譚敦民

隨著年齡的增長,人的機體功能不可避免地逐漸出現(xiàn)器官老化和衰退,如老花眼和其他退化性視力病變。有的人40歲以后,花眼速度急劇加快,由100度很快就變?yōu)?00度!怎樣防止視力衰退過快呢?研究發(fā)現(xiàn),在飲食中注意攝取抗氧化物質(zhì)及礦物質(zhì),可以減緩眼睛退化性疾病,特別是末期的黃斑病變。

據(jù)專家介紹,抗氧化物質(zhì)及礦物質(zhì)可以防御人體內(nèi)的活性氧分子、自由基被氧化而傷害眼睛細(xì)胞。醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為,自由基攻擊眼部,形成的氧化作用可能和形成白內(nèi)障、黃斑病變等眼疾老化有關(guān)。

有助于維持眼睛健康的抗氧化物質(zhì)很多,包括維生素A、維生素C、維生素E、類胡蘿卜素及花青素。而其他營養(yǎng)素,如B族維生素則有助于維護(hù)視神經(jīng)及角膜健康。

最佳的護(hù)眼食物當(dāng)然是各種新鮮果蔬,不論深綠色葉菜,還是紅、橘、黃、紫等各種顏色的漂亮蔬菜水果,都能提供上述各種抗氧化劑。因此,一天至少應(yīng)該吃三種蔬菜、兩種水果,有的專家建議每天吃8種果蔬;國外甚至有建議一天要吃10種果蔬。

這就需要一日三餐注意營養(yǎng)搭配,均衡分配果菜顏色,選擇有益眼部和身心健康的食物,有助于減慢視力退化。下面是一些營養(yǎng)搭配的建議。

早餐喝一杯牛奶。很多老人血脂較高,為防止血脂增高,可以喝低脂牛奶,搭配面包點心或者吃吐司夾蛋。因為空腹喝奶不吸收,必須搭配其它的食物,而蛋黃可以提供維生素A,預(yù)防干眼癥及維護(hù)視網(wǎng)膜的健康。而牛奶是維生素B族的良好來源,缺乏B族維生素的人容易出現(xiàn)神經(jīng)炎、神經(jīng)病變等問題。

中午用餐最好舍棄白米飯,選擇各種面食。因為面食不太刺激胃;南方人都喜歡吃米飯,那可以改為一碗糙米飯,它能提供比白飯更豐富的維生素B族。再炒兩盤不同顏色的蔬菜,一種深綠色葉菜,如菠菜、甘藍(lán)、芥藍(lán)等,他們是含有葉黃素最多的食物。葉黃素存在我們眼睛的視網(wǎng)膜黃斑部,被認(rèn)為能協(xié)助抗氧化,預(yù)防發(fā)生黃斑部病變。另外選擇一種橘黃色的蔬菜,例如胡蘿卜、番瓜、甜椒等,可以攝取β-胡蘿卜素。

不少人喜歡上午吃水果,或者午飯后吃一份水果,這是一種好習(xí)慣。吃水果有一種說法:上午是金,下午是銀,晚上是銅?？墒呛芏嗳思叶际峭盹埡鬀]事兒了,圍坐一起,看電視、吃水果。這樣安排,不盡合理。如有可能,嘗一嘗鮮甜多汁的草莓。它有大量的抗氧化劑維生素C,維生素C不僅是著名的“抗壞血酸”,還是保健眼睛不能缺少的營養(yǎng)素,而且維生素C對提神、緩解疲勞也有幫助,有助于避免下午打瞌睡。

其他富含維生素C的水果,還有獼猴桃、柑橘、西紅柿等。

不少人都知道豬肝有益視神經(jīng),其實,各種動物肝臟都或多或少的有這種作用,尤其以豬肝為最。豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育;豬肝中還含有豐富的鐵、磷,是造血不可缺少的原料;豬肝中還含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除維生素A缺乏造成的眼科疾病。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌和抗疲勞能力。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,被吸收的食物轉(zhuǎn)化為營養(yǎng),經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的動物肝臟本身應(yīng)該是無毒的,可以放心食用。午飯或者晚飯菜譜中,有一道熘肝尖或者清水煮肝,也是不錯的安排。

不少人有吃零食的習(xí)慣,其實,科學(xué)合理的吃零食也能保養(yǎng)眼睛。不少人都知道堅果有益健康,比如核桃、榛子、松籽等硬殼食品,這些堅果是維生素E的良好來源,不僅有益于大腦,還可以幫助你掃除傷害眼睛細(xì)胞的氧化自由基。不過,好東西也別貪多,畢竟堅果還是高熱量、高油脂食物,不可一次大量攝入,過量攝入容易導(dǎo)致發(fā)胖。

如果有條件,晚餐可以清淡的魚類、海鮮做主菜,以避免過于油膩難以消化,增加腸胃負(fù)擔(dān),進(jìn)而會影響到睡眠質(zhì)量。魚類尤其是海魚和其他海鮮含有豐富的礦物質(zhì)鋅,國外研究顯示,缺乏鋅可能會導(dǎo)致眼睛黃斑部退化,并且鋅也參與身體抗氧化、清除自由基的工作。另外,瓜籽,尤其是葵花子含有較多的微量元素鋅,也不妨吃一些。

晚餐后,選擇紅色、橘黃色的水果,如蘋果、西瓜、木瓜、哈密瓜、西紅柿、芒果等,可以提供豐富維生素A和維生素C。

每天喝足量的水也很重要,水是維持生命必需的最重要的物質(zhì),人體的60~70%由水分構(gòu)成,機體的物質(zhì)代謝、生理活動都離不開水的參與?？茖W(xué)家認(rèn)為,每天應(yīng)該喝2000毫升以上的水,才能夠保持人體的正常運轉(zhuǎn)。經(jīng)研究證實,白開水是最好的飲用水,燒開的水蒸發(fā)了自來水中的氯,沉淀了雜質(zhì),喝起來安全、衛(wèi)生。如果喝膩了白開水,可以改喝茶水。事實證明,茶葉不僅具有諸多保健功能,還有益于視神經(jīng),特別是含有大量兒茶素的綠茶,更可以幫助眼睛增強抗氧化功能。但是,不要把市售的一些飲料當(dāng)作飲用水來喝,因為飲料中一般都含有不同程度的防腐劑,其中,有些防腐劑累積起來是對人體有害的。