海貝珠

我們知道的中秋節(jié),與月亮相連,這天夜晚總是一盤滿月,亮晶晶灑下一地銀輝。因?yàn)樵铝潦菆A的,中秋節(jié)便成了合家團(tuán)聚和滿含濃濃鄉(xiāng)愁的理由。不過,現(xiàn)代社會(huì)提倡世界公民,飛機(jī)火車加上數(shù)碼設(shè)備,團(tuán)聚的距離縮短到幾天幾小時(shí)甚至一個(gè)瞬間。于是,中秋節(jié)在現(xiàn)代社會(huì)里,歷史的輪廓漸漸散架淡化,只剩下吃月餅了。身處異國二十載,沒有中秋節(jié),除非自己尋找、自行創(chuàng)造。今年,當(dāng)我下廚去再造一個(gè)中秋節(jié)時(shí),卻躊躇不前。我問自己,廣受歡迎的鮮肉月餅,還要繼續(xù)做嗎?百果、蓮蓉、豆沙,哪一種沒有被糖分浸透?哪一樣不是肥胖的陷阱?

朋友從日本來,邀請(qǐng)我去聚餐。本來想做薺菜餛飩和炒素去湊熱鬧。然而,還是忍不住問:“中秋將近,想不想吃鮮肉月餅?”回信說:“想吃,只是太麻煩了。”

就在那一刻,我得到了靈感,好像就是上蒼的安排,本來準(zhǔn)備洗手不干的我,突然產(chǎn)生了強(qiáng)烈的愿望,要把中秋節(jié)的源頭找回來。原來在民間,每逢八月中秋,總有拜月或祭月的風(fēng)俗,月餅就是古代祭拜月神的供品。古人是謙卑的,懷有敬畏之心,難怪月餅做得那么精致那么豐富。吃月餅,不為果腹而在感恩之心。只有這樣,我們才能進(jìn)入神話的境地,把現(xiàn)代人的營養(yǎng)指標(biāo)全部拋至九霄云外。

鮮肉月餅

材料:1、3杯面粉,3條甜黃油(每條2/3匙),給甜黃油加溫至一半融化時(shí),即可拌入面粉,揉成油酥面團(tuán)。

2、4杯面粉,一條甜黃油,半杯橄欖油,半杯溫水。反復(fù)揉,揉出彈性以后,醒面(放在冰箱里)兩小時(shí),即成油水面團(tuán)。

3、1斤碎豬肉,加鹽、胡椒、精制油、糖、酒、一只雞蛋;一把青蔥,切碎;所有材料拌勻后成餡。

做法:1、把油水面團(tuán)搟成薄餅,把油酥面團(tuán)揉成同樣長度的面棍,包在油水面餅中間,搟成薄餅,卷起來,再搟平,再揉卷。

2、 切成一個(gè)個(gè)小段,一段就是一只月餅的面團(tuán);把切下的小段壓扁,搟成薄餅,然后就可以放餡了。

3、置肉餡于中央,做成包子形狀,稍稍壓扁。

4、放入烤盤,置于烤箱高位,450℃烤20分鐘,表面呈金黃色即成。