吳麗芬　王子文

摘要：民營(yíng)企業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，畜產(chǎn)品加工企業(yè)在農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)展中也起著舉足輕重的作用，而進(jìn)行畜產(chǎn)品加工的小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)在發(fā)展過程中遇到了許多問題，本文主要從管理、技術(shù)、資金、人才等方面分析小規(guī)模畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品加工；民營(yíng)企業(yè)

1前言

改革開放30年來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)取得了世界矚目的成就，這與民營(yíng)企業(yè)的貢獻(xiàn)密不可分。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)已有3200多萬戶個(gè)體私營(yíng)企業(yè)，民營(yíng)企業(yè)的年產(chǎn)值增長(zhǎng)率一直保持在30%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度。與此同時(shí)，畜產(chǎn)品加工企業(yè)在農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)展過程中也起著舉足輕重的作用。畜產(chǎn)品加工是聯(lián)系畜牧業(yè)生產(chǎn)與人民生活需要的紐帶，發(fā)展好畜產(chǎn)品加工業(yè)，是推進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的必然選擇。目前，以肉類、蛋類、奶類、皮革和毛絨加工為主的畜產(chǎn)品加工業(yè)體系已初步形成。但是，我國(guó)從事畜產(chǎn)品加工的民營(yíng)企業(yè)大多存在規(guī)模小、技術(shù)設(shè)備落后、管理水平低，資金缺乏，不適應(yīng)現(xiàn)代化發(fā)展要求等問題。本文主要以小規(guī)模畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)為對(duì)象，分析其現(xiàn)狀并提出相應(yīng)對(duì)策。

2 小規(guī)模畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)現(xiàn)狀

2.1管理現(xiàn)狀

從企業(yè)內(nèi)部看，民營(yíng)企業(yè)的管理體制有“家族”和“親緣化”的特征，實(shí)行集權(quán)化領(lǐng)導(dǎo)、專制式?jīng)Q策；經(jīng)營(yíng)者既是資產(chǎn)所有者，也是資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)的重疊及決策體系的集權(quán)化，使企業(yè)權(quán)力制約機(jī)制失衡，決策失誤的風(fēng)險(xiǎn)大。大多民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范，企業(yè)信用差。此外，企業(yè)財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理，財(cái)務(wù)管理水平較低，不能及時(shí)或真實(shí)地提供財(cái)務(wù)信息。這些問題的存在既損害了民營(yíng)企業(yè)的聲譽(yù)，更制約了民營(yíng)企業(yè)的健康發(fā)展。對(duì)于小規(guī)模畜產(chǎn)品加工企業(yè)，其管理水平低，尤其是管理思想落后，管理層次不清，管理系統(tǒng)較為封閉，多數(shù)依靠傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)管理方式，疏于成本、營(yíng)銷和資產(chǎn)等方面的管理，名牌意識(shí)淡薄，市場(chǎng)開發(fā)不足，結(jié)果產(chǎn)品市場(chǎng)占有率低、缺乏競(jìng)爭(zhēng)力、企業(yè)效益差。

總體而言，小規(guī)模畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)在管理上存在管理機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理、管理層次不清晰、管理系統(tǒng)不開放、管理集權(quán)化和專制化的問題，導(dǎo)致企業(yè)缺乏良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、經(jīng)營(yíng)效益差、企業(yè)規(guī)模無法擴(kuò)大。

2.2技術(shù)現(xiàn)狀

我國(guó)畜產(chǎn)品加工企業(yè)中除少數(shù)企業(yè)經(jīng)過技術(shù)改造，技術(shù)裝備達(dá)到國(guó)外80年代末90年代初的水平或接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平外，其他企業(yè)加工技術(shù)、裝備的總體水平和發(fā)達(dá)國(guó)家相比落后20－30年。小規(guī)模畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)方式落后，設(shè)備科技含量低，技術(shù)改造滯后，勞動(dòng)密集型的生產(chǎn)模式和規(guī)模小,資金不足使企業(yè)不可能擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)。

以上不足所造成的后果是：一產(chǎn)品品種不夠豐富。目前，我國(guó)加工的肉制品只有600多個(gè)品種，而德國(guó)有1500多種；乳類制品只有近300個(gè)品種，而法國(guó)僅干酪一項(xiàng)就有800多種。二是產(chǎn)品質(zhì)量較差。如肉類制品中，肉蛋白質(zhì)含量低，脂肪、大豆蛋白、水分含量高，風(fēng)味差，貨架期短；主要乳制品如乳粉、麥乳精粉攙假嚴(yán)重。三是產(chǎn)品的適用范圍不寬。低脂肪、低鈉、低膽固醇、低糖類產(chǎn)品生產(chǎn)較少，無法滿足特殊消費(fèi)群體的特殊需求。四是產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化度低。目前我國(guó)畜產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化率禽畜肉僅有3％－4％，奶在10％左右，而禽蛋轉(zhuǎn)化率不到1％。發(fā)達(dá)國(guó)家肉轉(zhuǎn)化為肉制品的比例一般為30－40％，甚至高達(dá)70％，乳轉(zhuǎn)化為乳制品的比例高達(dá)80％以上，蛋轉(zhuǎn)化為蛋制品的比例已達(dá)40％以上。

2.3資金現(xiàn)狀

小規(guī)模畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)普遍存在資金籌措難度大，借貸融資難的問題。近年來，各級(jí)政府陸續(xù)出臺(tái)了相關(guān)優(yōu)惠政策，金融環(huán)境雖然得到了較大改善，但資金短缺仍然是制約小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。

從企業(yè)自身看，一方面，小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)自身實(shí)力弱，積累少，自酬資金能力不強(qiáng)；另一方面，由于規(guī)模小，缺乏清晰的所有權(quán)和管理機(jī)構(gòu)，還貸能力和企業(yè)信譽(yù)差，使金融機(jī)構(gòu)感到貸款風(fēng)險(xiǎn)太大，對(duì)其貸款信心不足，致使企業(yè)融資困難，嚴(yán)重影響了企業(yè)的自身發(fā)展。

從外部融資環(huán)境看，對(duì)大多數(shù)中小民營(yíng)企業(yè)來說，主要依靠的還是內(nèi)源性融資、銀行的間接融資及一些非正常渠道的外部融資來獲得所需資金。小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)信貸融資的過程實(shí)質(zhì)上是金融機(jī)構(gòu)與企業(yè)之間關(guān)于“風(fēng)險(xiǎn)與收益”的一種博弈。小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)尤其是畜產(chǎn)品加工等技術(shù)型企業(yè)信貸風(fēng)險(xiǎn)高。小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)的資金需求特點(diǎn)是“小、急、頻、短”，而銀行是營(yíng)利性企業(yè)，其審批手續(xù)較煩瑣，貸款的審批力度較大，取消達(dá)不到銀行規(guī)定信用等級(jí)的企業(yè)的貸款資格，使企業(yè)本來就面臨的貸款難的問題更顯突出。

2.4人才現(xiàn)狀

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵是人才的競(jìng)爭(zhēng)。從經(jīng)營(yíng)者分析，小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)采用家庭式的經(jīng)營(yíng)管理，經(jīng)營(yíng)水平低；思想觀念不適應(yīng)時(shí)代需要，顯得固執(zhí)和保守，接受新知識(shí)、新技術(shù)慢，經(jīng)營(yíng)理念不適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。從業(yè)人員中有相當(dāng)多的是脫離土地的農(nóng)民，以高中以下文化程度為主，文化素質(zhì)低，接受高新技術(shù)能力差。大多數(shù)企業(yè)面臨嚴(yán)重的人才危機(jī)和信任危機(jī)，人才機(jī)制不靈活,導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展后勁不足。根本原因在于企業(yè)家落后的“資本雇傭勞動(dòng)力”觀念，認(rèn)為員工和企業(yè)的關(guān)系只是勞動(dòng)力的雇傭關(guān)系，很多企業(yè)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為只要有高薪，市場(chǎng)上優(yōu)秀人才多的是，而沒有從思想意識(shí)上真正地重視人才。加之民營(yíng)企業(yè)用人唯親的任人方式，使優(yōu)秀人才難以融入企業(yè)。因此，這些人才通常持打工心態(tài)，只關(guān)心眼前利益，對(duì)企業(yè)沒有認(rèn)同感和長(zhǎng)期扎根的觀念，較低的員工素質(zhì)制約了企業(yè)技術(shù)更新的速度和企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3小規(guī)模畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展對(duì)策分析

3.1管理對(duì)策

實(shí)行現(xiàn)代化管理，淘汰落后的管理方式，建立現(xiàn)代企業(yè)制度，防止和擺脫家族化管理的困擾。按現(xiàn)代企業(yè)制度要求，建立規(guī)范的公司治理結(jié)構(gòu)。實(shí)踐證明，現(xiàn)代企業(yè)制度是最有效率的企業(yè)治理形式，是民營(yíng)企業(yè)獲得強(qiáng)有力的重要的制度性資源。

民營(yíng)企業(yè)應(yīng)從董事會(huì)開始著手，把董事會(huì)的科學(xué)決策機(jī)制、高效管理機(jī)制、有效監(jiān)督機(jī)制建立起來，在條件具備的情況下也可以聘請(qǐng)高素質(zhì)的獨(dú)立董事參與決策、管理，聘任職業(yè)經(jīng)理人從事運(yùn)營(yíng)、管理，努力克服家族式、個(gè)人獨(dú)斷式企業(yè)所帶來的投資決策不科學(xué)、調(diào)查論證不充分，經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向判斷失誤所造成的災(zāi)難性錯(cuò)誤，使企業(yè)走上良性發(fā)展的軌道，完成資本、管理、人力的積累?？梢酝ㄟ^股份制、股份合作制等多種形式的企業(yè)改造和重組，條件成熟的可以通過企業(yè)集團(tuán)的形式，努力擴(kuò)大企業(yè)的規(guī)模。

3.2技術(shù)對(duì)策

3.2.1增強(qiáng)民營(yíng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的能力，技術(shù)創(chuàng)新能力的大小反映了民營(yíng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)弱。我國(guó)畜產(chǎn)品加工業(yè)要實(shí)現(xiàn)由初加工向深加工、由粗加工向精加工的轉(zhuǎn)變，滿足人們對(duì)加工畜產(chǎn)品多樣化、優(yōu)質(zhì)化的需求，關(guān)鍵在于技術(shù)創(chuàng)新。

首先，企業(yè)要增強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新的意識(shí),以創(chuàng)新求發(fā)展；其次，采取合作創(chuàng)新，即和大專院校、科研部門進(jìn)行密切合作，利用他們的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)加速企業(yè)新產(chǎn)品的創(chuàng)新；最后，企業(yè)要增強(qiáng)自我創(chuàng)新的能力，從模仿型創(chuàng)新轉(zhuǎn)向原始性、獨(dú)創(chuàng)性的創(chuàng)新，走上獨(dú)立自主的自我發(fā)展的創(chuàng)新道路。

3.2.2通過技術(shù)創(chuàng)新，大力提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，增加適銷對(duì)路的產(chǎn)品，以名牌產(chǎn)品帶動(dòng)企業(yè)發(fā)展；加強(qiáng)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，通過改制、資產(chǎn)重組、“走出去”等方式，在設(shè)備、技術(shù)、人力、資源等方面優(yōu)化組合，加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的集聚，增強(qiáng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的能力。

3.2.3政府應(yīng)加大對(duì)小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)科技創(chuàng)新活動(dòng)的扶持力度，實(shí)施嚴(yán)格的專利保護(hù)制度，加大資金投入鼓勵(lì)創(chuàng)新；允許企業(yè)以創(chuàng)新成果進(jìn)行抵押向銀行貸款，并提供更加優(yōu)惠的融資環(huán)境。

3.2.4要嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程到產(chǎn)品質(zhì)量的全過程監(jiān)控，在產(chǎn)地環(huán)境、場(chǎng)址選擇、生產(chǎn)投入品、防疫措施、生產(chǎn)管理、加工過程控制等環(huán)節(jié)，加強(qiáng)質(zhì)量控制，嚴(yán)格按照無公害畜產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范執(zhí)行。

3.3資金對(duì)策

3.3.1彌補(bǔ)小規(guī)模畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)企業(yè)自身缺陷。

民營(yíng)企業(yè)應(yīng)不斷提升自身的整體素質(zhì)和信用形象。按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，建立公司法人治理結(jié)構(gòu)，改善運(yùn)作機(jī)制。企業(yè)應(yīng)重視財(cái)務(wù)管理水平的完善，規(guī)范財(cái)務(wù)制度，加強(qiáng)財(cái)務(wù)信息的真實(shí)性。提高財(cái)務(wù)管理水平，增強(qiáng)財(cái)務(wù)透明度，向銀行和相關(guān)部門提供真實(shí)、準(zhǔn)確財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，降低管理和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。樹立誠信守法的新形象，贏得金融機(jī)構(gòu)的長(zhǎng)期信任。

3.3.2提高銀行對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的控制能力

首先，改變“借貸”狀況。金融機(jī)構(gòu)要緊密結(jié)合小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)的特點(diǎn)，借鑒國(guó)外先進(jìn)信貸風(fēng)險(xiǎn)控制方法和思路。在小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)貸款技術(shù)上，可以選擇關(guān)系型借貸，金融機(jī)構(gòu)和企業(yè)之間保持長(zhǎng)期、密切而且相對(duì)封閉的交易關(guān)系。由長(zhǎng)期關(guān)系所產(chǎn)生的各種軟信息在很大程度上可以替代財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等硬信息，部分彌補(bǔ)小規(guī)模民營(yíng)企業(yè)因無法提供合格財(cái)務(wù)信息和抵押品所產(chǎn)生的信貸缺口，并有助于改善其不利的信貸條件。

其次，金融機(jī)構(gòu)內(nèi)部、組織機(jī)制的完善。實(shí)行適度的授權(quán)和授信制度，對(duì)下級(jí)行賦予合理的貸款權(quán)下限，縮短代理鏈，實(shí)行審貸分離，做到符合小規(guī)模民營(yíng)企“小、急、頻、短”的特點(diǎn)；銀行可以為小規(guī)模民營(yíng)企提供技術(shù)、信息咨詢；提供理財(cái)咨詢，以便小規(guī)模民營(yíng)企有能力提供準(zhǔn)確財(cái)務(wù)信息，便于金融機(jī)構(gòu)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。

3.4人才對(duì)策

3.4.1提高畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)家的整體素質(zhì)。制定企業(yè)家人才培養(yǎng)計(jì)劃，多召開理論與實(shí)踐交流會(huì)。不但要引進(jìn)一批高素質(zhì)、復(fù)合型人才，解決人才尤其是高層次人才短缺的問題，而且要制定民營(yíng)企業(yè)家的培訓(xùn)規(guī)劃，有計(jì)劃地選送一批經(jīng)營(yíng)管理人員到國(guó)外機(jī)構(gòu)、高等院校和大企業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，獲得管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、法律法規(guī)等相關(guān)知識(shí)，確實(shí)做好“引進(jìn)來”與“走出去”相結(jié)合。要引導(dǎo)民營(yíng)企業(yè)家增強(qiáng)誠信意識(shí)，重信譽(yù)、守合同，真正做到以質(zhì)量占領(lǐng)市場(chǎng)，靠信用贏得客戶，樹立良好的社會(huì)形象。

3.4.2采取相應(yīng)激勵(lì)措施，讓企業(yè)人員真正成為企業(yè)的一分子，以合資、入股等方式吸引人才，使其有機(jī)會(huì)由打工者變成企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者、投資者，從而更好的引進(jìn)人才，發(fā)展企業(yè)。創(chuàng)造良好的人才環(huán)境，解決人才配置不合理，用人機(jī)制不活，企業(yè)引不進(jìn)人、留不住人以及高技能工人缺乏等問題。

4總結(jié)

小規(guī)模畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)，在管理上，存在“家族”和“親緣化”特征，實(shí)行集權(quán)化領(lǐng)導(dǎo)、專制式?jīng)Q策，缺乏完善的內(nèi)部企業(yè)治理機(jī)制和完善的財(cái)務(wù)制度。所以要建立現(xiàn)代企業(yè)制度，擺脫家族化管理。按現(xiàn)代企業(yè)制度要求，建立規(guī)范的公司治理結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化企業(yè)管理，提高企業(yè)效益，健全財(cái)務(wù)管理，加強(qiáng)民營(yíng)企業(yè)投融資管理。

在技術(shù)上，產(chǎn)品檔次低、科技含量低，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，存在著“老、少、低”現(xiàn)象。因此需要不斷改良產(chǎn)品，提高其信譽(yù)度。根據(jù)市場(chǎng)變化，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)及生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)行技術(shù)改造，加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改良和革新。加強(qiáng)對(duì)新產(chǎn)品的開發(fā)，提高產(chǎn)品科技含量。

在資金方面，由于企業(yè)自身規(guī)模小，實(shí)力弱，積累少，自酬資金能力不強(qiáng)，而金融機(jī)構(gòu)對(duì)其貸款信心不足，致使企業(yè)融資困難。所以要從彌補(bǔ)企業(yè)自身缺陷；

提高銀行對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的控制能力；積極拓展和創(chuàng)新小規(guī)模畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)融資渠道等入手解決企業(yè)發(fā)展的資金問題。

在人才方面，經(jīng)營(yíng)者固執(zhí)保守，接受新知識(shí)、新技術(shù)慢，經(jīng)營(yíng)理念不適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展需要；從業(yè)人員以高中以下文化程度為主，文化素質(zhì)低，接受高新技術(shù)能力差，以致企業(yè)面臨嚴(yán)重的人才危機(jī)和信任危機(jī)。所以要提高畜產(chǎn)品加工民營(yíng)企業(yè)家的整體素質(zhì)并創(chuàng)造良好的人才環(huán)境，讓企業(yè)人員真正成為企業(yè)的一分子。

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