龔　靜

玫瑰紅紙很薄,染色不夠凝重,若自家染的喜蛋色,散發(fā)些微粗糙的意思,卻又不粗鄙,不過(guò)有些村氣,倒土得可愛(ài)了。襲一身玫瑰紅的長(zhǎng)方形糕點(diǎn),托在手里,踏踏實(shí)實(shí),飽飽滿滿,大名卻叫“云片糕”,裁云作食,輕盈脫俗,那玫紅的包裝也好似云裳羽衣。

這是江南傳統(tǒng)糕點(diǎn),白色的糕身,片片排列,夾雜些核桃芝麻碎粒,微甜,散發(fā)桂花香氣。吃的時(shí)候,或可片片剝之,細(xì)細(xì)咀嚼,仿佛總也吃不完似的,間歇啜飲烏龍茶,平常之物品出精致之覺(jué);或可塊狀掰之,甜香聚集,厚實(shí)里兼感片與片之間的次第停頓,與茶同飲,茶釅化解了糯甜,唇齒爽朗,胃納喜受,頗落點(diǎn)心之實(shí)。其實(shí)都是些普通平常的食材,糯米粉、綿白糖、香油、桂花精等,添核桃芝麻已為考究,好似點(diǎn)心金字塔的基礎(chǔ)部分。如與西式蛋糕餡餅之類(lèi)相比,似村姑與洋妞,因而不必去比;即使同類(lèi)中式點(diǎn)心也似乎無(wú)法比肩,無(wú)油酥無(wú)餡心或者復(fù)雜花樣,實(shí)在就是誰(shuí)家有女初長(zhǎng)成的模樣。那玫瑰紅的紙,若一點(diǎn)自喜一點(diǎn)天真的矜持罷了。

很多年以前,云片糕躺在老式食品店柜臺(tái)里,位置靠邊,比較搶眼的是桃酥、雞仔餅、鞋底餅、糖繩等內(nèi)容豐富的。不過(guò),長(zhǎng)短兩種規(guī)格的云片糕雖然羞紅著臉,卻也落落大方,是知道自己實(shí)惠實(shí)在味道樸素的好,等待鐘情的沉著。嘗新者,好奇者,手有閑錢(qián)者,常常是會(huì)忽略云片糕的,或者說(shuō)沒(méi)耐心品味它的好;老年人尤其外婆奶奶,多將之捧若至寶。入口即化的軟,價(jià)格便宜的廉,高高興興的口彩,主食之間的一點(diǎn)點(diǎn)余興,都齊全了。鄉(xiāng)村雜貨鋪?zhàn)永?云片糕不似城鎮(zhèn)店鋪偏房待遇,轉(zhuǎn)身主打角兒,鄉(xiāng)人走熟親眷送個(gè)禮雖然不貴氣,反正自家人也不失面子,小孩老人都照顧到了;祖輩給兒孫打打牙祭,也消費(fèi)得起。雜貨鋪?zhàn)拥墓衽_(tái)總是染著薄薄一層灰塵,粗水泥草草將就著的地面使柜臺(tái)看著總是歪斜的。云片糕的玫紅包裝似乎更襯托出了簡(jiǎn)陋之氣,云片的詞語(yǔ)美感也與此天地兩重,可是卻裁剪妥帖了人際往來(lái)的人情世故。

外婆在世時(shí),云片糕是她喜歡咀嚼的,一塊約22厘米的云片糕,她可以仔細(xì)地吃上好幾天,以她稀疏的牙齒,一片一片如奶油美味。奶油是過(guò)去年代里的奢侈品,卻吃不久,多吃傷胃,樸素的云片糕樸素到就是點(diǎn)心的基本構(gòu)成,倒是能夠綿長(zhǎng)。只是糯米粉屑常常不小心撒落床前,那張玫紅紙一展一合久了皺紋滿布,不太體面的樣子,仿佛就是要蜷進(jìn)枕頭角落里等著一雙枯瘦的手彼此溫暖。

那些年,80歲高齡的阿太習(xí)慣一清早從鄉(xiāng)里老宅出發(fā),邁著一雙小腳,步行近一個(gè)小時(shí)到鎮(zhèn)上來(lái)看我們,還是圍著竹布圍裙的她,兒女成群卻獨(dú)居小屋舉炊。外婆是她的媳婦,有時(shí)不免責(zé)怪她為何不坐車(chē)。阿太來(lái)也無(wú)事,不過(guò)走一走看一看,絮叨些其他兒子媳婦的事,間或出點(diǎn)氣而已。過(guò)不了幾個(gè)時(shí)辰,她就又走回去了,留下一包云片糕,說(shuō)是給曾兒孫吃。外婆常常讓她拿回去,順手再帶點(diǎn)食物給她。阿太那間小屋一年到頭幾乎都是暗的,電燈瓦數(shù)很小,也不常開(kāi),日出而落,日落而眠,就這樣眠進(jìn)了90歲永久的暗夜里去。

原以為云片糕做起來(lái)簡(jiǎn)單,了解下來(lái)卻甚為講究。光是糯米粉,就要貯藏半年左右的,以去其燥性。其他如切片,長(zhǎng)22厘米,一般切140片左右;若糕體減半,片數(shù)亦半。那吃來(lái)糯軟滋潤(rùn)不粘牙之感,其實(shí)得來(lái)不易?？偸窃谧罨镜纳顮顟B(tài)中,體會(huì)到最見(jiàn)功夫的東西,或人心人情,或風(fēng)格手藝。云片糕亦如是。

現(xiàn)今在超市也常見(jiàn)云片糕,玫紅紙傳統(tǒng)包裝的有,塑料盒新包裝的有,獨(dú)立袖珍包裝的也有。喜歡買(mǎi)來(lái)做茶點(diǎn),少油,少糖,少各種添加劑,是吃了一圈復(fù)雜食品后的現(xiàn)代人所推崇的。云片糕不變,不熱鬧,不時(shí)髦,就這樣,因緣,還是際會(huì);像它的名字,天在,云就在。