Ｔｒａｃｙ

早餐，一日之中的黃金餐，卻是常被人馬虎對(duì)待甚至完全漠視的一餐。尤其是都市里忙碌的上班族，食無(wú)定時(shí)，餐無(wú)定所，早餐之于他們更是微不足道。趕時(shí)間，忘記了，不覺(jué)得餓，在瘦身呢……想想自己是不是如此，不吃早餐而且諸多理由，還拖著餓了一整夜空空如也的身體，運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)。如此粗暴對(duì)待自己的身體，透支健康，真是令人不忍。

不吃早餐危害數(shù)不盡

不吃早餐對(duì)身體的危害，既深且廣。試想一下，如果一輛汽車(chē)燃料完全耗盡，如何能在路上繼續(xù)奔馳。同理，身體經(jīng)過(guò)一夜沉睡，距上一餐已經(jīng)10余小時(shí)，如果不一早補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，怎么有足夠能量面對(duì)一天的工作。

不吃早餐就開(kāi)始工作，大腦沒(méi)有血糖供應(yīng)。不僅哈欠連連，注意力不集中，連情緒也變得很差。身體為了獲取能量，只能動(dòng)用甲狀腺，腦下垂體等腺體去燃燒脂肪。長(zhǎng)此下去，造成腺體亢進(jìn)，體內(nèi)酸堿失衡，各種慢性病就催生出來(lái)。不吃早餐對(duì)胃腸功能的傷害也不容小覷。胃部長(zhǎng)期處于空蕩蕩的狀態(tài)，胃酸大量分泌破壞胃腸粘膜，造成胃潰瘍和胃炎?？刂婆疟愕奈附Y(jié)腸反射動(dòng)作因?yàn)闆](méi)有進(jìn)食而減弱，進(jìn)而造成便秘。對(duì)于因?yàn)闇p肥而放棄早餐的人，恐怕更是弄巧成拙。因?yàn)闆](méi)有能量，身體新陳代謝率減慢，脂肪反而更易在體內(nèi)堆積，更容易肥胖。

健康早餐黃金法則

全世界的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都在呼吁世人不要忽略一天中的黃金餐，專(zhuān)業(yè)醫(yī)療人士也不斷強(qiáng)調(diào)早餐對(duì)人體的重要性。你是否也開(kāi)始向往從容的享受一份早餐，美味可口且營(yíng)養(yǎng)均衡?如果答案是YES，那么請(qǐng)仔細(xì)閱讀下面專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師建議的健康早餐法則和方案。就從明天開(kāi)始，回歸營(yíng)養(yǎng)早餐，讓自己每一天都充滿(mǎn)活力。

盡量避免高脂肪食物(燒餅，油條，水煎包，煎餃，奶油蛋糕等)

早上吃得太油膩，不僅不易消化造成胃腸負(fù)擔(dān)，也易造成副交感神經(jīng)亢奮，讓人覺(jué)得疲倦。特別是高溫煎炸食物，營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)被破壞，還產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。

不要選擇高熱量，高糖分和高鹽分食物(火腿蛋三明冶，果醬面包，巧克力牛奶等)

這類(lèi)食物容易導(dǎo)致肥胖或引起糖尿病、心血管疾病、高血壓等長(zhǎng)期疾病。

攝取適量蛋白質(zhì)(奶制品，蛋類(lèi)豆類(lèi)制品，魚(yú)肉，雞肉等)

蛋白質(zhì)是開(kāi)啟大腦功能的另一關(guān)鍵，所含的酪胺酸有助記憶和思考。但蛋白質(zhì)類(lèi)食物類(lèi)屬酸性，攝入太多容易造成白天精神不佳，還會(huì)增加肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)或?qū)е赂吣懝檀肌?/p>

水果蔬菜不能少(柑橘，柳丁，奇異果，蔬菜沙拉)

水果中的維生素c是發(fā)動(dòng)身體的引擎，檸檬酸可把碳水化合物合成肝糖為身體提供動(dòng)力。豐富的纖維質(zhì)有助體內(nèi)雜質(zhì)清理。

以纖維質(zhì)高的五谷殼類(lèi)食物為主食(全麥面包，雜糧饅頭，燕麥片、糙米飯，五谷粥等)

早餐的主要功能是為人體提供糖類(lèi)。五谷殼類(lèi)食物含大量碳水化合物，其中的復(fù)合多糖能逐漸釋放能量，為身體提供穩(wěn)定能量來(lái)源。纖維質(zhì)含量高，不僅有助消化而且飽腹感強(qiáng)。

營(yíng)養(yǎng)早餐超完美方案

根據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的金字塔型膳食組合，一個(gè)正常成年人一天大概需要吃3至5碗五谷雜糧類(lèi)食物，1到2杯奶和2到3匙油脂類(lèi)，4份蛋豆魚(yú)禽類(lèi)，兩個(gè)水果和三碟蔬菜以提供人體所需糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)和水。營(yíng)養(yǎng)師按照三餐3：4：3的比例，以易吸收和營(yíng)養(yǎng)全面為原則，配搭出以下可供參考的早餐組合。

中式可口實(shí)惠

方案A：素菜包／饅頭／飯團(tuán)一個(gè)+少糖豆?jié){一杯+水果一個(gè)

方案B：五谷粥／稀飯一碗+炒青菜／涼拌小菜+水果一個(gè)

主食以米面類(lèi)為主，提供足夠熱量又有飽足感；兩個(gè)方案中都包含蔬菜，富含纖維素；上午可加餐一個(gè)蘋(píng)果或番茄補(bǔ)充維生素；中式早餐需注意不要太咸。

西式快捷方便

方案A：兩片全麥吐司／一個(gè)五谷面包／吐司夾蛋+咖啡加鮮奶／低脂奶一杯+蔬菜沙拉一份

方案B：鱈魚(yú)漢堡／起司蛋堡+小杯無(wú)糖果汁

全麥吐司可涂少許花生醬或夾一片低脂乳酪：咖啡不要空腹飲用，易傷胃；若時(shí)間允許，可加一份蔬菜沙拉增加飽腹感和維生素；漢堡熱量高，分量足，因此不宜搭配含糖飲料，且用果汁代替水果減少進(jìn)食量。

自制隨心所欲

方案A：燕麥粥一碗+鹵蛋／白煮蛋一顆+蔬菜沙拉一份

方案B：芝麻糊／玉米糊／豆奶粉+煎蛋一個(gè)+水果沙拉一份

燕麥加牛奶微波，不僅低脂，含豐富膳食纖維，還添加了鈣；雞蛋增加蛋白質(zhì)，為營(yíng)養(yǎng)加分；方案B可隨口味在主食里加入核桃，杏仁，花生等堅(jiān)果類(lèi)，補(bǔ)充不飽和脂肪酸還增加飽足感。