現(xiàn)在有些小規(guī)模的制作車間，因為衛(wèi)生情況、包裝保存技術不達標，為了延長保存期、節(jié)約成本，會添加防腐劑或者不合格的改良劑。這對人體的消化系統(tǒng)、肝臟都有很大的影響，甚至還會致癌。消費者在鑒別的時候，首先可以察“顏”觀色，改良劑添加得多，面包表面的顏色很亮，捏起來也極其松軟。然后你可以聞一聞，如果添加了過量的改良劑，還是會有一些刺激氣味的。購買的時候，也盡量去一些有保障的門店購買，不要圖便宜，現(xiàn)在有一些面包是氮氣充氣包裝的，這樣的就比較好，也可以防止運輸中的二次污染。最后要提醒你，一般面包的保質期都只有三天左右，如果保質期時間太長，未必是一件好事。其實像我們的一些傳統(tǒng)食品，如饅頭、包子等，一般的制作方法都是隔水蒸，比這樣烘烤的更安全健康，也不容易產生高溫反應。

摘自《南方都市報》