒具有滅活作用。現(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

1．苦瓜燜雞翅 苦瓜250克，雞翅１對(duì)，調(diào)味品適量。將雞翅去毛樁，冼凈切塊，用黃酒、姜汁、白糖、鹽、生粉等拌勻上漿；苦瓜如上法切塊，放入沸水中氽一下；燒鍋放蒜泥、豆豉煸香后，再放雞翅翻炒，待熟時(shí)，下苦瓜、辣椒絲，蔥段炒幾下，而后加半碗清水，用文火燜30分鐘，調(diào)味起鍋即成?？蓾?rùn)脾補(bǔ)腎，適用于肝腎陰虛，視力下降，視物模糊等。

2．羊腎苦瓜粥 羊腎１個(gè)，羊肉、苦瓜各100克，枸杞子30克，大米50克，調(diào)味品適量。將羊腎去筋膜，冼凈切絲；羊肉冼凈切碎；將苦瓜、枸杞水煎取汁，加大米、羊腎、羊肉等一同煮粥，待熟時(shí)調(diào)味服食，每日１劑?？勺剃幗祷穑礁螡撽?，適用于陰虛火旺所致的陽痿，遺精，或欲念一動(dòng)即遺精等。

3．苦瓜炒豬腎 苦瓜120克，豬腰１個(gè)，調(diào)味品適量。將苦瓜去內(nèi)瓤冼凈切絲，放入沸水淖一下；豬腰去筋膜，冼凈切如腰花樣。鍋中放素油適量燒熱后，下腰花爆炒，而后下苦瓜絲翻炒，調(diào)味，炒至熟后即可?？汕鍩崂麧?，益腎填精，適用于濕熱蘊(yùn)結(jié)，畸形精子過多所致的男子不育癥，或濕熱阻滯，脘腹胸悶，四肢困重，口苦黏膩，大便溏薄之“苦夏”癥。

4．苦瓜茶葉飲 苦瓜、茶葉、蜂蜜各適量。將鮮苦瓜１個(gè)，截?cái)嗳ト浚{入茶葉，對(duì)合，懸掛通風(fēng)處陰干，每?。场悼?，沸水沖泡，納入蜂蜜適量，頻頻飲服。可清熱解暑，適用于暑熱癥。

5．苦瓜花茶 苦瓜花、茶葉各10克，放入杯中，沖入沸水適量，浸泡5～10分鐘后飲服，每日1劑。可疏肝和胃，理氣止痛，適用于脘腹脹痛，胃脘不適等。

6．苦瓜子粥 苦瓜子10克，大米100克，調(diào)味品適量。將苦瓜擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥服食，每日1劑。可益氣壯陽，適用于腎虛陽痿，早泄，遺精等。