在劉邦故里廣場附近的夜市上共有兩個豆腐腦攤子。
甲攤依循地道傳統(tǒng)的方式制作豆腐腦,夫妻兩人,在天泛魚肚白時,便雙雙起身,洗豆浸豆,研磨豆?jié){,每個步驟一絲不茍,制作出來的豆腐腦,像初生嬰兒的臉,軟、嫩、滑、潤、亮澤如綢,吹彈可破。
乙攤子出奇制勝,賣的是豆腐腦,卻以各種各樣的配料嘩眾取寵。龍眼、荔枝、白果、楊梅、海底椰等等,嫣紅姹紫,滿滿地堆在如雪的豆腐腦上,煞是好看。由于點子新、花樣多,吸引了記者,賞新之后,認為有新聞價值,于是,在報上登了宣傳文字。新聞稿見報,客似云來。只見捧上來的豆腐腦五彩繽紛,然而,一嘗之下,滿口都是腌漬水果那“喧賓奪主”的甜,黃豆那刻骨銘心的特有清香,半點不存;更甚的是,原該是“主角”的豆腐腦,軟而不嫩,滑而不潤,行家一吃,破綻百出。
這時期,夜市出現(xiàn)了一個奇特的現(xiàn)象:甲攤門前冷落車馬稀,乙攤卻因聞風而來的顧客而應接不暇。
甲攤不聲不響,照常營業(yè),不?;ㄕ小2怀鲲L頭,忍辱負重,勤勤勉勉。乙攤趾高氣揚,盛氣凌人,忙不過來時,還對顧客出言不遜。
“魚目混珠”的情況維持不了多久,便扭轉(zhuǎn)乾坤了。
甲攤守得云開見月時,忠于味感的顧客,全都成了吃回頭草的馬兒,漸漸的,乙攤“曇花一現(xiàn)”的人龍,又自動自發(fā)地回到了甲攤那兒。
破舊立新固然可取,可是,在創(chuàng)新的過程當中,如果將原有的精髓破壞殆盡,那就成了創(chuàng)新的敗筆了。
(周文濱薦自《東莞日報