釋家也搞經(jīng)營

乍見上面的題目,有人或許疑問,一個主要介紹老字號企業(yè)的欄目,如何用上了釋家語匯,難道在紅塵世界的經(jīng)濟領(lǐng)域,也能有佛教的用武之地?回答當然是肯定的。佛教雖然超凡脫俗,其實也食人間煙火,關(guān)注蒼生疾苦,有大愛施予人間。佛教自東漢時期傳入中國以來,其禪宗思想深刻影響了文化藝術(shù)的發(fā)展,其少林武功積極推動了傳統(tǒng)武學(xué)的進步,其素食觀念和素食文化,在實踐民以食為天這一普世真理上,至少也達到別開生面的境界。近年來,少林寺的釋永信方丈以商業(yè)手段運作少林,輿論稱之為創(chuàng)意,其實,秉持佛家思想從事企業(yè)經(jīng)營者早有人在,比如本文介紹的南普陀和功德林。

關(guān)于佛教吃素

說到佛教徒的不近葷腥,在世人眼里,大約也如其不近女色,是釋家弟子最具標志性的行為。而在事實上,正如佛陀以及不少高僧也有過家室,早期的佛教徒也是不拒肉食的。我們須知,佛陀創(chuàng)立佛教,其要義在于通過冥思苦索,實現(xiàn)大徹大悟,參透人生真諦,達到解脫塵世困苦,獲得彼岸幸福的目的。因此信佛是不是必須素食,不能吃肉,其實非關(guān)宏旨。遙想佛教起源之初,相當于中國春強戰(zhàn)國時期的印度社會,生產(chǎn)力十分低下,人民生活困苦,但能有吃的便是幸事,能吃飽肚子更是幸福,哪里還有什么可吃什么不可吃的講究。佛教傳入中國以來,著名高僧鳩摩羅什還兩次娶妻,女色尚且不拒,吃肉想必更是小事一樁。雖然其娶妻是被權(quán)勢者強逼,而不是出于自愿,但被逼無奈卻未礙其修成正果,也正說明只要一心向佛,肉色都是不妨事的。所謂“酒肉穿腸過,佛主心中留”,雖是玩笑話,卻也是大實話。而流傳中亞及中國西藏等地的密宗,因受當?shù)厝嗣裼文翞闃I(yè)肉食為主的現(xiàn)實制約,從來不禁肉食,至今照常吃肉,這也可證佛教發(fā)展的因地制宜,實事求是。

大凡宗教發(fā)展的規(guī)律都是,在其創(chuàng)教的早期,為著教義的普及,多不在乎形式,也少清規(guī)戒律。隨著傳播發(fā)展,隊伍逐漸壯大,規(guī)矩逐漸增多,各種禁忌便隨之而來。佛教在中國禁忌吃肉,始于一千四百多年以前,南朝著名的佛教皇帝梁武帝蕭衍。蕭衍篤信佛教近于癡迷,說是見經(jīng)書里規(guī)定有“戒殺生”的戒律,為將其執(zhí)行徹底,干脆下達了不準和尚吃肉臣民提倡吃素的圣旨,即祭祀天地神明祖宗的供品,不準再用三牲豬頭,統(tǒng)統(tǒng)改成面粉做成,金口一開,一呼百應(yīng),久之形成風(fēng)氣。

有意思的是,雖然素食的初起形式表現(xiàn)為佛教清規(guī),而且更多借助了梁武帝的個人偏好,但其沿革發(fā)展至今,素食文化不僅為俗世大眾接受,積極而廣泛的影響甚至超出了宗教意義的追求和期待。首先,素食文化是對中華傳統(tǒng)美食文化的豐富和補充,在世界美食的百花園中也可謂獨樹一幟;其次,素食文化在很多方面與今日健康生活的理念暗合,對于很多人來說,素食較之肉食更有利于身體健康,已經(jīng)成為很多醫(yī)家和營養(yǎng)專家的定論;第三,有專家通過分析,計算出一塊牛排從養(yǎng)牛、屠宰、運輸直至烹制完成所須耗費的能量和資源,建議為著節(jié)能減碳的需要,不吃或少吃牛排?？梢娝厥持髁x還符合可持續(xù)發(fā)展精神。

功德林素食

功德林素食有限公司是一家著名的老字號品牌企業(yè)。公司創(chuàng)建于1922年,歷經(jīng)上海功德林蔬食處、立新飯店,1977年,企業(yè)改制成立功德林素食有限公司。以百年誠信、功德無量為經(jīng)營宗旨、以經(jīng)典素食永爭一流為經(jīng)營理念,現(xiàn)已形成凈素餐飲、凈素食品、凈素月餅三大商品特色。

功德林的菜肴在全國、全市的烹飪大賽上曾多次獲獎:黃油蟹粉、樟茶鹵鴨被評為中國名菜,羅漢素面被評為中國名點,糖醋黃魚、三絲魚卷、西蘭花素鮑魚被認定為上海名菜,黃油蟹粉、香油鱔絲、翡翠魚片、十八羅漢被評為素食名菜。

1997年以來,公司又先后成立了功德林食品公司、功德林素食營銷有限公司。2004年,又在松江九亭高科技園區(qū)內(nèi)建造了8200平方米的功德林素食工業(yè)有限公司。這座以國際標準建造的食品廠,不僅通過ISO9001國際質(zhì)量體系認證和HACCP食品安全體系認證,而且擁有國內(nèi)外先進設(shè)備,堪稱素食工廠、國內(nèi)一流。

南普陀素菜

普陀二字,為梵語Potalaka的音譯,初譯為布怛洛迦,后逐步漢化為普陀。印度的普陀為佛教圣地,二字移植到中國,當然也指佛教圣地。人都知位于浙江省舟山群島東南部的普陀山為觀世音菩薩的道場所在,中國四大佛教圣地之一。而南普陀寺則位于廈門島南部五老峰下。始建于唐代,背山面海,風(fēng)景優(yōu)美,是著名的佛教道場及游覽勝地。寺內(nèi)獨樹一幟的南普陀素菜,馳名遐邇,香飄四海,至今已有近百年歷史了。南普陀素菜源于供佛素齋,隨著廈門對外開放和旅游業(yè)的發(fā)展,在遵循佛教飲食傳統(tǒng)的同時,順應(yīng)時代發(fā)展方向,倡導(dǎo)科學(xué)消費、綠色消費及文化消費,充分展現(xiàn)了佛教文化的博大精深和素食文化的悠久底蘊。FIC