蔣一方

食物的鮮味,是食物本身天然的屬性。但現(xiàn)代人一味講究美味,追求口感,滿足于感官的享受,而忽略了一個(gè)這樣的事實(shí):滿足了口感,可能損害了身體的健康。請(qǐng)看下面的例子:

草莓夾心餅干,咬一口,便有一股草莓的香氣沁入脾胃,讓人吃得心滿意足。事實(shí)上,這塊餅干沒(méi)有一絲一毫草莓的影子,是色素加上草莓香精滿足我們的感官而已。誰(shuí)都知道,新鮮的草莓醬不可能放那么久。

藍(lán)莓蛋糕是如此地充滿誘惑:鮮亮的藍(lán)色,帶有汁水的“草莓醬”鋪在蛋糕上,看到的人都會(huì)下意識(shí)地舔一下嘴唇。事實(shí)上,這塊蛋糕里也沒(méi)有一丁點(diǎn)兒藍(lán)莓,用的不過(guò)是糖漿、色素之類的添加劑。

一塊餅干,酥脆得無(wú)與倫比。在采用了高速攝影的電視廣告中,你可以清晰地看到嘴咬的瞬間,餅干碎屑飛迸四濺。要達(dá)到這樣的效果,餅干中一定要加入起酥油或明礬之類。前者是一種不好的脂肪,會(huì)降低人體內(nèi)好的膽固醇水平,后者含有鋁元素,吃多了有害孩子的大腦。

孩子愛(ài)吃超級(jí)Q的肉丸、魚(yú)丸。日本一個(gè)長(zhǎng)期參與研制食用彈力丸子的人,退休之后看到自己的小輩歡天喜地地吃丸子,后悔不迭。原來(lái),這些彈性十足的丸子來(lái)源于無(wú)法出售的肉,再用10多種化學(xué)物質(zhì)來(lái)加工,搖身一變成了孩子們所愛(ài)。

一些本來(lái)非常健康的食材,如南瓜、芋頭,飯店做成了南瓜餅、芋頭卷,就成了油膩膩、甜滋滋的高熱能食品,但吃起來(lái)卻很美味。

此類例子比比皆是。一般來(lái)說(shuō),濃烈的口感于人無(wú)益。我們?nèi)绻晃蹲非罂诟?就會(huì)在不知不覺(jué)中吞食許許多多本來(lái)不應(yīng)該吃的化學(xué)物質(zhì),其中也包括攝入過(guò)多的鹽、油和糖。

鮮艷的色彩、特別的口感以及濃烈的味道,在天然食物中并不存在。這僅僅是食品供應(yīng)商在千方百計(jì)地滿足消費(fèi)者的口感的時(shí)候,人為造出來(lái)的。因?yàn)?商家抓住了人的口感就抓住了商機(jī),滿足了顧客的口感就能獲得最大的經(jīng)濟(jì)利益。

為了孩子的健康,我們要讓孩子從小愛(ài)上食物天然的味道——

● 不要讓孩子從小接受濃烈的口味,盡量少提供加工食品。

● 選擇天然的、新鮮的、安全的食物,盡可能自己加工、烹調(diào)。

● 努力提高烹飪水平,使家庭食物變得多滋多味、營(yíng)養(yǎng)美味。

美好的生活要有美好的口味,但不要人為的、過(guò)于強(qiáng)烈的口感。再見(jiàn)吧,虛假的口感!

有獎(jiǎng)問(wèn)答

1.關(guān)于吃蜂蜜,以下哪個(gè)做法不妥?( )

A 用40℃以下的溫開(kāi)水沖調(diào)。

B 1歲以下的寶寶不能吃。

C 用開(kāi)水沖調(diào)。

D 用涼開(kāi)水沖調(diào)。

2.寶寶缺鋅可出現(xiàn)哪些癥狀?( )

A 食欲減退、異食癖

B 免疫功能減退。

C 認(rèn)知行為改變

D 以上都是

3.吃哪些食物能合理控制寶寶的膽固醇?( )

A 金槍魚(yú)、鯖魚(yú)、鮭魚(yú)和沙丁魚(yú)等魚(yú)類

B 大豆制品。

C 富含纖維的食物

D 肥肉和葷油

4.以下哪些做法對(duì)寶寶的健康有利?( )

A 1歲以內(nèi)不提供甜品。

B 1歲以內(nèi)盡量不用鹽來(lái)調(diào)味。

C 2歲以內(nèi)不用味精調(diào)味。

D 以上都是。