在武漢市復(fù)興村的一家大排檔里，雖夜幕已深，但現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)面頗為壯觀。40多張桌子依次排開，人氣沸騰。來(lái)這里吃飯者都是沖著這里的特色菜——油燜大蝦。所謂的油燜大蝦，就是麻辣風(fēng)味的小龍蝦，現(xiàn)在油燜大蝦已經(jīng)成為許多武漢人夜生活中不可缺少的一部分了。

雖然眼前生意非常火，但是大排檔老板還說(shuō)現(xiàn)在的生意已經(jīng)不如以前了?！扒耙粌蓚€(gè)月，生意是最好的，有些顧客排隊(duì)排到晚上十一點(diǎn)，每天從下午四點(diǎn)半就有人來(lái)排隊(duì)吃油燜大蝦，一直排到晚上十一點(diǎn)?！?/p>

“這一鍋蝦子大概是5公斤，賣300元。就我這個(gè)40多張桌子的大排檔，一天就要吃掉兩噸小龍蝦?，F(xiàn)在小龍蝦貨源供應(yīng)不上，有錢賺也賺不了??！”大排檔老板無(wú)奈地說(shuō)。其實(shí)這家店的煩惱在武漢的其他餐館也普通存在。

在武漢市白沙洲水產(chǎn)市場(chǎng)，記者見(jiàn)到了武漢市水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)理事陳忠生，他也是武漢市最大的小龍蝦經(jīng)紀(jì)人。據(jù)他介紹：高峰時(shí)的供應(yīng)量，就他們小龍蝦商貿(mào)公司每天供應(yīng)的小龍蝦就不會(huì)低于150噸。這150噸中有50噸供應(yīng)武漢市內(nèi)消費(fèi)，其余則銷到北京、江蘇、安徽等地。然而自今年6月下旬以來(lái)，貨源緊張成了陳忠生最棘手的問(wèn)題。

湖北省的小龍蝦不只是內(nèi)銷，近幾年還開拓了國(guó)際市場(chǎng)，并且出口量是全國(guó)最大。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，湖北省去年有12000噸小龍蝦出口到歐美，占全國(guó)總出口量的75%。武漢市東西湖區(qū)一家規(guī)模較大的小龍蝦出口加工企業(yè)，去年出口量就達(dá)1000多噸。

最近幾年湖北省各地區(qū)不斷擴(kuò)大龍蝦的養(yǎng)殖面積，已經(jīng)從2006年的2.4萬(wàn)公頃擴(kuò)大到2007年的8萬(wàn)公頃。養(yǎng)殖面積成倍擴(kuò)大，但市場(chǎng)上還是缺貨。

武漢市東西湖區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖戶熊中明，兩年就靠養(yǎng)小龍蝦掙了8萬(wàn)多元，他的小龍蝦從來(lái)不用出去賣。熊中明說(shuō)：“我們的小龍蝦不需要出去賣，都是販子找我們買，龍蝦現(xiàn)在好銷不存在找銷路，我們這里有防逃設(shè)施，龍蝦販子一看就知道有小龍蝦，他自己就找上門來(lái)了”。

據(jù)熊中明介紹，現(xiàn)在正是小龍蝦的繁殖期，很多農(nóng)戶為了留下足夠多的蝦種以便來(lái)年養(yǎng)殖，已經(jīng)不再出售小龍蝦了。所以現(xiàn)在市場(chǎng)上小龍蝦供應(yīng)有點(diǎn)緊張，價(jià)格也漲到20多元1公斤了。

目前湖北省只有5個(gè)小龍蝦繁育場(chǎng)，2006年的產(chǎn)銷量是5000萬(wàn)尾，2007年的產(chǎn)銷量大幅增加，達(dá)到5億尾。但僅湖北省所需小龍蝦苗就要400億尾。5億尾只是400億尾需求量的1/800，所以從整個(gè)長(zhǎng)江中下游來(lái)看，需求量是非常大的。（此內(nèi)容的DVD光盤本刊讀者服務(wù)部有售。）（紅星電子音像出版社供稿）

點(diǎn)評(píng)：目前我國(guó)市場(chǎng)上銷售的小龍蝦主要產(chǎn)于鄱陽(yáng)湖、洞庭湖、洪澤湖等湖區(qū)。小龍蝦屬于雜食動(dòng)物，繁殖能力強(qiáng)，現(xiàn)在市面上的蝦苗都是靠野外捕捉蝦種孵化而成。小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，鋅、碘、硒等微量元素含量也高于其他食品，加上其肉質(zhì)口感好，近幾年來(lái)在很多城市都大受歡迎。因?yàn)樾↓埼r的蝦種主要靠野外捕捉，在其繁殖期間，蝦農(nóng)們?yōu)榱肆粝聛?lái)年繁殖的蝦種，往往不會(huì)向外出售，因此造成市場(chǎng)供應(yīng)短缺。也正因?yàn)樾↓埼r野外繁殖能力強(qiáng)，很少有人專門研究其人工繁殖技術(shù)，目前相關(guān)資料比較匱乏。望廣大農(nóng)戶謹(jǐn)慎投資。