錢 偉

舌尖可以旋在西班牙的探戈中,可以清在京都的安謐中,而當身體想收起倦怠時,瑪塔考瑞度假莊園那第一縷陽光,總能喚醒她疲憊的記憶。她自稱為美食生活玩家,而被她玩到家的,又豈止是美食和生活。

葉怡蘭,知名飲食旅游作家。擁有“Yilan美食生活玩家”網站?，F任臺北市政府市政顧問,并擔任交通部觀光局、經濟部商業(yè)司及臺北市政府各局處之活動與決策咨詢顧問。不定期開設茶、巧克力、酒等各種飲食、旅游、生活美學課程。

臺南 5時17分

“我這人向來非常任由食欲驅策的?！?/p>

——葉怡蘭

出生在臺南,成長于臺南,好比清晨的一刻,可以決定一天的心情,于她,臺南的氣質,決定了她的氣質——溫和、好奇,隨性、扎實,浪漫、專注,簡約、清雅,以細微的感性甄別著世界。

似乎她所有的尋找,都有食欲在里頭,那種生存方式、那份工作、那個男人?；蛟S,用最質樸的食欲去尋找最本真的人生,那個方向,往往是對的——那個和你一樣有著某種口味的老板、那個男人或者女人,常常和你有著相似的性情,以此,常常會讓你覓得一份好工作,一段好姻緣。因此,她任憑食欲領著走,傾聽食欲,于是便有了一次次對內心的尊重。

和先生的相戀是在她十九歲時,對他的感覺是“和他在一起我特別開心,并沒有思考其他的東西”,那時的她,并不是只有這一個選擇,況且還只有十九歲。就像她對食物的感覺,吃著覺得快樂,那就是好的,他讓她快樂,于是她作了選擇,相戀七年后,他們結了婚,兩個人“一起體驗人生、和這世間各種美好事物”,一直到現在。他們有著很多相似的地方,那些不相似的地方,“不斷修煉、努力、調整、認真思考與面對”,漸漸也都變成了互補。

也許,得益于這段很早就固定下來的緣分,她不用“再左顧右盼”,使得她可以有更多的精力去感受世間更多的美好。她可以“用京都的清水燒杯子喝香港買來的陳年大紅袍、用哥本哈根古董鋪的濾茶勺去茶渣屑、用下北澤八角MOKA咖啡壺煮咖啡、用Tokyu Hand的白陶模子烤普洱茶布丁、在產自澳洲的五色繽紛手繪瓷盤上吃Scone……”

“既然生而為人,來到這個世界上,渾渾噩噩也是過、認認真真開開心心也是過,何不專心一致盡情盡性活得精彩活出自己?比方口渴了想喝點東西,那就想想看此刻最想喝果汁還是茶,想喝茶的話,是哪一種茶呢?綠茶、紅茶?是紅茶的話是想喝清淡的大吉嶺還是濃郁的錫蘭烏巴,大吉嶺的話適合用什么樣的杯子盛裝?吃飯也是一樣,不要胡亂隨手找東西墊肚子,即使只是吃一碗清清淡淡的陽春面,也希望是一碗湯鮮面Q的美味?！?/p>

借由食欲的兜轉,她以俗世的眼眉洞穿著生活,亦俗世地生活著,因為,這是臺南的性情。

Internet 12時20分

“像是鴨子劃水,上頭看起來優(yōu)雅悠閑,其實水底下瘋狂擺動,非常緊湊呢?！?/p>

——葉怡蘭

海明威說過,我不是在寫作,就是在去往酒館的路上。套用海明威的話,她不是在旅行,就是在擠向網絡的路上。看她的日程表,每天就是黏在電腦上,如果沒了網路,她的心幾乎就是癱的。“曾經北臺灣大停電那幾天,望著漆黑無動靜的電腦熒幕,我方寸大亂惶惶終日,以為世間我所知所熟稔的所有秩序與節(jié)奏,都將崩毀”。

每天從早九點到晚兩點,她一大半的時間就是在網路上。采訪,是在網路上,與員工溝通,也是通過網路。她曾經把刊有日程的文章在報紙發(fā)表過,也在演講時講過,“結果會后竟然有讀者走過來跟我說,你不該發(fā)表的,因為她對我的一切美麗幻想全部破滅了。”

她的每一本文字,都在很優(yōu)雅地過著每天的日子,但底下的每天,平實、瑣碎而繁忙。一個有著悠閑文字的人,并不是生活怎么優(yōu)雅,而是她的感官可以細膩地去切分生活中的每一寸感動,而一顆粗放的心,即使有了悠閑與優(yōu)雅,日子也是會很庸常。

“同樣是要吃東西,就努力著,讓味蕾的每一次接觸,都感覺美味感覺舒服;同樣要用杯子喝茶,就努力著找一只真心喜歡的好杯子,讓視覺與觸覺都享受都感動;同樣是要找點娛樂找點消遣,不管是讀一本書、聽一段音樂、看一場電影或一場電視節(jié)目,就努力著學習著,找一個比較好的角度或方向,讓感官與心靈一起愉悅震顫,繼而久久長長永志不忘?！?/p>

與葉怡蘭的聊天,是生命于繽紛中由誘惑復歸安適的一種經歷。她,就像幸福的雜貨鋪,售賣各種感官的極致體驗,心靈卻在如是的體驗中慢慢靜下來——不管世事如何變幻“朝代”如何更迭,咖啡,還是慢慢煮,茶,還是悠悠品,人可非,物依然是。

Q&A;

Q:你的生活態(tài)度和美食態(tài)度,是先有雞先有蛋的狀況,還是前者決定了后者或者后者決定了前者?

仔細想想,說不定應該是先有美食態(tài)度。我的飲食態(tài)度受我的家鄉(xiāng)臺南的城市與飲食氛圍影響很深,而這個啟蒙應該是非常早的。所以我想,應該是潛在里先在家鄉(xiāng)隱隱然孕育了我的美食觀點,進一步慢慢累積成生活態(tài)度。

Q:在你的旅行中,有豪華大餐、有頂級度假村,也有泡面、干糧、經濟艙,你的選擇依據是什么?是任由心生?還是理性也摻雜其中?

選擇依據應該是我真正重視而且想要的。我很理性地,珍重選擇我自己重視的、想要的、想經歷的體驗,然后,在我選擇的對象以外,就可以從簡。這可以說是高度理性思考的結果,

可是,事實上卻也是感性的,因為欲望強烈,非此不可,所以能夠摒棄其他次之的欲望,也能夠在覺得不重要的領域里面遷就,甘之如飴。

Q:據說別人如果說你“工作很好,不是吃、就是玩”時,你恨不能把他掐死,為什么?

我想應該非常多人羨慕我的生活。不過,越是和我熟識的,恐怕越是不羨慕,反而都說我太累了,把自己逼得太緊,因為我的真實生活樣貌是忙碌到無可想像、難以喘息的。想做的事太多、感興趣的事太多,另外也是因為選擇了把工作和生活緊緊結合在一起,于是,等于是就不會下班了,連旅游都是工作。說很想把人掐死,其實只是因為,畢竟在這么緊迫的狀態(tài)下,總是還會有挫折或失去精力和自信的時刻,這時候要聽到這種話,還真是哭笑不得。

Q:你很怕空下來無所事事嗎?

嗯,我其實很喜歡無所事事。比方我現在最愛的旅行方式,是找一個遺世獨立之地,一整天就是發(fā)呆賞景閱讀。不過呢,我很怕腦袋空著,所以即使無所事事,我也會很認真地看書、聽音樂、思考事情?？傊媸且粋€閑不下來的人。我是那種連看電視如果節(jié)目光只是惹笑、無法思考,我就會離開座拿本書來看的、很嚴肅的人。

Q:你覺得19歲開始談戀愛和25歲開始談戀愛,其間有什么區(qū)別?年齡對婚姻的影響大嗎?

我覺得,開始談戀愛是一回事,現在很多人從15、6歲就開始談戀愛了,不過,我想是和一個人在一起,19歲時就在一起、和25歲甚至30歲才在一起,是不大一樣的。前者,個性和閱歷以及對人生的看法都還沒有很清楚確定,所以是比較有機會相互琢磨出可以長長久久走下去的方式,不過當然,等個性都定性了才在一起,我想那是另一種不同體驗,可是因為我沒有經歷過,所以也沒有資格說什么。

Q:你夠頑固嗎?

應該說,我在我在意的部分很頑固,可是不在意的地方驚人地隨和,有時甚至我老公看到一些我在某些部分的反應,還會說你有沒有太置身事外。比方財務上,還有,像是一大堆人一起出游時或做什么時,我先生他會很積極跳出來擔任領導角色,可是我就很隨遇而安,覺得大家各自想怎樣都好。

Q:你覺得自己很安分嗎?

要看什么領域,像我這樣一年到頭全世界到處亂走,其實蠻不安分的,而且還做這么多種工作:寫作、經營網站和食品鋪、演講和教學、編雜志……肯定不安分呢;但另一面的我是非常好靜的,怕吵,喜歡孤獨、喜歡獨處。我可以好幾天在家不出門,要買什么全上網買。

Q:據說你大學時只選一個中文系,你是那種給自己不留后路的人嗎?

應該也不算,我某種程度很任性而為,可是都還是會想一下是否有后路。比方當年填志愿,我是從分數最高的中文系一直填到分數最低的中文系,所以無論如何都有學校讀的,只是一定要中文系。

Q:寫作、美食、旅行各帶來了一些什么?如果讓你從生命中依次去掉,你首先會去掉哪個?

最先可去掉寫作,然后旅行,然后美食。不過這是目前假想,真的去掉了我還真不知會怎樣。

Q:你覺得一個美食愛好者做得了一個環(huán)保主義者嗎?似乎世界上只有人不是僅為餓而吃,這種為美食的擴張,會不會造成資源的越來越貧瘠?

可以的。我反而覺得,“真正”的美食愛好者,必然會成為真正在飲食上的環(huán)保主義者,

因為越來越了解,真正的滋味,必然是要在天地人和諧共存的狀況下才有可能孕育,那些毀壞了環(huán)境、不自然狀態(tài)下生產的食物,是距離真實的美味很遙遠的。而這中間,也是要天地自然和諧,而且珍視土地珍視傳統(tǒng)和在地文化,人千百年來所孕育的飲食上的精彩才能夠留存。

Q:覺得自己是個幸福的人嗎?

我始終相信我是幸福的人,更相信我覺得幸福,不是因誰賜予,而是因為我能自己親手確確實實掌握我自己、我自己的生活和人生。