春　桃

都市人飲食條件優(yōu)越，賓館、飯店、小吃攤比比皆是：同時(shí)、腰包充裕，吃著方便，于是乎習(xí)慣了吃“現(xiàn)成飯”，而忽視了吃“家常飯”。飯店的飲食，名堂多且昂貴，看著美、聞著香，但吃后胃里并不一定舒服。比較而言，都市人胖子多，“啤酒肚”更多、而農(nóng)村人偏瘦一些，身體顯得結(jié)實(shí)，這不能說(shuō)與飲食無(wú)關(guān)。小家庭的飲食，不那么美觀，營(yíng)養(yǎng)卻豐富，是真正的鮮美，吃后對(duì)身體有益?！盎ㄌ炀频夭火B(yǎng)人，粗茶淡飯健身心”，我們常說(shuō)“平平安安過(guò)日子”，小家庭的“家常飯”，按時(shí)吃、有規(guī)律，是最平安舒適的。

“家常飯”好就好在“鮮、香、雜、純”4個(gè)字上，一般是家人親手泡制，看著粗糙一些，實(shí)際清潔衛(wèi)生，真實(shí)可靠不摻假，可以大膽放心地食用。人食“民間煙火”才是真正的強(qiáng)身之本。

林則徐父堂聯(lián)曰：“粗茶淡飯好些荼，這個(gè)福老爺享了。”我也有這方面的親身感受。在崗時(shí)經(jīng)常陪客，吃香喝辣，得了嚴(yán)重的胃炎，肚子經(jīng)常又脹又痛，老覺(jué)得不舒坦，后來(lái)還因喝酒多患了脂肪肝。退休后，喝稀吃粗，戒了酒，胃炎好了，肚子輕松舒適，日子過(guò)得平平安安，十分美好，深深感到，吃“家常飯”確實(shí)是個(gè)福。都市人吃“家常飯”是值得提倡的新時(shí)尚。它不但能使人嘗到養(yǎng)生的“真材實(shí)料”，而且有著傳統(tǒng)的民間風(fēng)味，還能加深夫妻之間的感情，體會(huì)到家庭的和睦溫馨。

(編輯湯知慧)

做菜放蜜遠(yuǎn)離百病

韓新華

我們家的廚房里常年擺放著蜂蜜罐，平時(shí)無(wú)論做菜，還是做面包、蛋糕都用蜂蜜代替白糖，尤其烤雞、烤鴨時(shí)用點(diǎn)棗花蜜，其顏色金黃，風(fēng)味獨(dú)特。平時(shí)我還經(jīng)常給家人在牛奶里添加點(diǎn)蜂蜜，用于防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。這些年，家人很少生病，即使有點(diǎn)小病一般不用吃藥也會(huì)很快自愈。

營(yíng)養(yǎng)分析表明，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖，40％果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過(guò)消化作用而直接被人體吸收利用。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽，還含有一定數(shù)量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物。蜂蜜的氣味芳香可口，從營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值來(lái)看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，還是治病之良藥。

經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床應(yīng)用，服用蜂蜜可促進(jìn)消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機(jī)體的免疫力，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有著積極的作用。因?yàn)?，嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，蜂蜜中幾乎都含有。特別是對(duì)虛弱無(wú)力、神經(jīng)衰弱、病后恢復(fù)期、老年體虛營(yíng)養(yǎng)不良等輔助療效更佳。對(duì)心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、燙傷、凍傷、胃及十二指腸等疾病都有一定的療效。

吃蜂蜜不能用沸水沖。實(shí)驗(yàn)證明，沸水可使蜂蜜中的淀粉酶發(fā)生分解，維生素C破壞可達(dá)20％～50％，其他營(yíng)養(yǎng)成分也都會(huì)發(fā)生變化，色澤也會(huì)由自變深變暗，降低蜂蜜本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(編輯湯知慧)