王澤農(nóng)

據(jù)統(tǒng)計，2008年中國茶園種植面積達160萬公頃，茶產(chǎn)量124萬噸，均排名世界第一，茶葉出口量居世界第三。目前，茶葉已成為許多貧困地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，福建、浙江、湖南不少農(nóng)民因茶而富，因茶而康。近5年來，中國茶葉出口一直呈逐年穩(wěn)定增長態(tài)勢，在當(dāng)前金融危機的大背景下，今年上半年仍然保持了增長勢頭。

中國茶葉的地位在世界居第一方陣，這個成績在業(yè)內(nèi)人士看來，已經(jīng)遠遠不能令人滿足了。原本應(yīng)該是在第一方陣內(nèi)遙遙領(lǐng)先的中國茶葉，現(xiàn)在的外貿(mào)發(fā)展勢頭已經(jīng)顯露出疲態(tài)。茶葉是中國具有幾千年生產(chǎn)歷史的傳統(tǒng)商品，茶文化是中國寶貴的傳統(tǒng)文化之～，具有廣泛的社會影響。近年來，茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也為農(nóng)民增收、改善和提高人民的生活水平和質(zhì)量做出了巨大的貢獻，對發(fā)展經(jīng)濟、拉動內(nèi)需消費起到了積極的作用。但是，在國際市場的表現(xiàn)已經(jīng)大大低于我們的預(yù)期。

不可否認(rèn)，中國茶產(chǎn)業(yè)仍面臨著一些亟待解決的問題。比如，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系和質(zhì)量管理體系建設(shè)面臨新的挑戰(zhàn)；產(chǎn)量大，品牌少，培育自主品牌刻不容緩茶產(chǎn)品在國際市場影響和宣傳力度不夠茶葉生產(chǎn)和出口市場的規(guī)范需進一步加強等等。數(shù)據(jù)顯示，近幾年中國茶葉出口量一直在30萬噸之前徘徊，這表明茶產(chǎn)業(yè)拓展國際市場的瓶頸期已經(jīng)來到。特別是由于中國生產(chǎn)成本和人民幣匯率升值的因素影響，近期出口額的增長更顯得是一種虛高。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，中國茶葉大國的地位是歷史遺留和自然賦予的，茶葉強國的地位需要我們通過努力去爭取。國際市場茶葉生產(chǎn)、消費格局不是一成不變的，中國茶葉要想在其中擔(dān)當(dāng)起領(lǐng)頭羊的角色，必須適應(yīng)時代的變革。

以前曾有一個廣為流傳的說法，英國立頓一個茶品牌的銷售額就抵得上中國茶產(chǎn)業(yè)100強的總銷售額。盡管對這個說法大家也是見仁見智，但說起國外茶界大品牌的聚合力、擴張力、營銷能力沒有幾個人不是口服心服。應(yīng)該說，我們是有差距的，并且差距還不小。

中國茶要走趕超之路，保持領(lǐng)先優(yōu)勢，眼下還有幾門功課亟需“惡補”。

其一“品質(zhì)”。并不是說中國的茶葉質(zhì)量不好，而是說中國茶品質(zhì)在海外消費者心目中的地位還不夠高。長期以來，中國綠茶出口一直占據(jù)世界頭把交椅。然而，中國綠茶加工工藝一直沿襲傳統(tǒng)，產(chǎn)品創(chuàng)新滯后，同質(zhì)競爭仍以價格為主。中國對非洲、獨聯(lián)體綠茶出口占了出口總額的絕大部分，主打品種均為珠茶、眉茶等傳統(tǒng)大宗低檔綠茶，附加值與國際名牌相比怎能同日而語?提升產(chǎn)品品質(zhì)，塑造中國茶葉的全球品牌已成為業(yè)界的燃眉之急。

上海老茶人劉啟貴認(rèn)為，“我們的茶葉企業(yè)必須走出單打獨斗的格局，要講究拼配，這才是茶產(chǎn)業(yè)增加效益、擴張規(guī)模的最佳途徑。比如，甲地的茶品相不俗但口感較單薄，乙地的茶味道甘醇卻粗枝大葉，我們就可以精選這兩種茶葉或者更多地挑選幾種茶葉，用合適的比例拼配成一種中庸但穩(wěn)定的茶品，再以一個統(tǒng)一的品牌去占領(lǐng)市場。英國的立頓就是這么干的?！?/p>

其二“特色”。目前，紅茶貿(mào)易量占了世界茶葉貿(mào)易量的75％左右，市場主要集中在歐美、中東地區(qū)。而中國出口的紅茶僅占其中的4％，并且以中低檔為多。因為，加工企業(yè)實力不強，使得紅茶的市場增長空間受限。其實，世界紅茶三大產(chǎn)地印度、中國、斯里蘭卡，所產(chǎn)紅茶各有千秋。中國安徽的祁門紅茶就是名品之一：云南臨滄、保山等地出產(chǎn)的滇紅功夫茶屬大葉種類型的功夫茶，是中國功夫紅茶的后起之秀，也具有獨特的品質(zhì)風(fēng)味，在歷史上就頗受國際市場青睞。雖然由于氣候、土壤、茶種及加工工藝等因素的影響，中國紅茶的內(nèi)質(zhì)，包括濃度、強度、鮮度等先天品質(zhì)均不如某些傳統(tǒng)紅茶生產(chǎn)國，但是，中國紅茶在國際市場仍然有“異軍突起”的可能。比如，中國的小葉種類型紅茶口感平順，特別適于制作冰紅茶，在歐美市場頗受消費者的歡迎。如果抓住機遇，把中國的特色品種產(chǎn)業(yè)化，規(guī)模化，紅茶的國際市場格局重新劃分不是沒有可能。另外，產(chǎn)量足夠大、能夠耐存放而且受到一些西方國家認(rèn)可的普洱茶也有很大的發(fā)展空間。

特色還包括定向培養(yǎng)消費市場。烏龍茶市場可以在日本培養(yǎng)，黑茶瞄準(zhǔn)港澳東南亞，綠茶是北非和中東地區(qū)，白茶去美國。高檔茶市場呢?目前國外還是寥寥。中國農(nóng)產(chǎn)品一般都是好的外銷，差些的內(nèi)銷，但茶是個例外。中國銷到國際市場的茶平均價格每公斤只有1～2美元，而國內(nèi)市場每公斤數(shù)千上萬元人民幣的茶葉并不罕見。中國的綠茶的確好，但講究時令，講究“明前茶”、“雨前茶”，有“當(dāng)年是寶，隔年是草”的說法。有人認(rèn)為受物流條件的影響，一流的綠茶不可能出現(xiàn)在國際市場。其實，比茶儲運條件更高的時令水果都可以在各大都市買到，高檔綠茶在海外難覓蹤影主要還是外國人不同的消費習(xí)慣在作祟。專家認(rèn)為，這正是樹立特色，形成概念的機會。如果我們能在發(fā)達地區(qū)的高收入群體培育起一個高檔綠茶消費市場，社會名流、商界精英都以飲用綠茶為榮，物流成本還會是個問題嗎?

其三“結(jié)構(gòu)”。結(jié)構(gòu)調(diào)整在種植業(yè)中早已不是新名詞，遺憾的是在茶產(chǎn)業(yè)，仍然存在著大片空白。比如，有機茶最早于1985年在斯里蘭卡通過頒證開始生產(chǎn)，在中國也經(jīng)過了十幾年的發(fā)展，具備了一定的規(guī)模，但是，對有機茶的認(rèn)識、企業(yè)的營銷策略等與先進地區(qū)相比都存在一定差距。目前，中國有機茶產(chǎn)量僅占茶葉總產(chǎn)量的1％，市場發(fā)展的空間還很大。

令人欣慰的是茶產(chǎn)業(yè)正在得到國家更多的關(guān)注，優(yōu)質(zhì)特色茶葉將得到規(guī)模連片的發(fā)展。不久前，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《全國茶葉重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2009-2015年)》，四大重點區(qū)域茶園面積提高到全國的60％，總產(chǎn)量73％，總產(chǎn)值80％。四大重點區(qū)域分別是長江中下游名優(yōu)綠茶重點區(qū)域：東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶重點區(qū)域；長江上中游特色及出口綠茶重點區(qū)域，西南紅茶及特種茶重點區(qū)域。此次規(guī)劃提出新的發(fā)展目標(biāo)，到2015年，四大重點區(qū)域茶園總面積達1500萬畝，其中無性系良種茶園面積達870萬畝，良種覆蓋率達58％；總產(chǎn)量達102萬噸，比2005年增加90％。重點區(qū)域茶園及無性系良種茶園總面積分別約占全國的60％和78％，總產(chǎn)量和名優(yōu)茶產(chǎn)量分別約占全國的73％和82％，總產(chǎn)值和名優(yōu)茶產(chǎn)值分別約占全國的80％和84％。

下一步，農(nóng)業(yè)部還將重點加強茶葉科技支撐體系、茶樹良種繁育體系、茶葉生產(chǎn)基地、茶葉產(chǎn)業(yè)化示范區(qū)、茶葉加工設(shè)施改造工程、茶葉質(zhì)量監(jiān)控與預(yù)警體系、茶葉市場體系等建設(shè)。

其四“形象”。中國茶雖好，世人卻不曉?，F(xiàn)在早已不是“酒香不怕巷子深”的時代，以中國的有機茶為例，因為沒有在國際市場進行有效的整體形象宣傳，多數(shù)消費者對中國有機茶還缺乏真正的了解，致使中國有機茶多以袋泡茶或袋泡茶原料的形式出口，價位低廉。

“形象”的載體是文化。中國茶文化博大精深，中國從何時開始飲茶，眾說不一，西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間當(dāng)然比這更早一些。中國茶文化的歷史及其發(fā)展，不僅僅是形成簡單的一種飲食文化的過程，而同樣映射出具有上下五千年歷史的民族精神特質(zhì)。中國人飲茶，注重“品”字。品茶不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。最近，上海世博會正在籌措增加中國茶葉展覽的內(nèi)容，就是傳播茶文化，樹立中國茶形象的一種手段。

據(jù)統(tǒng)計，2008年湖南省茶葉出口近3萬噸，同比增長34％，一舉躍居全國第二。為什么湖南省近年茶葉出口快速發(fā)展?中國食品土畜進出口商會茶葉分會秘書長蔡軍說，原因之一是2007年國際茶業(yè)大會暨展覽會在長沙舉行，來自世界各地的茶商、茶客對中國的茶文化增加了了解，對湖南茶葉有了嶄新的認(rèn)識。

中國食品土畜進出口商會最近又在成都舉辦了2009年世界茶業(yè)大會，會上四川茶作為一個整體登臺亮相，讓全球茶人親眼目睹四川災(zāi)后重建的巨大成就和中國茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，增強全球茶人經(jīng)營中國茶的信心。成都是中國最早種植茶葉和飲茶的地區(qū)之一，唐代蜀中八大名茶就有蜀中味江、邛崍火井、彭州堋口等三種名品產(chǎn)于該市。如今的青城山、彭州、邛崍、蒲江等地仍是許多優(yōu)質(zhì)名茶的產(chǎn)地。成都歷來以茶館多而聞名，也最具特色，茶館、茶鋪遍及大街小巷、公園及娛樂場所，而傳統(tǒng)的茶館從茶桌，竹椅、茶船蓋碗、茶藝及環(huán)境更具有川西地方特色。海外茶商浸潤在如此豐富的中國茶文化信息之中，相信會帶來更多的消費者與中國茶結(jié)緣。