貧血補鐵時別喝豆?jié){
2009-08-05 08:55:22
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2009年7期
專家提醒,有貧血癥狀的人,在補充鐵元素時,一定要少喝豆?jié){?這是因為,黃豆中的蛋白質(zhì)會阻礙人體對鐵元素的吸收?豆?jié){中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸,而這種氨基酸進(jìn)入腸道內(nèi)與鐵元素發(fā)生反應(yīng)從而形成一種特殊的螯合物,這種螯合物無法被人體吸收,成為人體的廢棄物?所以食用鐵補充劑的同時別喝豆?jié){? (摘自《健康時報》)
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