周海燕

摘要從蔬菜生產(chǎn)污染的主要途徑,淺談了蔬菜無公害栽培技術(shù),旨在提高無公害蔬菜的生產(chǎn)水平,為蔬菜產(chǎn)業(yè)化和提高人民的生活質(zhì)量提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞無公害;蔬菜;生產(chǎn);污染途徑;防止對(duì)策

中圖分類號(hào)S63文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739(2009)15-0120-01

隨著人民生活水平的不斷提高,蔬菜在食品中的比例越來越大,對(duì)蔬菜的質(zhì)量提出了無公害的要求。所謂無公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜。沒有污染的環(huán)境幾乎是沒有的,在蔬菜的生產(chǎn)過程中,絕對(duì)不施用農(nóng)藥、化肥是難以做到的。因此,無公害蔬菜是一個(gè)相對(duì)的概念。為了適應(yīng)目前的生產(chǎn)形勢(shì),考慮到人體的適應(yīng)能力,對(duì)照國(guó)家有關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)出農(nóng)藥殘留不超標(biāo),硝酸鹽含量不超標(biāo),工業(yè)廢水、廢氣、廢渣等有害物質(zhì)不超標(biāo),病原微生物等有害物質(zhì)不超標(biāo)的蔬菜,既能滿足市場(chǎng)的需求,確保人體健康,又能提高菜農(nóng)的收入,調(diào)動(dòng)菜農(nóng)生產(chǎn)的積極性。

1蔬菜生產(chǎn)污染的主要途徑

1.1農(nóng)藥污染

防治病蟲易產(chǎn)生農(nóng)藥污染,是蔬菜生產(chǎn)過程中主要的污染源之一。蔬菜種類繁多,病蟲害的種類更多,蔬菜生產(chǎn)在發(fā)展,病蟲害的類型和數(shù)量也在發(fā)展。蔬菜栽培技術(shù)錯(cuò)綜復(fù)雜,病蟲害防治技術(shù)較難掌握。為了取得顯著的防治效果,往往利用高效農(nóng)藥、加大用藥量等措施,其結(jié)果造成蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo),造成了污染。

1.2化肥污染

化肥是蔬菜豐產(chǎn)豐收不可缺少的物質(zhì),但化肥施用不當(dāng)也會(huì)對(duì)蔬菜產(chǎn)品造成污染。主要是過量地、片面地施用氮素肥料,導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品中的硝酸鹽含量超標(biāo),人們食用后,在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽,對(duì)人體健康危害很大。

另外還有環(huán)境污染、微量元素施用過量等造成蔬菜污染。

2防止對(duì)策

2.1生產(chǎn)基地的選擇

選擇地勢(shì)平坦、土壤較肥沃、水系配套能排能灌的地方,選離工業(yè)廢水、廢氣、廢渣等污染源。

2.2科學(xué)防治病蟲,防止農(nóng)藥污染

(1)當(dāng)前蔬菜病蟲害的發(fā)生特點(diǎn)。①土傳病害、病毒病、細(xì)菌性和生理性病害、美洲潛葉蠅、夜蛾科害蟲等新病蟲上升,危害加重且難以防治;②灰霉病、霜霉病、炭疽病、疫病、及小菜蛾、螨類等長(zhǎng)年危害的老病蟲發(fā)生面積大,且抗性加強(qiáng),造成損失仍很嚴(yán)重;③病蟲害的發(fā)生面積呈逐年上升的趨勢(shì);④保護(hù)地面積迅速擴(kuò)大,為病蟲的越冬提供了條件,使高濕、低溫病害和小蟲類蟲害發(fā)展快、流行頻率高、抗性產(chǎn)生快、危害嚴(yán)重。

(2)以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ),注重生物防治。輪作能惡化病蟲的營(yíng)養(yǎng)條件,深翻土壤或曬土、凍土能惡化病蟲的生存環(huán)境,如深翻后可將地表的病蟲深埋土中密閉而亡,也可將土中的病蟲翻到地面,被強(qiáng)烈的太陽光曬死或冬天凍死。經(jīng)常進(jìn)行中耕除草,也能降低病蟲的基數(shù)。還要施用腐熟的有機(jī)肥料,錯(cuò)開播種期,選用較抗病蟲的品種,都能達(dá)到較好的防治病蟲的效果。注意保護(hù)天敵,盡量使用生物農(nóng)藥。如用抑太保防治鱗翅目害蟲,用農(nóng)用鏈霉素防治大白菜軟腐病等。還可用物理防治,如溫湯浸種、高溫悶棚、燈火誘蟲、銀灰色薄膜避蚜、防蟲網(wǎng)栽培等。

(3)無公害蔬菜生產(chǎn)對(duì)農(nóng)藥的要求。①具有高效、速效性;②具有安全性,包括低毒、低殘留,藥劑成分可在自然界迅速消解(如光解、水解或微生物分解),不污染環(huán)境,還包括對(duì)天敵昆蟲、授粉昆蟲等少傷害,對(duì)蔬菜作物不產(chǎn)生藥害;③具有廣譜性,不僅對(duì)多類別害蟲有效,而且對(duì)同蟲種各蟲態(tài)有效;④對(duì)某種(類)蔬菜害蟲具高選擇性;⑤不易產(chǎn)生抗性或交互抗性。

(4)適用于無公害蔬菜生產(chǎn)的農(nóng)藥類別。①生物農(nóng)藥。如細(xì)菌殺蟲劑(Bt)、真菌殺蟲劑(如白僵菌、輪枝菌等)、昆蟲病毒殺蟲劑以及昆蟲信息素類(如性誘劑等)。②昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。如卡死克、抑太保、除蟲脲、撲虱靈等。③高效、速效、低殘留藥劑,如擬除蟲菊酯。④新型抗生素類制劑,如多殺霉素。

(5)嚴(yán)格、準(zhǔn)確、適量地施用農(nóng)藥。嚴(yán)格就是要嚴(yán)格控制用藥的品種,對(duì)國(guó)家規(guī)定不準(zhǔn)在蔬菜生產(chǎn)上使用的磷制劑、汞制劑,堅(jiān)決不能用,使用農(nóng)藥后還要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期,在農(nóng)藥安全間隔期內(nèi)不得收獲上市。間隔期大多7～10d。準(zhǔn)確是要講究防治策略,適期防治,對(duì)癥下藥,準(zhǔn)確選擇施藥的方式,能進(jìn)行煙熏的不搞噴霧,能局部防治的,不要全面防治。適量指必須從實(shí)際出發(fā),確定有效的使用濃度和劑量,一般殺蟲效果達(dá)85%以上,達(dá)到70%的效果也是好的,切不可盲目追求防效而隨意加大濃度和劑量。

2.3改變施肥技術(shù),防止化肥污染

化肥施用過量,特別是氮素化肥施用過量是目前蔬菜污染的主要原因之一。解決途徑主要是增施腐熟的有機(jī)肥料,調(diào)節(jié)土壤中的各種成分趨于協(xié)調(diào)。在蔬菜生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期,非用化肥不可時(shí),注意平衡施肥,防止單一化的施肥,特別是不要單一地使用氮素化肥,要堅(jiān)持科學(xué)地、合理平衡施肥,逐步實(shí)現(xiàn)測(cè)土配方平衡施肥,這樣既能提高施肥的效果,又能達(dá)到蔬菜無公害生產(chǎn)的目的。