朝　夕

古語(yǔ)說(shuō)“病從口入”,這個(gè)道理雖然人盡皆知,但要作具體的詮釋卻是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。人們每天都離不開(kāi)的蔬菜,在其種植、生長(zhǎng)過(guò)程中所產(chǎn)生的農(nóng)藥殘留,就是現(xiàn)代人疾病的隱患之一。農(nóng)藥通過(guò)富集作用留在人體,日積月累產(chǎn)生的毒害作用難以估計(jì),但是農(nóng)藥殘留無(wú)法通過(guò)肉眼來(lái)甄別,因而需要更加安全的監(jiān)控手段以及先進(jìn)的蔬菜配送體系。

配送蔬菜的安全性

蔬菜配送在國(guó)外已經(jīng)非常普遍,但在國(guó)內(nèi)還處于起步階段,很多攤販還是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)購(gòu)蔬菜。可喜的是,國(guó)內(nèi)的一些超市賣場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始采用由蔬菜配送公司統(tǒng)一配送蔬菜的方式來(lái)銷售蔬菜,這種方式是如何保證蔬菜安全品質(zhì)的?為此筆者采訪了上海濟(jì)洪蔬菜配送中心有限公司的陸濟(jì)洪董事長(zhǎng)。

26年前,陸董從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里一個(gè)不足1平方米的地?cái)偨?jīng)營(yíng)蔥姜起步,創(chuàng)立了蔬菜配送公司,主要向各大星級(jí)酒店、賓館配菜,可說(shuō)是蔬菜配送體系的雛形。隨著業(yè)務(wù)的不斷開(kāi)拓發(fā)展,1998年,公司開(kāi)始向麥德龍真北商場(chǎng)供應(yīng)蔬菜,邁出了與連鎖超市合作的第一步。如今,公司已與家樂(lè)福、沃爾瑪、樂(lè)購(gòu)等大賣場(chǎng)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的供貨關(guān)系,目前所配送蔬菜的超市門店已有百余家。

如何保證這么多門店每天巨大的蔬菜供應(yīng)量?陸董立足上海、走出上海,在安徽和縣、上海星輝、浙江寧波、安徽宣城、江蘇海安五處建立了大型蔬菜基地;并在上海江橋、封浜建立了1萬(wàn)多平方米的現(xiàn)代化蔬菜加工配送中心。在這龐大的供應(yīng)鏈以及運(yùn)輸配送過(guò)程中如何保證蔬菜的新鮮品質(zhì)?陸董坦言,生鮮食物更要從源頭開(kāi)始嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),建立質(zhì)量追溯制度。200多種蔬菜從基地采收到各大賣場(chǎng),整個(gè)過(guò)程必須控制在8～10個(gè)小時(shí),以保證蔬菜的現(xiàn)進(jìn)現(xiàn)出,而不用保鮮劑等化學(xué)試劑對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮。公司自身還建立了蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)室及相關(guān)配套的檢測(cè)設(shè)備,對(duì)每批進(jìn)入濟(jì)洪蔬菜配送中心的蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)和篩選,不合格和次品蔬菜將會(huì)作為飼料或垃圾處理,合格的蔬菜再進(jìn)行修整、分類、包裝。到達(dá)賣場(chǎng)后第一時(shí)間進(jìn)行信息反饋,以完善追溯制度。同時(shí),中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心每周兩次對(duì)市場(chǎng)上由公司配送的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留等安全性指標(biāo)檢測(cè)。

濟(jì)洪蔬菜配送中心經(jīng)過(guò)幾年的運(yùn)營(yíng),已逐步發(fā)展成上海地區(qū)乃至全國(guó)聞名的,集蔬菜種植、加工、配送為一體的特大型蔬菜供應(yīng)商。“濟(jì)洪”牌蔬菜也被評(píng)為2006年上海市名牌產(chǎn)品。

2009年,濟(jì)洪蔬菜配送中心有限公司與德國(guó)的麥咨達(dá)農(nóng)業(yè)咨詢有限公司簽訂合作協(xié)議,引進(jìn)其良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范以及先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念,保證生產(chǎn)出的蔬菜無(wú)毒、安全及可追溯,達(dá)到國(guó)際認(rèn)證水平。目前,公司經(jīng)麥咨達(dá)培訓(xùn)生產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)品,已成功通過(guò)麥德龍超市而成為世博會(huì)蔬菜供應(yīng)商,將為世博會(huì)在上海的順利舉行、維護(hù)上海農(nóng)產(chǎn)品的良好形象作出貢獻(xiàn)。

提倡生態(tài)飲食

在談到消費(fèi)者如何買到口感最佳的蔬菜時(shí),陸董希望人們能夠尊重蔬菜的自然生長(zhǎng)規(guī)律,與自然保持和諧統(tǒng)一。一年有四季的變化,這是自然規(guī)律的體現(xiàn)。不同季節(jié)有不同的蔬菜,季節(jié)性的天然蔬果是順應(yīng)自然而生長(zhǎng)的,因此蔬菜并無(wú)淡旺季之分,口感較佳的季節(jié),春季是4～5月份,秋季是9～11月份。反季節(jié)蔬菜是人為地制造出光線、溫度、濕度等條件,但因其生長(zhǎng)環(huán)境不是天然的最適宜的季節(jié)環(huán)境,加上大量使用了化肥、促生長(zhǎng)激素、催熟劑而使蔬菜失去了原有的風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)積累也不足。

俗語(yǔ)“食不可無(wú)綠”,選擇安全、天然的無(wú)公害蔬菜,與自然同行,放心的享受高品質(zhì)蔬菜所帶來(lái)的美味。