楊建樂

入刊理由:

天賜名苑駐寶海,盛世華筵迎尊客。名流薈萃常有時,苑滿花香溢八方。

天盛名苑酒樓注定是不平凡的。它樹起了標(biāo)桿,撐開云南高端餐飲企業(yè)的一片藍(lán)天。它揮舞著彩旗,攪動了寶海的一泓秋水。從想象走進(jìn)了現(xiàn)實,天盛名苑在人們的驚嘆聲中展開了一幅色彩斑斕的美妙畫卷。

伴隨著些許好奇,些許疑惑,記者走進(jìn)了這家剛剛成立卻又個性十足,按照超五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的酒樓——天盛名苑……

一曲婉轉(zhuǎn)“劉楊合”

或許很多人都不曾料想到,“天盛名苑”這個引發(fā)著人們無數(shù)美好遐想的名字,這家大氣而倍顯尊貴的超五星級頂尖時尚園林式高端酒樓,其創(chuàng)意竟來自兩位年青女子。一位是秀氣端莊的天盛名苑董事兼總經(jīng)理劉屏,另一位則是活潑靚麗的天盛名苑執(zhí)行董事楊華春。當(dāng)記者好奇地問到,怎么想到要合伙創(chuàng)辦這樣一家高端酒樓時,她們相互對視一下,禁不住都笑了笑,然后異口同聲地說,你問她!

一切還得從“劉楊合”的故事講起。

1996年,帶著對外面世界無限美好的憧憬,劉屏來到昆明,進(jìn)入新人人海鮮大酒樓工作。在短短的半年期間,劉屏就完成了從服務(wù)員到領(lǐng)班再到班次部長的三級跳,成為該酒樓一名出色的中層管理者。1999年,劉屏憑借出色的管理能力,進(jìn)入五星級酒店——昆明天恒大酒店香港酒樓工作。不久后,她在那里認(rèn)識了后來的好姐妹,也就是天盛名苑的執(zhí)行董事楊華春。

總給人一臉微笑的楊華春是云南文山人。和許多女孩子不一樣,楊華春身上有一種“愛闖敢拼”的氣概。1998年,楊華春獨自來到昆明闖蕩。在小公司做過文員;在影樓學(xué)過攝像,當(dāng)過攝像師;自己當(dāng)過老板,開過攝像店……更換過多份工作后,楊華春最終加入了頗具挑戰(zhàn)性的餐飲行業(yè)。

2003年,全國知名品牌餐飲——鴻基酒樓入駐昆明天恒大酒店香港酒樓。2004年,楊華春進(jìn)入鴻基酒樓,與劉屏成為同事。心有靈犀一點通,兩個人在工作上配合得非常默契,成為了酒樓一對“黃金搭檔”。

鴻基這個高端的餐飲企業(yè)平臺,給了劉屏和楊華春很多鍛煉機會。在鴻基董事長的領(lǐng)導(dǎo)和培養(yǎng)下,兩人學(xué)習(xí)到許多關(guān)于高端酒樓的管理以及運營方面的相關(guān)知識。兩人的工作水平有了全面的提升,工作能力也得到了極大的提高。至今,在談及過往時,兩位都還非常感謝在鴻基酒樓得到的專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)。

就像兩個翩躚起舞的精靈,在人生的舞臺上,劉屏和楊華春淋漓盡致地展現(xiàn)著自己的卓越才華。事業(yè)上的成功合作,讓兩位女性有了更多共同的話題。在工作上,她們是合作愉快的好搭檔;在生活上,她們已經(jīng)成為了無話不說的好姐妹。有一天,倆人不由自主地說出了埋藏在自己心底的想法:如果有合適機會,一起辭職出來創(chuàng)業(yè),合伙開一家酒樓,名字就在各自的姓各取一字,叫“劉楊合”……

當(dāng)夢想已經(jīng)放飛,距離走進(jìn)現(xiàn)實的時刻就不再遙遠(yuǎn)。2009年,在百花盛開的浪漫春季,由劉屏和楊華春合伙創(chuàng)辦的天盛管理有限公司成立。共同走出原來的單位,劉屏和楊華春終于在春城餐飲行業(yè)唱出了一曲婉轉(zhuǎn)動聽的“劉楊合”。

天盛名苑屹寶海

提及天盛餐飲管理公司的成立,還有一段小小的插曲。

在寶海公園休閑廣場,一座剛剛建好的兩層樓房拔地而起,格外引人注意。如果將這座樓改造成一座酒樓,那豈不是美景加美食,讓客人得到一種視覺和味覺的雙重享受嗎?看到這座樓的時候,倆人的想法不謀而合。經(jīng)過對周圍的餐飲情況進(jìn)行一番細(xì)致地調(diào)查,兩人發(fā)現(xiàn)在這里非常適合打造一家高端商務(wù)、休閑類酒樓。而這幢猶如上天恩賜的樓,終于把兩人心中的創(chuàng)業(yè)引信點燃了。

想好了就馬上付諸行動。劉楊姐妹倆隨即辭去了鴻基酒樓的職務(wù),全身心投入到創(chuàng)業(yè)中?？紤]到將來的發(fā)展,劉楊姐妹頗具先見的注冊了天盛餐飲管理公司,然后把寶海公園邊的兩層樓租賃過來并命名為“天盛名苑”酒樓,作為公司的第一家重點打造的高端酒樓向消費者隆重推出。

這正是,天時地利,盛世華筵,名流薈萃,苑滿花香。如萬綠叢中一點紅,橫空出世的天盛名苑給關(guān)上餐飲界增添了一道絕美風(fēng)景。

這是一家按照超五星級標(biāo)準(zhǔn)建筑的高端酒樓。就像沐浴著和煦春風(fēng)燦爛盛開的一朵牡丹,天盛名苑的雍容華貴和大氣天成帶給賓客的是一種高貴、優(yōu)雅、奢華的享受。

走進(jìn)天盛名苑,菜未嘗,心已醉。將近2600平米的營業(yè)面積,讓酒樓顯得非常寬敞明亮,顯盡大氣莊重;樓中心,四面頗具時尚潮流的玻璃幕墻瀑布讓人耳目一新;典雅美觀的各種造型裝飾讓人從每一個角度都能感受到溫馨和唯美;最重要的是幾乎在酒樓的每個包間,都可以透過寬大的玻璃窗,看到綠樹蔥籠、四時繁花的寶海公園,讓人猶如置身綠色氧吧之中,感到心曠神怡。

為了能靈活使用場地,天盛名苑二樓包廂間的隔墻全部采用活動式設(shè)計。只要將活動墻移開,便把單間包房變成可擺放兩桌甚至數(shù)十桌的超大餐廳。

在超豪華包間里,吧臺、棋牌娛樂室、KTV、DIY廚房等設(shè)施一應(yīng)俱全,顧客甚至可以親自動手露露廚藝做上幾道拿手好菜和朋友一起分享……另外,為了尊重部分顧客的飲食習(xí)慣,天盛名苑還特別開辟了清真廳。只要你能想象到的用餐服務(wù),在天盛名苑幾乎都能得到滿足。

高品質(zhì)的硬件設(shè)施,只不過是天盛名苑的外在之美,實際上,在服務(wù)方面的大膽創(chuàng)新更能彰顯出天盛名苑的內(nèi)在魅力和非同尋常的經(jīng)營之道。

在迎賓服務(wù)員的挑選中,天盛名苑一改大眾化的美女迎賓模式,轉(zhuǎn)而大膽啟用帥哥服務(wù)員。讓身著燕尾服,面含微笑的氣質(zhì)帥男彬彬有禮地將你引入酒樓,或許讓你更能領(lǐng)略到一種特別的紳士風(fēng)度。

在進(jìn)入餐廳或包房入座后,只要你是提前預(yù)定,那么服務(wù)員很快就會把一份提前書寫好的菜單送到你面前。這時,你會驚奇地發(fā)現(xiàn)大菜單上所列的菜大多適合你的口味。其實,在你預(yù)定用餐的時候,服務(wù)員已經(jīng)根據(jù)你的家鄉(xiāng)口味、你的健康狀況、你的飲食習(xí)慣等多方面綜合考慮,為你量身制定出適合你口味和需求的菜品。

在菜品上,天盛名苑重拳打造的超豪華明星廚師陣容,盡量滿足顧客的味覺需求。天盛名苑的菜品提倡綠色健康,以養(yǎng)生為目的,滋補為中心。采用全天然綠色食品材料,以燕、鮑、翅,高檔海鮮為主打菜式,并囊括港式粵菜、經(jīng)典湘菜以及云南地州特色菜。讓顧客能享受到營養(yǎng)、保健、養(yǎng)生的美味盛宴,是天盛名苑所要追求的目標(biāo)。

當(dāng)然,以上列舉的僅僅是天盛名苑在服務(wù)方面的幾種特色。劉楊姐妹說,天盛名苑以“賓客至上,服務(wù)第一”為服務(wù)宗旨,會盡量將服務(wù)工作做得更好。

精管妙理樹品牌

作為一家擁有120多位帥哥美女的高端酒樓,天盛名苑又使出了什么妙招,將他們吸引而來,并讓他們能融合成一個精誠團(tuán)結(jié)的優(yōu)秀團(tuán)隊?對此,有著多年餐飲管理經(jīng)驗的劉屏,向記者道出了天盛名苑的管理之道。

“天盛名苑能吸引很多員工加盟,一個主要的原因,就是在這里他們能得到系統(tǒng)而科學(xué)的餐飲服務(wù)培訓(xùn)?！眲⑵林毖圆恢M地說。同是從普通打工階層出身的劉屏非常理解員工的心情,她清楚每個剛出來的年輕人都想學(xué)上一門謀生本領(lǐng)。

在天盛名苑,員工上班的第一件事情不是直接去上班,而是參加公司的培訓(xùn)。大到讓員工認(rèn)知公司“以情服務(wù),用心做事”的工作理念,小到酒樓里每個物品的擺放規(guī)格以及“見客打招呼,隨手關(guān)門,行走靠右”等行為習(xí)慣都預(yù)先讓員工牢記清楚。這些培訓(xùn)內(nèi)容都將列入培訓(xùn)成績考核中,就像學(xué)生答試卷那樣,員工必須能在培訓(xùn)考官的隨機提問中對待如流。

“餐飲的競爭,其實在某種程度上就是一種服務(wù)的競爭,而服務(wù)的質(zhì)量就是取決于每個細(xì)節(jié)完成的質(zhì)量,所以我們這么要求員工,并非苛刻,而是為了讓員工在實際操作中能提供給客人更加周到,更加專業(yè)的餐飲服務(wù)?！眲⑵两忉屨f。

“當(dāng)然,就像人的五個手指頭各有長短,每個人的專長都是存在差異的。我們在培訓(xùn)和培養(yǎng)天盛名苑的人才時,會根據(jù)每個人的特點和專長,進(jìn)行適當(dāng)?shù)膷徫徽{(diào)整,讓他們能更好的發(fā)揮自己的長處去工作,這樣對個人和企業(yè)雙方都是皆大歡喜的事情?！睏钊A春補充道。

為保證員工能團(tuán)結(jié)協(xié)作,天盛名苑還特別制定了四個服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),即上級為下級服務(wù),二線為一線服務(wù),上工序為下工序服務(wù),全員為客人服務(wù)。

此外,為了讓酒樓的整個管理更加科學(xué)有序,天盛名苑還采用了國際上比較先進(jìn)的管理模式,采取表格量化走動式管理。比如,在每一班次上崗之前有專員對準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查;在該班次工作的過程中,會派出專員進(jìn)行督導(dǎo);在該班次完成任務(wù)后,及時進(jìn)行檢評。另外,在關(guān)鍵時間,關(guān)鍵部位,關(guān)鍵問題上,均會有領(lǐng)導(dǎo)走動檢查。對整個工作鏈,天盛名苑所要求的是每一項工作都必須要有布置、有檢查、有反饋。

在嚴(yán)格管理的背后,天盛名苑盡最大的努力給予員工關(guān)愛?！凹热晃覀冮_辦了酒樓,就要對我們的員工負(fù)責(zé),對我們員工未來的發(fā)展搭建一個良好的平臺?！眲⑵梁車?yán)肅地說。

目前,天盛名苑還處在剛剛起步的階段,但是充滿著活力與朝氣的劉楊姐妹倆對自己的事業(yè)充滿了信心。

劉屏說,為了給客人更貼心的服務(wù),天盛名苑將著重打造好寫大菜單這項服務(wù)。其實,這簡單的寫大菜單里面包含著,諸如怎樣了解客人的喜好、籍貫等技巧,而并非寫幾個漂亮的鋼筆字顯擺一下那么簡單。現(xiàn)在,她正在努力培養(yǎng)天盛名苑在寫大菜單方面的出色人才,讓寫大菜單成為天盛名苑一項招牌性特色服務(wù)。楊華春則說,她要著手建設(shè)一支能征善戰(zhàn)的精英營銷隊伍,讓天盛名苑不僅僅名動春城,而且名滿云南。

前方,總還有許多美好在召喚,將美好的憧憬變成現(xiàn)實需要的是辛勤的汗水和時間。春風(fēng)化雨花千樹,天盛溢香人自知。綠樹繁花擁簇中的天盛名苑,似乎讓大家看到了一個高端品質(zhì)餐飲名企的雛形,看到了一種為高端客戶提供健康養(yǎng)生、保健餐飲服務(wù)的新理念在悄然中隨風(fēng)潛入夜,潤物細(xì)無聲。在金秋豐收的韻律中,天盛名苑似乎已經(jīng)沐浴在收獲的光輝里……

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天盛餐飲管理公司簡介

2009年2月天盛餐飲管理公司成立

經(jīng)營理念:把客人當(dāng)親人,視客人為朋友

質(zhì)量觀念:注重細(xì)節(jié),追求完美

天盛人的使命:讓餐飲行業(yè)成為受人尊重的行業(yè)

天盛發(fā)展三要素:好的理念,好的機制,創(chuàng)新行動

七項行為標(biāo)準(zhǔn):對顧客要真誠對企業(yè)要熱愛

對員工要負(fù)責(zé)對工作要執(zhí)著

對上級要忠誠對下級要培養(yǎng)

對同事要幫助