一、“黃”、“清”分開賣。北方一些城市的一些雞蛋小販，把雞蛋的蛋黃和蛋清分開賣。只因為蛋黃和蛋清分開了，竟然格外地好賣了。愛吃蛋黃的消費者買蛋黃，愛吃蛋清的消費者買蛋清，蘿卜白菜，各有所愛，消費者為不用花多余的錢購買自己不喜歡吃的部分而得到了實惠，賣方更是因反傳統(tǒng)創(chuàng)造了“分開賣”而賺到了以前賺不到的錢。

二、裝進盒子賣。超市里賣雞蛋，面臨的難題主要是雞蛋容易破損，通常的破損率在10％左有，利潤難以保證，蛋漬義影響衛(wèi)生。現(xiàn)在華東地區(qū)的眾多超市采用防震防碰撞的盒包裝出售。他們算過這樣一筆賬：一個最便宜的塑制盒0.26元，以雞蛋售價每公斤4元計，盒子的價格不足原來10％的損耗，兩者相抵每公斤多賺0.08元，即使雞蛋下降到每公斤3元，基本上也能打個平手。

三、緊跟時尚賣。現(xiàn)在流行營養(yǎng)保健消費，一些蛋業(yè)公司和市場專門開發(fā)出了保健雞蛋，如蘇南地區(qū)市場推出了富含維生素、卵磷脂、低膽固醇的中華綠殼雞蛋，一下子成為市場賣點，盡管一只綠殼雞蛋每只售價3元多，但仍然十分槍手。還有一種是那些農(nóng)家用傳統(tǒng)方法飼養(yǎng)的土雞而產(chǎn)下的“土著”蛋，產(chǎn)量少、口味好，被稱之為“綠色雞蛋”，受到消費者的特別歡迎。在現(xiàn)在的禽蛋市場上，“土著”雞蛋和工廠化生產(chǎn)的雞蛋的差價已由原來的50％擴大到80％

四、貼著商標賣。兩北一帶的雞蛋品質(zhì)好是出了名的。為了維護“西北風”派雞蛋的聲譽，這一帶的經(jīng)營者們專門沒計制作并注冊了相應(yīng)的商標，讓當?shù)氐稗r(nóng)在雞蛋上貼起了這種商標，便于讓消費者更容易區(qū)別各地的雞蛋品種，以擴大影響面。而南方一些縣市蛋雞場產(chǎn)出的雞蛋，日銷量占到了南方整個鮮雞蛋市場銷售份額的約43％，為了更好地保護名牌和維護在消費者心目中的地位，經(jīng)營者們將專用墨水在每個雞蛋上都打上了本縣市產(chǎn)字樣的防偽標識。

五、不當雞蛋賣。蘇南一帶的農(nóng)民將孵了十二三天的小雞的雞蛋，人為終止發(fā)育后形成的活體胚胎蛋出售。這種“蛋”經(jīng)烹調(diào)后不僅味道鮮美無比，而且營養(yǎng)價值也比較高，迅速成為消費者餐桌上的一道名菜——“雛鳳凌空”。平均二三角錢一個的雞蛋搖身一變，身價陡增到1.8元左右。時下，眾多蛋雞場和專門收購雞蛋的蛋商也緊步后塵，專門置辦起了孵坊，將雞蛋變成雞苗出賣，一只剛出殼的雞苗能賣五六角錢，前一段時期，蘇北一帶蛋雞苗價格漲到每只1.1元左右。

酸辣椒最新加工技術(shù)

一、制作工具：

舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。

二、工藝配方：

以加工一榨菜缸酸辣椒為標準．鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。

三、工藝流程：

1、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。

2、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪上柄后洗干凈，再充分晾干。

3、往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌后靜置幾天。

4、待缸內(nèi)的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。

5、10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后．又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費原料。

四、注意事項：

1、辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量。

2、鮮辣椒等放人缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時撈掉。

蔬菜經(jīng)營有竅門

李從國

主要看蔬菜的鮮嫩度、顏色、株型、果個大小以及是否有病蟲害、機械損傷等。按照蔬菜的管理．對菜葉要適時適量灑水保鮮。

5、品種要多樣化。葉菜、果菜、葦菜、主菜、調(diào)味菜，樣樣齊全。經(jīng)營品種多，能滿足不同消費者的多種需要．生意自然會做活。

6、擺布要豐。就是將出售的蔬菜按照色彩搭配，整齊而藝術(shù)地擺在攤位上．以給人以品種豐富的好印象，這也是招攬顧客的一種手段。

7、進菜要適。購進的蔬菜品種要適銷，數(shù)量要適當。經(jīng)營蔬菜的門市部和攤位，要根據(jù)供應(yīng)范圍，居民的吃菜習慣．各種菜的銷售比例、天氣情況、季節(jié)變化、節(jié)假日風俗以及菜店、攤點保管條件等靈活掌握，適當進菜。

8、賣菜要快。不易長期保存。菜要賣的快，一要早開市、早擺攤；二是銷售要靈活，必要時時走街串巷吆喝著賣；三是售菜動作要敏捷麻利，心算迅速、準確。務(wù)必使蔬菜快進快出，不積壓，不損失。

9、貯存要妥。當天沒有銷售完的蔬菜，要妥善存放。大多數(shù)菜怕于、怕曬，不同的菜應(yīng)采取不同的存放方法，應(yīng)加強保管，避免造成經(jīng)濟損失。

有人認為：“賣菜不用學。只要認秤會吆喝”。這種觀點是片面的，賣菜也是一門學問。經(jīng)營蔬菜商品，除應(yīng)掌握蔬菜商品的生產(chǎn)、貯運和食品知識外，還應(yīng)掌握經(jīng)營上的竅門。主要歸納為以下幾點：

1、態(tài)度要好。蔬菜經(jīng)營者態(tài)度的好壞，是能否經(jīng)營好蔬菜的關(guān)鍵。要做好生意，營銷服務(wù)應(yīng)做到“熱情、主動、耐心、周到”。買賣不成情意在，要使顧客高興而來，滿意而去。

2、份量要足。賣菜不能缺斤少兩．要做到貨真價實，秤平量足，這是起碼的商業(yè)道德，也是樹立信譽、做好生意的基礎(chǔ)。

3、價格要活。目前．菜價隨行就市．一天一變價。蔬菜經(jīng)營者可把準備出售的蔬菜分成若干等級．各等級拉開價位，讓顧客任意挑選。如果無法分級，銷售時可采取不挑不揀一個價，顧客自選一個價。同時，早、中、晚的菜價有別，應(yīng)靈活掌握，允許上下浮動，實行薄利多銷。

4、質(zhì)量要優(yōu)。進菜要講究蔬菜質(zhì)量。

魚腥草一身寶

余啟德

廣西流塘村農(nóng)民韋海占去年種植2畝魚腥草．今年全部作種子賣，每公斤5元以上，畝純收入超萬元。現(xiàn)在全村魚腥草種植面積200多畝。

魚腥草為藥、食兩用植物，有養(yǎng)生保健、防病治病作用，全身都是寶。魚腥草作涼拌菜佐餐可開胃口。增進食欲，改善消化功能；入藥能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕等。魚腥草生長期長，一年四季均可收獲。用水田種植，管理到位者。每畝田一年收獲的魚腥草根產(chǎn)量達2500-3000公斤，收干葉達250公斤。根作商品出賣，當?shù)厥召弮r每公斤3元左右，畝產(chǎn)值7500元以上，純收入6000元以上。作種子出賣，畝產(chǎn)值超萬元，是高效經(jīng)濟作物品種。該鎮(zhèn)除流塘村種植魚腥草外，還有其他一些村種植．總面積達到320多畝。魚腥草最先由流塘村經(jīng)紀人韋海占引種，當?shù)剞r(nóng)民看到他種植魚腥草能發(fā)財，在柳州也有老板收購，就跟著種植。韋海占還幫助收購外銷，使魚腥草的種植面積逐年擴大，并形成連片生產(chǎn)。

積極應(yīng)對金融危機甘谷百余農(nóng)民工國外創(chuàng)業(yè)

華立敏

今年春節(jié)后，遭遇金融危機寒流的甘谷農(nóng)民工，走出國門，或打工、或經(jīng)商，在異國他鄉(xiāng)開辟出了一片屬于自己的艷陽天。 朱增娃是甘谷縣安遠鎮(zhèn)窯灣村的一名返鄉(xiāng)農(nóng)民工，經(jīng)其二叔牽線搭橋，于今年年初赴越南河內(nèi)一建筑工地從事建筑工作。截至3月末，他已收入了6000元人民幣。大莊鄉(xiāng)席家村的王家祥，在廣州、深圳等地的鞋廠務(wù)工多年。他于年初東渡日本，從事環(huán)保工作。地處城郊幾個村的20多位農(nóng)民將甘谷的藥材販運至俄羅斯等國家和地區(qū)，跨出國門賺外匯，收效頗豐。據(jù)統(tǒng)計，目前在日本、韓國等10多個國家和地區(qū)從事建筑勞務(wù)、經(jīng)商的甘谷農(nóng)民已達百余人。

(責任編輯 林荷珍)